钾被誉为“生命元素”！建议中老年:宁可少吃肉，也要吃3种高钾菜

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菜市场里，一个大妈对着正在挑肉的蒋大爷说道：“哎呀，老蒋，你听说了吗，钾可是被誉为‘生命元素’啊，咱们这些上了年纪的，宁可少吃肉，也得多吃那高钾的菜呢！”

蒋大爷手里正拿着一块五花肉，打算让摊主给切好包起来，听到那话，他手猛地一抖，肉差点就掉到地上去了。

回头一看，原来是邻居李大妈，平时就爱听些养生节目，喜欢给人传授“独家秘方”，蒋大爷心想：这钾真有这么神奇，还能被称为“生命元素”，他可从来没听说过。

回到家里，蒋大爷的心思全在那“生命元素”上，连最爱的红烧肉都没心思做了，他的女儿蒋小姐一看，赶紧问道：

“爸，您怎么了，平时不都是最爱吃红烧肉吗，今天咋没动静啊？”

蒋大爷皱着眉头，把在菜市场听到的事情一五一十地告诉了女儿，蒋小姐一听，也是半信半疑。

但她知道明天正好要带父亲去医院做例行检查，便安慰道：“爸，您别急，明天我们去问问医生，看看到底是怎么回事。”

第二天一大早，父女俩就去了医院，排队、挂号再加上等候，一番折腾后终于轮到他们看病了，医生是个中年人，看起来很和蔼，戴着一副金边眼镜，给人一种很有学问的感觉。

蒋大爷一坐下，就迫不及待地问道：“医生，我听人说，这钾被誉为‘生命元素’，我们老年人宁可少吃肉，也得多吃那高钾的菜，这是真的吗？”

医生笑了笑，说道：“哦，您这个问题问得好，钾确实被称为‘生命元素’，对人体非常重要。”

“它在维持心脏功能、调节血压、促进神经肌肉兴奋性等方面都有关键作用，根据世界卫生组织的统计，全球每年有超过170万人因钾摄入不足而导致心血管疾病。”

蒋大爷一听，眼睛瞪得老大：“这么严重啊，那我是不是该戒了肉，多吃点高钾的菜？”

医生点点头，继续说道：“确实，对于中老年人来说，适当增加高钾食物的摄入，对健康非常有益。”

“肉吃起来香，可脂肪和胆固醇不少，吃多了对心血管不好，高钾食物能把身体里多余的钠排出去，对降血压、保护心脏有帮助。”

蒋小姐在一旁插话：“那医生，哪些菜是高钾的呢，我们应该怎么选择？”

医生笑了笑，伸出三根手指晃了晃，说道：“我给你们推荐三种高钾菜，在生活中很常见，味道也不错，先是菠菜，然后是土豆，最后是蘑菇。”

蒋大爷摸了摸下巴：“这菠菜我知道，铁含量高，小孩子吃了好，土豆不是淀粉多吗，蘑菇倒是鲜美，就是不太常吃。”

医生解释说：“菠菜含钾量可高了，每 100 克菠菜里就有 558 毫克的钾呢，而且啊，菠菜还含有叶酸、维生素 K，对骨头健康也有益处。”

“土豆可别小看了，它可是钾元素的‘宝库’，每100克土豆中含有421毫克的钾，而蘑菇呢，不仅味道鲜美，钾含量也不低，每100克蘑菇中含有318毫克的钾。”

蒋大爷挠了挠头：“可我平时就爱吃肉，这一下子让我少吃，还真有点舍不得。”

医生笑道：“老蒋啊，少吃不代表不吃，关键是要均衡饮食，肉可以吃，但要适量，多吃些蔬菜水果，特别是高钾的，对您的身体有好处。”

“而且，这些菜也可以做得很好吃，比如菠菜炒鸡蛋、土豆炖牛肉、蘑菇炖鸡，都能满足口腹之欲，又能摄入足够的钾。”

蒋大爷一听，有戏！“那行，我回去试试，可医生，这钾要是摄入过量，会不会有问题啊？”

医生点头道：“这是个好问题，一般情况下，通过食物摄入的钾，很难过量，因为我们的肾脏会调节体内的钾平衡。”

“不过呢，要是肾功能不全的人，吃太多钾会得高钾血症，对心脏功能有影响，所以你在多吃高钾食物的时候，也要定期去检查肾功能哦。”

蒋小姐关心地问：“那我爸的肾功能怎么样，需要注意吗？”

医生翻看了一下蒋大爷的检查报告，说道：“目前来看，肾功能还是正常的，但还是建议定期检查，毕竟预防胜于治疗。”

蒋大爷舒了一口气：“那就好，那我回去就让女儿给我做些高钾的菜，好好补补。”

医生笑着说：“对了，还有一点，烹饪方法也很重要，尽量采用蒸、煮、炖的方式，少用煎炸，这样可以保留更多的营养素，减少油脂的摄入。”

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[1]魏凌凤.原发性高血压患者三酰甘油葡萄糖指数与高血压动脉硬化性别差异性研究,中国预防医学杂志,2024-04-30.