“自带青霉素”的四种杀菌菜，建议中老年人常吃，增强免疫少生病

大家好，我是燕姐谈美食，随着季节变换和年龄增长，中老年人身体机能逐渐下降，合理的饮食调养成为了提升健康水平的关键一环。在众多食材中，有四种被誉为“自带青霉素”的蔬菜，它们不仅味道鲜美，更蕴含着天然的抗菌消炎成分，能够帮助中老年人增强体质，减少生病几率。下面为大家介绍“自带青霉素”的四种杀菌菜，建议中老年人常吃，增强免疫少生病，快来看看吧。

一、清炒莴笋

1、选取一根鲜嫩的莴笋，细心削去其外皮，随后将其均匀切片，再巧妙地转切成修长的条状。同时，准备些许蒜末与红椒丝，作为点缀与风味提升之用。

2、在锅中注入清水，并撒入少量食盐与几滴植物油，待水沸腾后，轻轻地将切好的莴笋条与红椒丝投入其中，快速焯水约20秒，待莴笋变得鲜亮而略带透明时迅速捞出，用流动清水稍作冲洗以保留其脆嫩口感，随后沥干水分备用。

3、热锅凉油，待油温渐升，投入蒜末爆香，随即加入准备好的莴笋条与红椒丝，快速翻炒几下以均匀受热。随后，根据个人口味加入食盐2克，并撒入微量白糖以提鲜，快速翻炒使调料充分渗透。最后，淋入几滴明油以增添菜品的光泽，翻炒均匀后即可盛盘。

二、小茴香煎饼

1、取一小把洗净的小茴香，细心切碎后备用。接着，将一把大蒜放入蒜臼中，加入微量食盐以防打滑，随后捣碎成细腻的蒜泥。将蒜泥移至小碗中，调入3克香油及少量凉开水，充分拌匀，制成蒜香四溢的蘸料。

2、准备60克面粉，加入食盐2克、鸡粉2克及十三香1克，以提升风味。打入两个鲜鸡蛋，使面糊更加松软可口且富含营养。初时加少量水搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。随后，再缓缓加入70克凉开水，持续搅拌至面糊均匀细腻。

3、将切好的小茴香碎加入面糊中，同时倒入5克食用油与3克香油，这些油脂能有效防止煎制时粘锅，并赋予饼皮诱人的光泽与口感。将所有材料充分搅拌均匀，至此，香气扑鼻的面糊便准备好了。

4、预热电饼铛3分钟，表面均匀涂抹一层植物油。用勺子舀取适量面糊，倒入电饼铛中，轻轻旋转使面糊均匀铺展成圆形薄饼。注意保持饼的厚度一致，以便均匀受热快速成熟。盖上锅盖，中小火烙制1分钟，待饼边缘微微泛黄时，迅速翻面，再烙约10秒钟即可出锅。将烙好的小饼卷起，整齐摆放于盘中，搭配自制的蒜蓉酱，美味即成。

三、马齿苋肉包

1、取适量干燥的马齿苋，用温水浸泡至软。同时，将一块生姜切成小块，一根大葱白切段，一同放入料理机，加入适量清水打成葱姜汁备用。在盆中混合500克普通面粉、3克酵母和适量常温水，先搅拌成面絮状，再揉成光滑面团，盖上锅盖让其在温暖处发酵约1小时。

2、选用五花肉剁成肉馅，置于盆中。加入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽调味，随后分次倒入之前打好的葱姜水，每次加入后都需顺同一方向充分搅拌摔打，直至肉馅吸收水分并变得粘稠有弹性。

3、泡软的马齿苋挤去多余水分，切成约1厘米长的小段，保留一定口感。将切好的马齿苋与调好的肉馅混合均匀，由于肉馅已充分搅拌，此时需用力将其与马齿苋紧密结合。

4、发酵好的面团取出，在案板上撒些干面粉防粘，揉面排气后搓成长条，分割成大小均匀的面剂子。每个面剂子再次揉圆，盖上白布松弛片刻。接着，用擀面杖将面剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮，便于包制时收口紧密且皮薄馅大。逐一将面皮包入调好的肉馅，捏合成包子形状。

5、蒸笼底部刷油防粘，放入包好的包子，冷水上锅。待水开后开始计时，中火蒸制15分钟至熟。蒸好后不要立即开盖，让包子在锅中焖2分钟，以避免因突然降温导致的收缩塌陷。最后，取出包子，即可享用美味。

四、香菇鸡汤

1、选取干香菇若干，用清水泡发至软，随后剪去根部杂质。生姜切片，大葱切成马蹄状薄片，香菜洗净后切段备用。选用半只麻公鸡，先去除鸡屁股与鸡脚趾，再将鸡肉细心剁成均匀小块，以便入味。

2、将泡发好的香菇放入沸水中焯烫30秒，有效去除表面附着的杂质与不良气味。之后捞出，用清水迅速冲洗干净，沥水放一旁待用。

3、另起锅，加入冷水，放入鸡块，并淋入少量料酒以去除腥味。待水开后，细心撇去浮沫，持续煮约2分钟，确保鸡块中的血水完全排出。随后捞出鸡块，用清水冲洗干净表面血沫，沥干水分。

4、锅中倒入适量油，先进行滑锅处理以防粘锅，随后倒出热油，再加入凉油。油温适中时，将鸡块下锅，中火煸炒约2分钟，使鸡块内部水分蒸发，表面微黄，香气四溢。

5、将煸炒好的鸡块与葱段一同盛入已烧开的砂锅中，大火快速煮沸后转小火慢炖50分钟。注意全程使用开水炖煮，以保持鸡肉的嫩滑与汤品的鲜美，避免冷水导致的蛋白质凝固与肉质变硬。

6、炖煮50分钟后，向砂锅中加入焯水后的香菇、适量食盐，以及几粒枸杞或红枣提味增色。再次盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让香菇的鲜美充分融入鸡汤之中。

7、出锅前，根据个人喜好撒上香菜段或葱花作为点缀，增添色彩与香气。至此，一锅香气扑鼻、营养丰富的香菇炖鸡汤便大功告成，即可上桌享用。

关键词： 免疫 莴笋 青霉素