建议中老年人，多吃这8种食物，含叶酸高，提高免疫力！

一、卷心菜炒鸡蛋

1、卷心菜去掉表面的叶子，去掉根部，然后切成两半。把卷心菜撕成小块，然后清洗干净，控干水分。粉丝用凉水浸泡，大蒜切片，碗中打散一个鸡蛋。

2、起锅烧油，油温七成热的时候下鸡蛋液，炒成大块的鸡蛋后盛出。锅留底油，下蒜片炒香，然后下卷心菜翻炒，炒到卷心菜发软的时候下粉丝，加一勺生抽，翻炒均匀，然后下鸡蛋，加点盐调味即可出锅。

二、胡萝卜炒百合

1、百合掰成小片，清洗干净。胡萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片。荷兰豆去掉两端清洗干净。

2、起锅烧水，水开后下百合焯水一分钟，然后下荷兰豆焯水，荷兰豆变色了即可捞出。起锅烧油，油热后下蒜末，然后下胡萝卜片翻炒均匀。下荷兰豆和百合继续翻炒，加点盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

三、韭菜烧鸭血

1、选择新鲜的韭菜，摘洗后切段。同时，将鸭血切成方丁，并准备好其他调料如葱花、姜丝、蒜末和小米椒。

2、在锅中加水，加盐和料酒，将鸭血冷水下锅，去除血水和杂质。烧开后撇去浮沫，清水冲洗后备用。

3、热油滑锅后，加入豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜等调料翻炒，最后加入蚝油提鲜。

4、锅中加水烧开，加入处理好的鸭血和其他调料如盐、鸡精、白糖和胡椒粉。喜欢辣的可以加辣椒红油，煮3分钟后备用。

5、将韭菜加入锅中，大火快炒，保持其脆嫩口感。炒约30秒后，加入水淀粉和明油，翻匀后出锅。

四、西蓝花炒鸡胸肉

1、鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，加料酒、胡椒粉、盐、生抽，用手抓拌均匀，再加少许水抓拌，然后加少许淀粉抓拌，腌制十分钟。

2、西蓝花剪成小朵，清洗两遍，开水入锅焯水，一分钟后捞出，过凉待用。

3、热锅凉油倒入鸡丁滑炒，炒变色盛出。留底油放入姜丝、蒜片、小米椒翻炒，炒香后倒入西蓝花，快速翻炒几下，加少许盐增加底味。

4、最后倒入鸡丁，加少许生抽，再炒几下就可以出锅了。

五、肉末豌豆

1、豌豆外壳剥掉，猪肉用五花肉或者瘦肉都行，剁肉末后加盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

2、锅里加水煮开，把豌豆倒进去，加少许油煮两三分钟，变熟后捞出。

3、热锅凉油倒入肉末，炒变色后淋少许料酒翻炒，再放入蒜末、姜末、小米椒快速翻炒，不能吃辣可以换成红菜椒丁配色。

4、炒香后倒入豌豆，加少许盐、鸡精快速翻炒几下即可出锅。

六、木耳炒肉丝

1、将木耳切成细丝，猪里脊也切成细丝。为去腥味，向肉丝中加入2克食盐和3克料酒，充分抓拌至肉丝发黏。随后，加入一小撮淀粉锁住水分，再用油封面腌制10分钟。另外，将小米椒对半切开，大蒜切片，小葱切段，以备后用。

2、锅中加油，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。采用热锅凉油的方式，食材不易粘锅。先放入蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分钟至断生。接着，淋入适量清水，加入2克食盐和2克胡椒粉调味。大火烧开后，焖煮2分钟。

3、2分钟后，倒入腌制好的肉丝，与木耳一起翻炒至肉香味四溢。再加入2克鸡精，放入葱段继续翻炒片刻。最后，出锅装盘，即可享用这道美味佳肴。

七、凉拌菠菜粉丝

1、粉丝加凉水泡软，菠菜多清洗几遍。锅内加水煮开，把粉丝放进去煮一小会儿，口感合适就捞出，过凉待用。

2、再将菠菜倒进锅里焯水，菠菜很容易熟，但它的草酸含量高，所以至少焯水一分钟捞出，过凉后挤掉水分，干一点凉拌好吃。

3、菠菜、粉丝放一个碗里，另一个碗里放入蒜末、盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀，尝一下确定味道合不合适，喜欢吃辣可以放点小米椒。

4、最后料汁倒进食材中，再倒适量香油，搅拌均匀即可食用。

八、蒜苗炒蘑菇

1、首先，我们需要准备500克的平菇，切去其根部并用手撕成小块。同时，准备好蒜苗、大蒜和大葱，以备后用。

2、接下来，我们在锅中加入清水，并放入一勺食盐调味。待水烧开后，将平菇放入锅中进行短暂的焯水，大约30秒钟，以去除其上的杂质和土腥味。焯水后，将平菇捞出并用清水多次冲洗，然后挤干水分备用。

3、然后，我们开始烹饪。将锅烧热，加入适量的植物油滑锅。当油温达到五成热时，放入葱花和蒜片一起爆香。接着，倒入平菇，转中火煸炒约1分钟，使平菇中的水分充分炒出。

4、接下来，我们加入2克食盐、5克生抽和5克蚝油调味。再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生。最后，淋入一点香油增添香气，翻炒均匀后即可出锅。这道鲜香可口的烧平菇就完成了。