建议中老年人，宁可少吃肉，也要多吃这5种菜，钙含量钙超过牛奶

立秋之后容易疲惫乏力，没有食欲，不少钙、钾以及维生素等也容易流失。不过此时也正是末伏阶段，阳光充足，穿得比较少，适于阳光照射，有利于钙的吸收，减轻骨质疏松，适合中老年补钙。建议中老年人，宁可少吃肉，也要多吃这5种菜，钙含量钙超过牛奶。

推荐食谱：猪油炒芥蓝

猪油炒芥蓝，有句口诀“猛火厚朥攀初汤”，炒芥蓝只需要下鱼露，不用盐与任何调味，翠绿的芥蓝在猪油的滋润下，焕发出别样的光彩。

食材：芥蓝、猪肉、鱼露

做法：

1、先把芥蓝洗干净，叶子和梗分开。梗部分斜着切，这样更容易熟透，也更好入味。叶子就简单撕一下或者切几刀。猪肉切成薄片就好。不需要太多，主要是用来煎猪油，给菜增香的。

2、锅烧热，放点猪肉进去。小火慢慢煎，别心急，一会儿就能闻到猪油的香味了。煎到猪肉两面都金黄色，这时候猪油也出得差不多了。

3、先把芥蓝梗放进去，大火快速翻炒。梗炒得差不多时，把叶子也加进去。然后赶紧盖上锅盖，焖个十秒钟。这样叶子不会炒得太老，还能保持鲜绿色。

4、来点鱼露调味。就倒两勺进去，根据个人口味来调整。继续大火翻炒，让鱼露和芥蓝充分融合。大概炒个一分钟左右，就可以出锅啦！

推荐食谱：清炒红薯杆

青菜嘛，咱就吃个原汁原味，最常见的做法当然就是炒！一定要大火爆炒！快速出锅！这样才能最大限度地保证营养成分不流失。另外，我家先生比较喜欢吃蒜，所以我特意多拍了一些蒜末，分两次放入，还加了一个红辣椒在里面。吃腻了大鱼大肉，来点不常吃的红薯杆尝尝还是很不错的嘛！

食材：红薯苗1把、大蒜4-5瓣、红辣椒1个、盐3克、花生油适量

做法：

1、红薯苗1大把，放入清水中浸泡15分钟，清洗处理干净。

2、掐下红薯杆子和嫩尖儿，撕去红薯杆的外皮，准备好蒜末和红辣椒，

3、热锅温油，加入一半蒜末煸炒出香味。红薯杆和尖儿入锅,翻炒30秒。加入辣椒和盐，红薯杆明显变软加入剩余蒜末，炒匀，出锅。

推荐食谱：薄千张卷香菇荠菜素肉

食材：干香菇15克泡发，大豆拉丝蛋白约50克泡发，荠菜100克，薄千张70克左右。植物油、盐、味精、少许白胡椒粉

做法：

1、干香菇泡发，大豆拉丝蛋白泡发，荠菜洗净切碎备用

2、香菇打碎（切碎细末），大豆拉丝蛋白打碎（切碎细末），拌入荠菜和调味料，搅匀馅料

3、取适量馅料包入千张豆皮中，千张两侧多出来的部分向里折叠，包好馅料

4、收口朝下压住，摆入盘中。冷水上锅蒸20分钟左右，出锅后可以直接吃也可以按照自己口味调个蘸料。大豆拉丝蛋白可以用豆干、素肉等代替。

推荐食谱：凉拌木耳菜

食材：木耳菜适量、蒜末：1-2瓣蒜切末、小米辣2-3个切碎、花椒油1勺、糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、米醋2勺

做法：

1、把木耳菜洗干净，摘掉老的叶子。锅里加水烧开，加点盐和油，把木耳菜放锅里焯一下，马上捞出来过冷水，然后沥干水分。

2、拿个小碗，放入切好的蒜末和小米辣。烧点热花椒油，浇在蒜末和小米辣上，再加入糖、生抽、蚝油和米醋，搅和搅和，料汁就调好了。

3、把沥干水的木耳菜放大碗里。倒入调好的料汁。用筷子拌一拌，让每片木耳菜都裹上料汁。把拌好的木耳菜装到盘子里，稍微摆摆盘，就可以开吃啦！

食材：红苋菜、蒜末、盐、蚝油

做法：

1、将根部去掉，留嫩梗和叶子；

2、流水冲洗两到三遍，盆中放少许盐，浸泡三到五分钟，流水冲洗干净；

3、如果经常吃最好先焯水（加少许盐和食用油）10秒左右，去除大部分草酸，过凉水；起锅烧油，加入蒜末炒香，下红苋菜快速翻炒，加盐、蚝油调味，断生后关火；

4、将炒好的红苋菜盛出装盘上桌，爽脆可口，不错不错，成功！红苋菜是苋的一种，苋叶内含维生素和色素，具有一定营养价值，嫩茎叶可作蔬菜，炒菜、凉拌、炖汤都很可口！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

关键词： 含量 牛奶 芥蓝