中老年人要多吃这个“秋补第一名”，健脾胃防秋燥，增强免疫力

一、山药

山药是一种营养丰富的根茎类食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它被广泛认可为“健脾养胃”的食材，能够有效帮助改善消化功能。山药中的黏液蛋白具有润滑肠道的作用，能缓解便秘和消化不良等问题。此外，山药还含有大量的多酚类物质，具有抗氧化的功效，有助于增强免疫力，抵御秋季的干燥和寒冷。尤其适合中老年人食用，因其能滋润肺部，缓解秋燥带来的不适。山药可以用来煮汤、做粥或作为配菜，口感细腻，十分美味。

推荐做法：山药红枣丸子

材料

山药：300克；红枣：100克；糯米粉：适量（约100克）；细砂糖：适量（可选）；清水：适量；椰蓉（可选）：适量

步骤

1. 准备材料：将红枣洗净，去核备用；山药去皮，切成小块。

2. 蒸山药：将切好的山药放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到山药软熟。

3. 捣山药：蒸熟的山药取出，趁热用叉子或捣泥器捣成细腻的山药泥。

4. 混合材料：将捣好的山药泥放入大碗中，加入去核的红枣（可以切成小块）和适量的糯米粉，搅拌均匀。

5. 调整粘稠度：如果面团过干，可以少量加入清水，直到面团可以成型但不粘手为止。

6. 制作丸子：用手将面团搓成小丸子，大小根据个人喜好，一般直径约2-3厘米。

7. 煮丸子：在锅中煮沸清水，放入丸子，煮至丸子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

8. 装盘享用：将煮好的山药红枣丸子放入碗中，可以撒上椰蓉增加风味。

温馨提示

(1) 山药选择：选择新鲜的山药，表皮光滑且没有伤痕。

(2) 红枣处理：若喜欢更甜的口感，可以用更多的红枣，或者添加适量的细砂糖。

(3) 搓丸子技巧：搓丸子时可以用少量水润滑手掌，防止粘手。

(4) 煮丸子注意：水开后再放入丸子，避免丸子粘在一起。

(5) 保存方式：如果有剩余，可以放入冰箱冷藏，最好在2天内食用，食用时可以加热再食用。

二、莲子

莲子是莲花的种子，具有悠久的食用历史。它不仅味道甘甜，还有诸多保健功效。莲子富含蛋白质、脂肪、维生素B群和多种矿物质，具有养心安神的效果，非常适合中老年人群。莲子中的天然成分可以帮助改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。同时，莲子具有良好的滋阴作用，有助于调理脾胃，增强消化功能。秋季干燥时，食用莲子还能有效防止身体因燥气而引发的各种不适。莲子可以煮成汤、炖煮或者与其他食材搭配，做成美味的甜品。

推荐做法：蒜蓉辣椒炒莲子

材料

莲子：200克；大蒜：4瓣；辣椒：2-3个（根据口味）；生姜：少许；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：1勺

步骤

1. 准备材料：将莲子洗净，若是干莲子提前泡水；大蒜切成蒜蓉，辣椒切成圈，生姜切末。

2. 焯水莲子：锅中加水煮沸，放入莲子焯水约2-3分钟，捞出沥干备用。

3. 热油炒香：锅中加油，热后加入蒜蓉和姜末，炒香。

4. 加入辣椒：放入切好的辣椒圈，继续翻炒，释放辣味。

5. 加入莲子：将焯过水的莲子放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入盐、生抽和料酒，翻炒均匀，让莲子吸收调味料。

7. 出锅装盘：炒至莲子略微变软，盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 莲子选择：新鲜莲子口感最佳，干莲子需提前泡发，确保软嫩。

(2) 辣椒处理：可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢重口味的可以多加。

(3) 炒制时间：莲子不宜炒得过久，以免过软失去口感。

三、南瓜

南瓜是一种低热量、高营养的食材，富含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、纤维素和矿物质。南瓜不仅口感甘甜，还具有润肺、健脾的作用，特别适合秋季食用。它可以帮助抵御秋季的干燥，增强免疫力。南瓜中的纤维素有助于促进肠道健康，防止便秘。此外，南瓜的抗氧化成分能够帮助延缓衰老，保持皮肤的光泽和弹性。南瓜的烹饪方式多样，可以做成汤、粥，或者蒸煮，都是非常美味且营养的选择。对于中老年人而言，适量食用南瓜有助于改善整体健康，抵御秋季的干燥与寒冷。

推荐做法：南瓜素馅饺子

材料

南瓜：300克；面粉：250克；清水：适量；大葱：1根；香菜：适量（可选）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备面皮：将面粉放入大碗中，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，覆盖湿布静置30分钟。

2. 处理南瓜：南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟，直到软熟。

3. 捣南瓜：蒸熟的南瓜取出，趁热用叉子或捣泥器捣成细腻的南瓜泥。

4. 调馅料：将切好的大葱和香菜加入南瓜泥中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，调整口味。

5. 擀面皮：将静置好的面团分成小剂子，逐个擀成薄圆片，直径约8-10厘米。

6. 包饺子：取适量南瓜馅放在面皮中央，对折包成半月形，捏紧边缘，确保不漏馅。

7. 煮饺子：锅中加水煮沸，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮3-5分钟，捞出沥水。

温馨提示

(1) 南瓜选择：选用嫩甜的南瓜，口感更佳。

(2) 包饺子技巧：包饺子时可在边缘抹少量水，帮助更好地粘合。

(3) 馅料调味：可根据个人喜好加入其他调料，如芝麻油或鸡精。

在这个干燥的秋季，及时调整饮食结构，多吃山药、莲子和南瓜，让身体更好地适应季节变化。通过合理的饮食，提升身体的抵抗力，享受健康快乐的生活。让我们一起珍惜这个美好的秋天，滋养身体，保持活力！