湿气“最怕”这1种菜，很多人不知道，祛湿散寒，建议中老年常吃

前几天在回村路上，看到几棵长得很茂盛的“紫苏”，我特意去问了村里的人，她们告诉说说是“这几棵紫薯是野生的，想吃随便摘回家。”于是，我去采摘了一小把紫薯，回家用来做一道广西特色菜——紫苏凉拌柠檬鸭，肉质软嫩劲道，味道酸辣可口，好吃极了。

紫苏，又叫桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏，叶子一边是红色，一边是绿色，具有独特的辛辣味和香甜味，在炒小龙虾和田螺时，很多人都会添加紫苏来提升香气。据说将紫薯晒干后，每斤可售至600元。它不仅营养丰富，药用价值也提高，是一种药食同源的食材，被中医誉为“圣草名药”，因此切勿错过它了。

秋冬季节天气寒冷，很容易导致湿气入侵，引起身体乏力或者身体水肿。此时，适当吃一些紫苏，可以祛湿、散寒、化痰、止咳、促进消化等，还可以缓解头晕、咳嗽痰多、缓解疼痛等症状。另外，紫苏的维生素A含量比胡萝卜高1.8倍，胡萝卜素是胡萝卜的3.6倍，老人和孩子经常吃，可以保护眼睛，预防老花眼或者近视。

接下来，给大家分享紫苏的3种美食菜谱，湿气“最怕”这1种菜，99%的人都不知道，祛湿散寒一身轻，建议中老年人常吃，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：紫苏啤酒鸭

食材：紫薯、鸭肉、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶

调料：啤酒、食盐、米酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油

做法：

1、腌制鸭肉，加食盐、米酒、生抽、淀粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟入味。

2、紫苏清洗干净，用菜刀将它切碎，不用切得太碎，像这样就可以了。

3、起锅烧油，下入腌好的鸭肉，快速地翻炒，先煎一面，再煎另一面，煎至两面焦香。

4、放入姜蒜炒至香味，再加入米酒，翻炒几下，再加八角、干辣椒、香叶，继续翻炒均匀。

5、再倒入一瓶啤酒、半碗清水，这样酒味没那么重，翻炒几下，盖上盖子，煮20分钟。

6、时间到，把香料夹出来，加入蚝油、老抽，翻炒均匀，盖上盖子，再煮5分钟。

7、煮好后，放入蒜苗和紫苏，把它们翻炒几下，不用炒太久，炒软后，立马出锅装盘。

8、一道香喷喷的啤酒紫苏鸭就做好了。这样做出来的鸭肉没有一点腥味，又香又嫩，真的非常好吃，下酒下饭都不错，赶紧试一下吧。

推荐食谱二：紫苏土豆片

食材：紫苏、土豆、蒜末、辣椒

调料：食盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、食用油

做法：

1、土豆削去外皮，改刀切成薄片，不用切得太厚，太厚不容易入味，切好后放入碗中。

2、紫苏清洗干净，把它用刀切碎，可以切得更碎一点，喜欢怎么切都可以。

3、碗里加入普通面粉和食盐，搅拌均匀，再把土豆片裹上面粉，放在一旁备用。

4、锅里加油，烧至五成热后，关小火，下入土豆片，慢慢炸至微黄，再捞出控油备用。

5、另起锅，油热后下入蒜末和辣椒，不能吃辣的朋友，可以不放辣椒，小火炒出香味。

6、再放入炸好的土豆片，快速地翻炒均匀，把土豆片炒出香味，翻炒个30秒左右。

7、最后调味，加生抽、老抽、蚝油，再放入紫苏，快速地翻炒，炒至入味后，出锅装盘。

8、一道简单又入味的紫苏土豆片就做好了，太上头了，吃过一次忘不了。外脆里嫩好吃到飞起，赶紧收藏起来试一下

推荐食谱三：紫苏煎焗排骨

食材：紫苏、排骨、大蒜、青椒、红椒、葱段

调料：食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、老抽、食用油

做法：

1、准备几根排骨，砍成合适的小块，比较容易熟，再用清水洗干净，放入大碗中。

2、开始腌制，加入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、老抽、抓拌均匀，腌制20分钟。

3、调个料汁，加蚝油、生抽，再倒入一些水，搅拌均匀备用。

4、锅里加点油，下入腌好的排骨，煎的时候，先开中火煎，这样能更好的锁住排骨的水分。

5、两面煎至金黄之后，转最小火慢慢地煎，再放入一些蒜头一起炒香。

6、锅里油如果比较多的话，把它倒出一些来，再淋上刚刚调好的料汁，小火再焖两三分钟。

7、最后放入青红辣椒、葱段，翻炒均匀，出锅前放入紫苏，把它炒软就可以出锅装盘了。

8、这样做出来的排骨，外焦里嫩非常好吃，搭配上紫苏，真的超级香，如果你们也喜欢吃紫苏的话，不要放过这个菜。

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