大量上市！钾是香蕉的42倍，秋天中老年人要常吃，补足力气

导读：竹荪，您吃过吗？竹荪又名竹笙、竹参，它是长在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪的菌帽为深绿色，菌柄雪白，顶端有一张网状裙从上向下铺开，形似裙摆。

竹荪不仅长得好看，其营养价值也不容小觑。每百克竹荪中，钾含量高达11882毫克，是香蕉的42倍！中老年人经常食用竹荪，补充气力腿脚有劲，整个人都变得精神了。

竹荪自古就列为“草八珍”之一，品尝竹荪时，你就会发现，它的口感脆弹，拥有淡淡的清香，仿佛徜徉在竹林中嗅到的那股淡雅的芳香。

秋天，竹荪开始大量上市了，经过晾晒烘干的竹荪，储存起来更加方便，细细品尝它的美味恰逢其时。

竹荪的做法颇多，不管是入菜还是煲汤，都是鲜美至极，竹荪无花果桂圆肉饼汤、芙蓉竹荪汤、竹荪鲜虾汤、竹荪排骨汤……如数家珍。接下来，我分享一道竹荪非常好吃的做法：青瓜竹荪汤。

这道竹荪汤清淡却不失鲜香，非常适合中老年人喝，这道竹荪汤做法简单，一看就会，用什么方法做出的竹荪没有怪味？很多小窍门就在接下来我要分享的具体制作方法中，您可要仔细看喽！吃竹荪有哪些注意事项？写在文末，您记得看。

- 竹荪青瓜汤 -

竹荪先要浸泡一下，浸泡竹荪时要用温水，水里撒上少许食盐，再倒点白醋，这样泡发出来的竹荪没有怪味儿，颜色还非常漂亮。

竹荪泡发好以后，咱们先处理一下，这里有学问，咱们仔细说说。竹荪菌柄底部有一个白色的圈，这个部分要用剪刀剪掉。

再来看竹荪的菌盖，菌盖是要去掉的，否则竹荪吃起来味道不好。我家常吃的这种竹荪是已经去掉菌盖的了。再说竹荪的裙网，这部分要看自己的喜好，如果您从来没吃过竹荪，可以考虑先不吃裙网，只吃菌柄的部分，等吃惯了再吃裙网。

竹荪处理好以后，把它清洗一下，多换几次水，竹荪没有太多的杂质，所以并不难清洗。把洗好的竹荪放在案板上，切成小段。

竹荪浸泡在水中备用，接着咱们再把黄瓜清洗干净，用削皮器刨成黄瓜片，这样做出的竹荪青瓜汤非常漂亮。如果觉得麻烦，也可以用刀切成片。

竹荪捞出挤干水分。炒锅中倒入少许底油，用葱姜爆香，倒入竹荪翻炒均匀。注意竹荪要把水分先去除，否则入锅后就会溅油了。

往锅中倒入适量的清水，大火煮开，转中火煮制15分钟。

此时竹荪已经煮熟了，加入黄瓜片后立即加入盐和适量的白胡椒粉调味，加入青瓜以后不用再长时间煮了，这样才能保持其清脆的口感。

在竹荪汤中倒入鸡蛋液，鸡蛋花浮到水面上来时，滴几油香油关火。

竹荪是很容易泡发的，一般情况下十几分钟就能泡好，不用长时间浸泡，更不要隔夜浸泡。

泡竹荪的水不要用于烹饪。