冰箱里这两种东西不能久放，容易诱发肝病！中老年人更要注意

现代生活中，剩饭剩菜几乎是每个家庭餐桌上的常客。为了方便和避免浪费，大家习惯性地都塞进冰箱。然而，很多人可能并未意识到，并非所有食物都适合长时间存放在冰箱内，尤其是某些特定食物，如果放置过久，不仅营养价值大打折扣，还可能产生有害物质，对身体健康构成威胁，特别是对肝脏这一重要解毒器官的损害尤为显著。

1. 未密封的剩菜剩饭

未密封的剩菜剩饭，在冰箱这个相对封闭且低温的环境中，虽然细菌繁殖速度会减缓，但并未完全停止。随着时间的推移，食物中的营养物质会逐渐流失，同时细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）和霉菌开始滋生，产生大量有害毒素，如黄曲霉素等。

黄曲霉素是一种强烈的肝脏毒素，长期低剂量摄入或短期内大量摄入都可能导致肝细胞受损，引发肝炎、肝硬化，甚至肝癌。对于中老年人而言，由于身体机能逐渐衰退，肝脏的解毒能力相对较弱，因此更容易受到这些毒素的侵害。

2. 陈年腌制食品

腌制食品以其独特的风味和便捷的食用方式深受喜爱，尤其是中老年人群。然而，这类食品在腌制过程中往往会产生大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身并不直接致癌，但在人体内特定条件下可转化为致癌物——亚硝胺，长期摄入可增加患肝癌、胃癌等恶性肿瘤的风险。而冰箱虽然能延缓细菌繁殖，却无法阻止亚硝酸盐的生成和累积。

科学使用冰箱的小贴士

1

定期清理冰箱：每月至少清理一次冰箱，包括抽屉、隔板、密封条等易藏污纳垢的地方。使用温和的清洁剂或白醋水擦拭，去除异味和细菌。别忘了检查并清理冰箱背后的冷凝器和通风口，保持散热畅通，提升制冷效率。

2

合理安排食物存放：现在购物的方便，建议尽量做到现买现吃。

3

密封保存：无论是剩菜剩饭还是新鲜果蔬，使用密封袋、密封盒或保鲜膜妥善包装，都是防止食物串味、受潮及细菌入侵的有效手段。

4

分隔存储：合理利用冰箱内的不同区域。

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关键词： 冰箱 肝病 黄曲霉素