建议中老年人多吃这4样，高钙补蛋白，增强骨骼身体好

一、芋头红烧肉

材料：五花肉 500克；芋头 300克；生姜 3片；大葱 1根（切段）；干辣椒 2-3个（可选）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；冰糖 30克；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，芋头去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和料酒，焯水3-5分钟，去除血沫和杂质，捞出沥干。

3. 炒糖色：在锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，搅拌至冰糖融化并变成 caramel 色。

4. 煸炒五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色，炒至略微焦香。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、干辣椒和大葱，继续翻炒均匀，直至五花肉上色。

6. 加入芋头：将切好的芋头块放入锅中，轻轻翻拌，让芋头也裹上调料。

7. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，至五花肉和芋头软烂入味，最后根据口味加盐调整咸淡，收汁即可。

温馨提示：

(1) 焯水步骤不可省略，可以去腥增香。

(2) 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦而发苦。

(3) 芋头可以选择紫芋或白芋，根据个人喜好。

(4) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

二、猪肚鸡汤

材料：猪肚 1个；冻鸡（或土鸡） 1只；生姜 5片；大葱 2根（切段）；料酒 2汤匙；料酒 适量（用来清洗猪肚）；盐 适量；清水 适量；适量的枸杞（可选）

步骤：

1. 准备猪肚：将猪肚翻面，用盐和面粉彻底搓洗，去除异味。然后用清水冲洗干净，反复几次直到水清澈。

2. 焯水：锅中加水，放入处理好的猪肚，加入几片生姜和料酒，大火煮开后焯水3-5分钟，捞出沥干。

3. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成大块。

4. 炖煮基础汤底：在锅中加入适量清水，放入焯过水的猪肚、鸡肉、姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火。

5. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约1.5-2小时，直至猪肚和鸡肉都变得软烂。

6. 加入调味：炖煮过程中适时加盐，根据个人口味调整咸淡。可以在最后10分钟加入枸杞，增加风味。

7. 盛汤享用：炖好后，将汤盛入碗中，可以撒上一些葱花增香，即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肚一定要仔细清洗，以去除腥味。

(2) 如果喜欢清汤，可以在炖煮时不加其它调料，最后加盐调味即可。

(3) 可以根据个人口味添加香菇、红枣等配料，增加汤的滋味。

(4) 炖煮时间可根据猪肚的老嫩程度适当调整，确保食材软烂入味。

三、清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼 500克；生姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；盐 适量；料酒 1汤匙；蒸鱼豉油 适量；香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，轻轻擦干水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，放入生姜片，静置10-15分钟，让鱼充分入味。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后准备蒸鱼的器皿。

4. 放置鱼：将腌好的小黄鱼放在耐热的盘子里，鱼肚内可以放一些生姜和葱段，以增加香气。

5. 开始蒸：将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。

6. 出锅调味：蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱段。

7. 再蒸加热：将加了调料的鱼放回蒸锅，再次蒸约2-3分钟，让调味料充分渗透。

8. 装盘享用：取出蒸好的小黄鱼，用香菜装饰后即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 清洗小黄鱼时要确保去除内脏及鳃，以免影响口感。

(2) 腌制时间不宜过长，否则会过咸。

(3) 蒸锅的水要提前烧开，以确保蒸制效果。

(4) 根据个人口味，可以在蒸好后加入一些辣椒油或蒜蓉，增添风味。

(5) 选择新鲜的小黄鱼，口感更佳，蒸出来的鱼肉更嫩滑。

四、土豆萝卜炖牛腩

材料：牛腩 500克；土豆 2个（中等大小）；白萝卜 1根；生姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；料酒 1汤匙；八角 2颗；盐 适量；酱油 2汤匙；清水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后沥干。

2. 焯水：在锅中加水，放入牛腩，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净。

3. 炒香调料：在锅中加少许油，放入生姜片和大葱段炒香，再加入八角，翻炒均匀。

4. 煮牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，加入酱油翻炒均匀，稍微煮一会儿，让牛腩上色。

5. 加入蔬菜：将土豆和白萝卜去皮切成块，加入锅中，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量清水，水量要没过食材。大火煮沸后，转小火炖煮约1.5小时，直至牛腩软烂。

7. 调味：最后根据个人口味加入盐，继续炖煮10分钟，让盐充分渗入食材中。

8. 装盘享用：炖好后，将菜肴盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为，温热享用。

温馨提示：

(1) 牛腩选择肥瘦相间的部位，炖出来更香嫩。

(2) 炖的时间可以根据牛腩的厚度和个人口感进行调整，喜欢软烂的可以延长时间。

(3) 加入土豆和萝卜时，尽量切块均匀，以便熟烂程度一致。

这些丰盛的美食，不仅能满足味蕾，还能有效补充所需营养。中老年人应重视饮食的多样性与营养均衡，选择适合自己的健康食品。让我们从今天开始，用心烹饪这些美味，为健康加分，增强体质，享受更美好的生活。#秋日生活打卡#