硒是洋葱30倍，建议中老年人，一周吃2次，增强免疫、对肝脏也好

硒是洋葱30倍，建议中老年人，一周吃2次，增强免疫、对肝脏也好！

硒是人体内重要的抗氧化酶的组成成分，增强免疫力，在众多食物中，“带鱼”中的硒含量处于中等偏上水平，一周吃上几次，能滋补身体、养肝补血、健脑益智！

今天分享2道带鱼好吃解馋的做法，特别第二道，真是老人孩子都喜欢吃，喜欢的快收藏吧！

酱烧带鱼的特点是用油少、不粘锅，酥脆鲜香又解馋！

1.先把带鱼处理干净，带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂别去掉，然后在鱼身两侧 ，每隔1厘米划上一刀 ，方便入味。

好了以后 ，切成四厘米左右的段 ，放入盆中， 腌一下：放点姜片、放点胡椒粉、料酒去腥，用手抓匀腌上10分钟 ，给带鱼码味。

准备小料切点葱花、蒜片、姜片，红椒圈，把腌好的带鱼挤干料汁放入盆中，打入一个蛋黄抓匀 蛋黄主要用来上色。

抓一小撮淀粉继续抓匀，让淀粉均匀裹在带鱼上面，锁住里面的水分。

2.把腌好的带鱼煎一下,热锅凉油，充分滑锅后再煎带鱼，油温五成热时 把带鱼依次放入锅中，

中小火煎，大约煎5分钟左右，把带鱼煎熟了倒出来控油。

3.锅内留底油 ，放入葱姜和红椒圈，开小火煸炒出香味，沿锅边淋入料酒去腥，放点生抽、蚝油提鲜， 放入少许清水， 搅拌化开调料。

汤汁放味后，把煎好的带鱼放锅里， 开大火翻炒，料汁均匀包裹在带鱼上面，撒点葱花就能出锅了。

把带鱼做成糖醋味太赞了， 一吃忘不了。

1.带鱼不像其他鱼，它身上的银鳞含有丰富的卵磷脂， 非常营养，不用刮。带鱼处理干净了，然后在两面都打上紧密的一字花刀，切成四五厘米长的段。

大葱 、大姜都拍拍切碎，加点胡椒粉、 呲进去五毛钱的料酒、颠盆拌匀腌上几分钟， 主要是去除腥味。

2.腌好以后咱把带鱼都捡出来，先裹上一层淀粉 ，再沾一层面粉，这样炸出来又香又酥。

把处理好的带鱼 ，五成油温下锅炸，开小火， 第一遍是炸熟， 炸定型。

带鱼想要真正达到外焦里嫩 ，长时间不回软炸一遍是绝对不够的，把油温升高至六成热，放入带鱼快速复炸一遍，把带鱼炸焦炸脆了捞出来控油。

3.熬好糖醋汁， 锅洗净， 舀进去半勺白醋，再放进去等量的白糖，糖醋汁， 一定要大酸大甜 ，量得跟上。

小火慢慢的搅化，要香甜， 再少来点盐，开锅以后勾点薄芡， 把汁熬的黏糊糊类，刚才炸鱼的热油 ，烹进去半勺。

快速的搅拌， 油和汁完全融合以后，糖醋汁红亮起来。

4.这个时候把带鱼段放进去，颠锅翻炒， 把汁裹匀，临出锅再撒点生蒜末出锅，这酸酸甜甜的味，看着就馋人！

带鱼中大量的优质蛋白质、铁，能够为咱们提供充足的营养，不但起到滋补身体、还有养肝补血的作用。带鱼中的不饱和脂肪酸，对儿童的大脑发育和老年人预防认知衰退有帮助！

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