医生多次提醒：中老年人完多吃芹菜和菠菜，可惜很多人没放在心上

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“芹菜和菠菜多吃点，对你血压有好处。”王医生刚从医院下班，摘下口罩，声音还有些疲惫，却不失严谨地对刚碰面的老邻居刘大叔说道。

刘大叔是一名退休教师，今年刚六十出头。平时身体还算硬朗，但最近这几天，他总觉得头有些晕，特别是早上起来，总是有点不在状态。

今天一大早，他就下楼买早餐，没想到在小区门口遇到了刚做完手术回家的王医生。

“哟，王医生，你刚下班啊？我这几天脑袋晕得很，你觉得是啥原因呢？”

刘大叔关切地问道，毕竟王医生可是这一片儿的心血管专家，每次见到他，街坊邻居们都有问不完的健康问题。

王医生虽然刚下手术台，但一听邻居问健康问题，职业习惯马上启动，立马开始详细询问：“最近血压怎么样？饮食有没有控制住？特别是盐，吃得是不是有点多？”

刘大叔挠了挠头，有些不好意思：“这几天我老伴儿炖的猪蹄有点咸，我晚上没忍住，多吃了几口……”

王医生一听就笑了：“我说怎么头晕呢，猪蹄又油腻又咸，你这几天肯定血压有点波动。

你得记住，像咱们这个年纪的人，饮食得特别注意，特别是高盐高脂的东西，少吃为妙。反而那些清淡的蔬菜，比如芹菜、菠菜，你得多吃点！”

刘大叔有些疑惑：“芹菜、菠菜？这东西平时不都当作普通的配菜吗？它们真有这么神？”

王医生点了点头，认真解释道：“可别小看这些蔬菜，它们可都是天然的‘降压药’。特别是芹菜，富含丰富的钾元素，而钾能帮助平衡体内的钠离子含量，直接有助于降低血压。

你想啊，钾和钠在人体里就像一对冤家，钠离子多了，血压就上升；而钾离子多了，它能中和钠的作用，帮助维持血压的稳定。”

刘大叔有些惊讶：“哦？那我是不是得天天吃芹菜才行？”

“没错，”王医生笑道，“尤其是你最近头晕，可能就是因为体内钠摄入过多，导致血压上升。

芹菜还有降脂的功效，它里面含有大量的纤维素，可以促进消化，帮助排出体内多余的胆固醇和脂肪，对心血管的保护效果特别好。

你再想想，我们经常听到芹菜汁有助于降压，这可是有科学依据的。”

听到这里，刘大叔若有所思地点了点头。平时他还真没太注意这些蔬菜的好处。想着家里冰箱里的那些大肉和猪蹄，再想想芹菜、菠菜，心里突然有了点儿愧疚感。

王医生接着说：“再说说菠菜吧。你知道，菠菜不仅富含铁，还含有大量的镁和叶酸。

叶酸是维持血管健康的一个重要元素，能预防心血管疾病，特别是对中老年人来说，菠菜能帮助防止动脉硬化。”

刘大叔听得津津有味：“我还以为菠菜主要是补血的呢，没想到还有这么多其他作用！”

王医生笑了：“对啊，很多人都只知道菠菜补铁，但其实，菠菜对心血管的保护作用同样强大。

镁元素可以帮助放松血管，促进血液流通，特别是对高血压患者来说，经常吃菠菜能有效降低血压。此外，菠菜富含的高纤维成分，具有降低胆固醇、预防动脉硬化之效，对维护心血管健康大有裨益。”

他顿了顿，继续说道：“咱们医院就有个例子，前段时间有位六十岁的患者，血压高得厉害，心脏也出了点问题。

后来我建议他每天都吃点芹菜和菠菜，三个月后再复查，结果他的血压降了不少，胆固醇水平也恢复了正常。”

刘大叔听得一愣一愣的，忍不住问道：“那我是不是得每天都这么吃？单靠这俩菜就能降血压了吗？”

王医生摇了摇头，耐心地解释道：“单靠吃这两样菜当然不够，健康饮食是个综合的概念。

你不仅要多吃这些有益的蔬菜，还得少吃高盐、高脂肪的食物，尤其是像猪蹄这种油腻的东西，更得控制。

芹菜和菠菜能帮你降低血压、保护心脏，但前提是你的整体饮食要清淡、均衡。”

刘大叔若有所思地点了点头：“明白了，那我以后得多吃芹菜和菠菜，把那些大鱼大肉少吃点。”

“对，就是这个道理。”王医生拍了拍他的肩膀，“中老年人得特别注意这些常见的蔬菜。

你知道吗，研究表明，经常摄入富含钾、镁、叶酸的食物，能显著降低高血压、动脉硬化和中风的风险。可惜啊，很多人都不把这些提醒放在心上，等到出了问题再后悔就晚了。”

他说着，又举了个例子：“前两天有个老患者，他长期血压偏高，但不太重视。结果这次突发脑梗送进了医院。

其实他平时的饮食问题很大，过于油腻，根本不吃蔬菜。我之前多次提醒他要多吃芹菜和菠菜，尤其是芹菜对降压和血管保护有极佳的效果，但他总觉得蔬菜没啥用，结果现在后悔莫及。”

刘大叔听得不禁感慨：“唉，看来得未雨绸缪，我得从今天开始注意，不能等到问题严重了再来补救。”

王医生点点头：“是啊，肾、心脏、血压这些问题，都是随着年龄增长慢慢积累的。

饮食是最简单也最直接的调理方式，关键是得坚持。像芹菜、菠菜这样的蔬菜，简单常见，但很多人都忽视了它们的作用。”

刘大叔想起家里好久没吃芹菜了，连忙问道：“那你说，我应该怎么吃这两种菜才能最大限度地发挥它们的作用？”

王医生笑了笑：“其实吃法很简单，清炒、凉拌都行，最重要的是不要过度烹调，保留它们的营养。

特别是芹菜，不要加太多油，凉拌时也要少放盐。菠菜的话，建议用开水焯一下，去掉里面的草酸，这样吃起来口感好，也更健康。”

他说完又补充道：“不过你要注意一点，如果你有肾结石史，吃菠菜时一定要适量，菠菜里的草酸可能会增加结石形成的风险。

但总的来说，只要适量摄入，这两种菜对中老年人的心血管健康非常有帮助。”

刘大叔感激地点点头：“我记住了，今晚就让老伴儿做点芹菜炒肉，清淡点儿吃。”

王医生笑道：“对对对，平时多吃这类蔬菜，少吃点油腻的东西，你这头晕、血压波动的情况肯定会慢慢改善。”

[1]健康饮食：关于水果与蔬菜的忠告[J].解放军预防医学杂志,1995,

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