建议中老年人：常吃这4样，滋补暖身，告别老寒腿

一、排骨炖粉条

材料准备：排骨 500克；粉条 200克；姜片 3-4片；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；葱 2根（切段）；红椒 1个（切段，可选）；水 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨用清水洗净，放入锅中，加水没过排骨，加入几片姜和适量料酒，焯水3-5分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干备用。

2. 炒香配料：锅中放少许油，加入姜片和葱段，炒出香味后，加入焯水后的排骨，翻炒均匀。

3. 调味上色：向锅中加入生抽、老抽，继续翻炒，让排骨均匀上色，大约2-3分钟。

4. 加入水：在锅中加入适量的水，水量要没过排骨，煮沸后转小火，慢炖30分钟，直到排骨变得软烂。

5. 放入粉条：将粉条提前用温水浸泡10分钟，软化后捞出，待排骨炖好后放入锅中，轻轻搅拌。

6. 继续炖煮：保持小火，继续炖煮粉条约10-15分钟，直到粉条吸收了排骨的汤汁，变得入味。

7. 调味完成：最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，喜欢的话可以放入红椒段增添颜色和味道，稍煮片刻即可。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时，可以加入几片姜和一些料酒，有助于去腥味。

(2) 粉条可以选择米粉、红薯粉或绿豆粉，根据个人喜好。

(3) 炖煮时间可以根据排骨的大小和个人口感适当调整，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。

(4) 炖的过程中要注意水量，保持适当的汤汁，避免煮干。根据口味，也可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜或土豆，增加营养和风味。

二、山药草菇排骨汤

材料准备：排骨 500克；山药 200克；草菇 100克（新鲜或干草菇均可）；姜片 3-4片；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；葱 2根（切段）；香菜（可选，切碎）

步骤：

1. 排骨处理：将排骨用清水洗净，放入锅中，加水没过排骨，加入姜片和适量的料酒，焯水3-5分钟，去除血沫和杂质。焯水后捞出排骨，沥干备用。

2. 炖煮基础汤底：在炖锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和葱段。大火煮沸后，转小火，保持汤面微开，炖煮约30分钟。

3. 准备山药和草菇：山药去皮切成滚刀块，草菇如果是干的，提前用温水泡发后切片，如果是新鲜的，直接切片备用。

4. 加入山药：将切好的山药块加入炖锅中，与排骨一起炖煮。继续用小火炖煮约20分钟，直到山药变软。

5. 加入草菇：将准备好的草菇放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮约10分钟，让草菇的香味融入汤中。

6. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，尝试汤的味道，适量调整调料。

7. 完成与装盘：炖煮时间结束后，关火，盛出汤，撒上香菜增添香气和美观，可以根据个人喜好再撒上点胡椒粉。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时可以加入姜和料酒，有助于去腥味。

(2) 山药在切块后，可以用水浸泡，防止氧化变色。

(3) 草菇的选择上，新鲜的草菇味道更好，干草菇则需提前泡发。

三、香菇烧鸡

材料准备：鸡肉 500克（切块）；香菇 200克（新鲜或干香菇，切片）；姜 3-4片；蒜 3瓣（切片）；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；糖 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；青葱 2根（切段）；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块，放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽，腌制15-20分钟，入味。

2. 处理香菇：如果使用干香菇，提前用温水泡发1小时，切片；如果是新鲜香菇，直接切片备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入姜片和蒜片，炒香。

4. 煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，锁住鸡肉的水分。

5. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，翻炒均匀，待香菇出水，释放香味。

6. 调味与炖煮：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，随后加入适量清水（刚好没过鸡肉），转小火盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且入味。

7. 收汁：待鸡肉炖至入味后，打开锅盖，转大火收汁，搅拌均匀，直至汤汁浓稠，最后根据口味调整盐。

8. 装盘：将香菇烧鸡盛出，撒上切好的青葱段装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 腌制鸡肉时，可以适量加入一些黑胡椒粉，增加风味。

(2) 香菇的选择上，干香菇味道更浓郁，而新鲜香菇则口感滑嫩。

(3) 炖煮时水量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点的可以多加水。

四、玉米山药排骨汤

材料准备：排骨 500克；玉米 1根（切段）；山药 200克（去皮切块）；姜 3-4片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；青葱 1根（切段，装饰用）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨清洗干净，放入锅中，加水煮沸，焯水去血沫，捞出排骨沥干。

2. 切割配料：将玉米切成段，山药去皮后切成适当大小的块，姜切片，青葱切段备用。

3. 炒香姜片：在锅中加入适量食用油，放入姜片，炒香后加入焯水后的排骨，翻炒均匀。

4. 加入料酒：在锅中倒入适量的料酒，继续翻炒，去腥味。

5. 煮汤：将切好的玉米和山药加入锅中，倒入足够的清水，水量要没过所有食材。

6. 炖煮：大火煮开后，转小火，加盖炖煮约40-50分钟，至排骨和山药熟软。

7. 调味：最后加入适量的盐，根据个人口味调味，再炖煮5分钟，让盐融入汤中。

8. 装盘：盛出汤，撒上青葱段作为装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时，可以加入几片姜和一小勺料酒，有助于去腥味。

(2) 山药在切好后，尽量迅速放入清水中，以防氧化变色。

(3) 如果喜欢汤汁浓稠，可以在炖煮过程中适当减少水量，或增加炖煮时间。

通过合理饮食，中老年人能够更好地调养身体，缓解关节不适。在日常生活中，建议将这四道滋补美食融入饮食中，形成良好的生活习惯。不仅能改善身体的抵抗力，还能让生活充满乐趣和美味。保持健康的饮食方式，搭配适当的锻炼和充足的休息，能够有效告别“老寒腿”，让生活更加舒适自在。希望每位中老年朋友都能享受美食带来的快乐与健康，拥有一个更加美好的晚年生活。