人到中年，心血管病高发！这菜常上桌！花钱少又鲜嫩，健康有保障

一直都觉得心血管疾病是老年病，离我们还远着呢，没想到，上周，一年一度的体检结果出来，让我突然就发现，自己也已经进入了中老年的行列啦！

虽然我一直都坚持着运动，但依旧查出血压有问题，咨询了医生，虽然问题不大，但最好是改变下生活习惯和饮食习惯，调理好身体，才不会让小问题变大。

人到中年，这菜常上桌！花钱少又鲜嫩，保护心血管健康，安度寒冬！

做个湘西地区的传统美食鸡蛋糯米卷吧，小时候，这菜上桌，意味着家里有贵客或者是家人过生日呢，不然就得等到过年，平日里是吃不到的，现在生活条件好了，想吃就能吃着，太幸福了。

秋冬季节，糯米可是一味好食材呢，天气干燥容易导致血液黏稠，增加心血管疾病的风险。而糯米中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分，可以促进血液循环，降低血液黏稠度，从而起到降血压的作用。

不仅如此，气候干燥，容易导致皮肤干燥、细纹增多等衰老现象。而糯米中的维生素B、维生素E等成分，可以抗氧化，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽。

糯米还有滋阴补肾、健脾胃、补气血的功效，这道高蛋白的糯米卷，特别适合秋冬进补！

做法也简单，卷一卷蒸一蒸就搞定，好吃不麻烦，一次多做几根，亦菜亦饭，还可以当早餐，特方便。

【糯米肉卷】

鸡蛋皮食材：鸡蛋4个 盐少许 水四勺 生粉一勺

肉馅食材：五花肉500克 糯米200克 盐8克 胡椒粉1克 水120克 油20克

做法：

糯米一定要提前浸泡一个晚上，不然蒸出来太硬。

四个鸡蛋+1小勺盐打入碗里，用筷子打散。

一大勺生粉+四大勺水调成生粉水。（干粉无法拌入蛋液中，所以用水调成糊再加入）

生粉水加入蛋液中拌匀。

平底锅开小火（全程小火），锅热后用厨房纸或刷子沾油薄薄刷一层防粘。

将蛋糊倒入锅中，并迅速转动锅，让蛋糊在锅里流成圆饼状，如果蛋糊凝固，还有哪里破洞的，再勺一些蛋糊补上就可以。

蛋糊凝固，形状圆整无破洞，用锅铲给它翻个面，再加热几秒钟，让表面蛋液也凝固就可以起锅了。

将做好的蛋皮放在案板上稍微放凉，继续给锅刷油做下一个。

全部做好叠一起，用盖子盖着防水蒸汽流失，边角干硬。

蛋衣要冷的才可以用来包肉，所以先做蛋衣，等肉绞好，蛋衣也刚好凉了。

先把五花肉切碎一些（给绞肉机省力）。把切碎的肉和盐放进绞肉机绞。

加入糯米200克 盐8克 胡椒粉1克 ，120克水分四次加入肉泥中。就是每次倒四分之一，用筷子搅拌均匀后，又倒四分之一。

水分四次加，肉越绞越细腻，像图上的棉花状一样。充分混合均匀，再加入油20克，充分拌匀，糯米肉馅就做好了。

这个糯米肉馅，用来做猪肉丸子也好吃。、

取一片蛋皮，放在案板上铺平，准备一碗凉水，一把小刀，刀沾上凉水就不会粘肉了，用小刀把肉平刮在蛋衣上。四周稍微留点空隙不要涂肉馅。

从下面那条边开始卷，卷实一些。收口朝下稍微压一压，定型。

全部做好，摆蒸锅中，以上材料刚好做成8张蛋衣，1斤猪肉也刚好分成8条卷起来。

蒸熟取出，稍微放凉点，切成斜片就可以摆盘上桌啦。

淀粉水加的不多，又没有过筛，所以这次的皮不够光滑，过下筛就会光滑很多。

鸡蛋液加生粉的目的是增加蛋皮的弹性，做出来的蛋衣不容易破，而且会较光滑。开店的可加大生粉水的量，并过下筛，这样制成的蛋衣非常光滑，成品也更好看。

煎蛋皮一定要用不粘锅，或者电饼铛也可以。
如果是给小宝宝吃，肉最好打成肉糜，大人吃可以留一点小肉碎，和肉糜混合，吃起来更香，就像大肉块火腿肠一样，可以吃到肉丁。

要彻底晾凉再切哦。彻底晾凉蛋衣就和肉粘在一起，如果一出锅就切，蛋衣会散。