中秋将至，提醒中老年：别太心疼钱，多囤3种鱼，家宴待客有面子

#醉美中秋赏味指南#“月到中秋分外圆，每逢佳节倍思亲”​，中秋节是仅次于春节的团圆佳节，也是感恩答谢亲朋好友的日子，因此中秋节免不了迎来送往和举办家宴招待客人。

中老年人现在家庭生活和采购的主力军，因此每逢重要节日，商场超市和各大农贸市场里都会看到推着购物车中老年人。

一年一度的中秋佳节，很多在外工作的游子都会返乡陪伴家人，因此中秋佳节讲究的就是花好月圆人长久，而中秋家宴上除了月饼和螃蟹以外，鱼也是餐桌上少不了的大菜。

中秋节前这段时间也是渔民出海捕捞作业的旺季，这个时节有很多时令海鱼开始大量上市，中老年人别太心疼钱，多囤3种鱼，中秋和国庆家宴待客都非常有面子。

“一鲆，二鲳鱼，三鳎目”，银鲳鱼是海边渔民公认的味道鲜美的海鱼，而且银鲳鱼无法人工养殖，中秋前正是其大量上市的时候，也是其肉质最丰腴肥美的时候。

推荐菜谱：干烧银鲳鱼

1.银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.改好刀的银鲳鱼加入料酒、盐和胡椒粉涂抹均匀腌制一会，葱姜和干辣椒切成细丝。

3.锅中入油，油在锅边微微冒烟时，把腌制好的银鲳鱼挤干水分沿着锅边入锅，炸至银鲳鱼表皮干硬定型后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜丝和干辣椒丝，下入番茄酱炒出红油，烹入料酒、米醋和白糖后添汤，把汤汁调成酸甜微辣的口味，然后把炸好银鲳鱼入锅。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐调味，然后淋入几滴辣椒油，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。

鲅鱼是这个季节大量上市的海鱼品种，鲅鱼刺少肉厚，肉质鲜美可口，中秋节包饺子待客，或者烹制其它菜品都非常美味，不过购买鲅鱼记得个头越大越美味。

推荐菜谱：鲅鱼饺子

1.鲅鱼去除鱼头和鱼尾，剖开后去除内脏，抠洗去里面的瘀血，剔去主刺和腹刺，韭菜摘洗干净切成细末。

2.猪五花肉用刀背砸成泥，鲅鱼皮面朝下摆放在案板上，用刀把鱼肉刮成泥，鱼皮留作它用，把鱼泥和五花肉泥混合在一起。

3.鱼肉中加入盐和胡椒粉，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，下入韭菜末和少许香菜末，淋入花椒油搅拌均匀。

4.把调好的馅料包入擀好的饺子皮中，捏紧口。

5.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入包好的饺子，用手勺的背部轻推锅底，使饺子在锅中旋转起来，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

大棒鱼是肉质非常鲜美的海鱼品种，这种鱼只有一根主刺，鱼肉呈蒜瓣状，烹制成熟后提起鱼尾轻轻一抖，鱼肉就会骨肉分离，这种鱼也是晒鱼米的好原料。

推荐菜谱：家焖大棒鱼

1.大棒鱼去除鱼鳃和内脏，剪去尖嘴，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把大棒鱼轻推入锅，利用锅气两面略微煎至一下，烹入料酒和一品鲜。

3.锅中添汤跟鱼一平，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边烹点米醋，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅享用。

中秋家宴和招待亲友，餐桌上少不了鱼，以上3种鱼都是纯野生无养殖的，而且肉质丰腴肥美，中老年人可以适当囤点，中秋和国庆待客都有面子。

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