入秋后，天气凉爽，平时就想吃点零食解解馋。嗑瓜子可消磨时间，不过瓜子吃多容易上火。
特别是上了年纪后，机能逐渐减弱，更要注意饮食，建议多吃点青菜少吃瓜子。今天分享的这种蔬菜就是上海青。
一提到上海青，脑海中就浮现出那翠绿欲滴、清新脱俗的模样，仿佛美丽动人的使者悄悄降临在了餐桌上。它不仅仅是一道菜，更是一种生活态度的展现，简单、纯粹、又不失雅致。
上海青长得像花朵，不仅好看还好吃，含有的营养价值也很高。上海青它富含维生素C、蛋白质和微量元素，可保护心血管，降血脂，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。上海青的维生素C实际上它是一个抗坏血病，保护心血管的成分，另外维生素C还能够抑制黑色素的生成。
上海青它是一个低脂肪的蔬菜，并且含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道中就能够结合固醇，从肠道中排出去。
而且它还是一种很好的碱性蔬菜，可以维持身体中的酸碱平衡，让身体代谢能力增强，身体更健康。代谢能力弱，身体中很多问题就会出现，掉发，脸色苍白，还有口臭等，所以建议多吃点青菜。今天把上海青跟猪皮放在一起炒一炒，营养全，口感佳，味道也好。
具体做法:现在的上海青正是季节，而且口感也是鲜嫩好吃，价格也很实惠。把备好的上海青用手掰成一叶叶的放在盆里面，加点食盐浸泡一下，给它杀菌消毒。把泡好后的上海青捞出来再用清水洗一洗，洗净白菜洗净之后放在一旁沥干水分。
我们可以把上海青弄好之后，对半折开，这样子茎跟叶子分开放。然后猪皮我们提前放入水中浸泡，给它泡软，泡软之后的猪皮捞出洗净，切成小段，放一旁备好。
准备好的豆豉鲮鱼取出来放，用手掰成小块块的，把掰好后的鲮鱼放在一旁。这种豆豉鲮鱼用来炒菜，口感非常好。
锅里面放入油，将小葱头放进去煸一煸炒香，把葱头炒香之后我们就把豆豉鲮鱼放入里面，下锅之后给它炒一炒，炒均匀。
接着再把猪皮倒入，快速翻炒，炒出香味后，我们就把备好的上海青也放入里面，先炒个十秒钟，再把叶子也放入进去，大火快炒。
炒上海青的时候一定要用大火，而且铲子给它多翻动，这样炒出来的青菜口感爽脆，而且颜色翠绿，好看。
把食材炒好后加点食盐跟松鲜鲜调味一下，再给它拌均匀，炒好就可以出锅了。这样做出来的炒上海青口感非常的鲜脆多汁，而且特别好吃。里面的猪肉皮也是QQ的，很鲜美，而鲮鱼可以为这一道食材增添风味。
很快这样一道上海清炒猪皮就完成，这样做出来的猪皮，口感非常的好，上海青也是特别好。
上海青是一种很好的碱性食材，含有的膳食纤维跟维生素很丰富，可以促进我们肠胃蠕动，有很好的刮油减脂，还有润肺降燥，里面加入猪皮含有的胶质也是很丰富，可以保护皮肤。