“秋吃白，病不来”！建议中老年：宁可少吃肉，也要多吃3白

老话说：“秋吃白，病不来”！秋天温差较大，特别是过了白露后，早晚能相差10多度，容易感冒生病。

白色食物一般多入肺经，能起到养肺润燥、提高免疫的作用，秋天多吃白色食物，能强壮身体！

1.猪蹄2斤剁成小块，削净外皮的莲藕一节切小块。

姜片、葱段、一小撮花椒，两粒八角、几片香叶，两节桂皮备用。

2.把猪蹄焯一下水，猪蹄冷水放入锅中，加入料酒去腥，煮出血水以后把猪蹄倒出来。

锅内烧油，开小火，慢慢加热，炒个糖色，变为红棕色后，倒入控过水的猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色。

倒入准备好的香料，爆出香味，倒入莲藕，从锅边淋入料酒去腥，

调味放：生抽、 蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉，把调料翻炒均匀起锅。

3.把猪蹄盛放在盆中，再倒上配菜和汤汁，上锅蒸，水烧开以后，把猪蹄放入蒸笼里面，

开中火，慢蒸1个小时左右，把猪蹄蒸熟蒸入味，1个小时以后，我们把猪蹄取出。

挑出里面的香料不要，倒出汤汁，把猪蹄倒扣在盘中，再把控出来的汤汁均匀浇在上面，就成了。

1.把洗干净的芋头放入蒸锅中 ，大火蒸30分钟。

剁点五花肉馅，切点姜末、葱花和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶 洗干净。

2.40分钟以后

我们把蒸软蒸透的芋头取出来 ，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥。

放入肉馅中 ，放点盐、 胡椒粉 、鸡粉提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续搅拌摔打2分钟。

3.锅内添上高汤，水烧开以后转为小火，抓一把馅料， 在虎口处挤成丸子。

丸子下完以后 放入芹菜段，放盐 、胡椒粉和鸡精调味，煮至丸子全部飘起来， 淋入一些芝麻香油成了。

1.豆腐切成条，鸡胸肉片成薄片。

锅内烧水，放点盐，淋点料酒，凉水把鸡胸肉下入锅内，把鸡胸肉煮至断生捞出过凉。

把鸡胸肉用手撕成细丝。

2.锅内再烧水把豆腐条焯一下水，减少豆腐条的腥味 ，还不容易断。

3.锅内再烧水，加入食盐、鸡粉、白糖用勺子搅拌化开调料，水烧开以后倒入鸡肉丝和豆腐条，

小火煮3分钟以后 ，加入一勺水淀粉，汤汁再次沸腾以后 ，倒入准备好的鸡蛋清，放入准备好的香菜。

关火 ，起锅把鸡丝豆腐羹装在汤盆中，淋上一点芝麻香油提味，成了。

关键词： 中老年 猪蹄 豆腐条