香菜是一种“养生菜”，中老年人坚持吃会怎样？或能收获5个好处

香菜，这种在餐桌上常见的蔬菜，确实是个“极端”的存在——它不是被深爱就是被嫌弃。喜欢香菜的人将其视为美味，而讨厌它的人甚至连味道都无法忍受。

香菜的存在，似乎天生就带着分裂人心的属性。在无数的外卖订单备注中，“不要香菜”几乎成为了标配。

为什么有的人非常讨厌香菜？

讨厌香菜的原因之一是基因。研究发现，一部分人对香菜中的香气分子“醛类”（如E-2-十二碳醛）特别敏感，这种化合物与臭虫的气味类似，因此这部分人会认为香菜有股“肥皂味”或“臭虫味”。有些人天生携带OR6A2基因的变体，这种基因让他们对这些醛类分子极其敏感，所以不喜欢香菜的味道。

文化和饮食习惯。根据发表在《Flavour》杂志上的一项研究，讨厌香菜的人群在不同地区和种族之间的比例差异明显。比如，东亚人中讨厌香菜的比例为21%，而欧洲人是17%，非洲人是14%。这种差异可能与各地的饮食文化有关。相比之下，拉丁美洲和中东地区的比例较低，可能是因为这些地区的菜肴经常使用香菜，人们从小就习惯了它的味道。

尽管如此，香菜的受欢迎程度却不容小觑。在一些国家，香菜甚至被誉为“国民蔬菜”，深受人们喜爱。

例如，在亚洲、中东和拉丁美洲的很多菜肴中，香菜都是不可或缺的调味品。尤其在日本，香菜被制作成各种食物，如香菜乌冬面、香菜薯片和香菜炒饭，成为了当地的热门食材

适当吃香菜，能收获哪些好处？

香菜，是很多中国人餐桌上的“灵魂食材”，尤其在火锅中，少了香菜的点缀，仿佛少了几分滋味。尽管香菜的特殊气味让一部分人望而却步，但它的营养价值和健康功效仍让不少人对它情有独钟。

1. 提味去腥

香菜的独特香气来源于其含有的挥发油，这种油不仅赋予香菜独特的气味，还有助于去除食材中的腥味。因而香菜常被用作调味品，特别是在一些重口味菜肴中，能够平衡并提升整体风味。

2. 健胃消食

香菜中的芫荽油成分具有辛温的特性，有助于促进消化，帮助胃肠道蠕动。这种独特的香气还可以刺激食欲，适合食欲不振或消化不良的人群食用。中医认为，香菜能够“健脾开胃”，特别适合在寒冷季节用于食欲不振的调理。

3. 改善贫血

香菜含有丰富的铁元素，据称其铁含量甚至高于一些常见的铁质来源，如番茄。对于缺铁性贫血患者来说，适量食用香菜有助于补铁。此外，香菜还含有一定量的维生素C，这种维生素可以促进铁的吸收，提高补铁效果。

4. 增强免疫力

香菜中的维生素C含量较高，这种强效抗氧化剂不仅有助于提高免疫力，还能够帮助人体抵抗感冒和其他呼吸道感染。作为日常饮食的一部分，适量食用香菜可以帮助身体更好地防御疾病。

5. 丰富的维生素B2

香菜中的维生素B2（核黄素）也非常丰富。这种维生素对于维持健康的皮肤、眼睛和神经系统是必不可少的。缺乏维生素B2可能导致口角炎、结膜炎和疲劳等症状，适量食用香菜可以帮助缓解这些不适。

香菜虽好，但有些人不适合食用

从中医的角度来看，香菜具有辛温的特性，主要用于健胃消食、祛风解表等。然而，香菜的这种特性也意味着它不适合所有人群食用。

1. 阴虚火旺者

中医认为，香菜性辛温，食用后容易助热生火。因此，对于体内已有火热症状的人来说，如有口干舌燥、心烦易怒、失眠盗汗等“阴虚火旺”的表现，应避免食用香菜，以免加重症状。

2. 气虚体弱者

气虚体质的人通常表现为体力不支、乏力、面色苍白等症状。香菜有一定的发散作用，容易使体内的正气消散。中医认为气虚体弱者的正气本来就不充足，若再食用香菜，会进一步消耗体内的阳气，不利于身体的恢复。

3. 脾胃虚寒者

香菜虽然能健胃消食，但其辛温特性可能加重脾胃虚寒者的症状。脾胃虚寒者常表现为腹泻、胃寒、怕冷等症状，吃香菜可能会引起或加重胃肠不适。因此，脾胃虚寒者应少吃或不吃香菜。

4. 过敏体质者

一些人对香菜中的挥发油或其他成分过敏，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、哮喘等过敏反应。这类人群在食用香菜前应注意观察自己的身体反应，若有不适，建议避免食用。

5. 患有皮肤病者

香菜性温，有助热生火的作用，可能加重皮肤病的症状，如痤疮、湿疹等。因此，患有皮肤病的人应避免食用香菜，特别是在症状发作期间。

6. 怀孕及哺乳期妇女

在中医理论中，香菜具有发汗、通气的作用，过量食用可能导致气血不足，进而影响孕妇和胎儿的健康。因此，怀孕及哺乳期妇女应适量食用香菜，避免过量。

香菜不仅是一种调味佳品，还含有多种对人体有益的营养成分，包括铁、维生素C和维生素B2等。无论是通过日常菜肴的使用，还是火锅中的点缀，香菜都能够为我们的饮食增添健康益处。正因为这些优点，香菜在中国的餐桌上一直占有一席之地，成为人们饮食中的常客。

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