现在到三伏，建议中老年少吃猪肉，多吃3种“植物肉”，健康度夏

夏天因为天气炎热，人的脾胃功能相对要差，所以，夏天的饮食要少吃些油腻的类肉，尤其是对身体的各项机能日渐减退的中老年人来说，因为无论是猪肉、羊肉、牛肉等肉类，热量和脂肪含量都不低，吃得多了容易堆积脂肪或者引起消化不良，增加脾胃的负担，要适当多吃些清淡且能够补中益气，同时还能清热健脾的食物.

从现在到三伏，建议中老年少吃猪肉，多吃3种“植物肉”，健康度夏，一起来了解下哪3种植物肉。

1、豆制品

豆制品就是用大豆类食物为原料加工制成的食物，如豆腐，豆干等，豆制品最突出的营养价值就是蛋白质和钙含量高，其蛋白质不仅含量丰富，而且质量也和肉蛋类食物中的蛋白质一样，都属于优质蛋白质，且脂肪含量低，相比于肉类更易于消化和吸收，因此，有植物肉的美誉。

红烧豆腐

【材料】：北豆腐1块，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青椒2个，黑木耳1小把，盐少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋1勺，糖适量，油适量

【做法】：1、黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小块，青椒去籽洗净，切成小块，胡萝卜也去皮洗净切小块。

2、豆腐切成小块放开水中焯下水后捞出，沥干水分，焯水时可加1小勺盐，豆腐更有韧劲。

3、2个鸡蛋打散，倒入沥干水分的豆腐中拌匀，让豆腐都沾上鸡蛋液。

4、再准备好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，适量糖，半碗清水，搅拌均匀备用。

5、锅中热油，放入豆腐煎至表面微黄，盛出。

6、锅中倒入少许油，分别把青椒，胡萝卜，黑木耳放入锅中煸炒至变软放入煎好的豆腐，翻拌后加入调好的料汁，大火煮开，转中小火煮至收汁就可以关火。

2、菌菇

菌菇类食物不仅富含维生素，膳食纤维，矿物质等，还富含人体所需的十多种氨基酸，且低脂肪，没有胆固醇，吃起来的口感似肉类，因此也有植物肉的美誉，中老年人食用菌菇类食物，可以很好的提高抵抗力。

凉拌杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇2个，小米椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，香菜2棵，大蒜2瓣，香葱适量，白芝麻适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净，用削皮器削成薄片，放入开水中焯水1分钟后捞出过凉。

2、再来调好一碗料汁，碗中放入蒜末，葱末，小米椒圈，白芝麻，香菜，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，再调入2勺凉开水，搅拌均匀。

3、把过凉的杏鲍菇捞出沥干水分，放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀就可以了。

3、坚果

坚果如核桃，花生，杏仁等，是植物的精华所在，不仅富含蛋白质，还有多种不饱和脂肪酸，中老年人适当吃些坚果，不仅可以增强体质，还能补脑健脑。

芹菜拌花生米

【材料】：花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，盐适量，八角2个，花椒1小把，白芝麻适量，香油适量

【做法】：1、准备好材料，花生米挑出坏果，提前用清水冲洗干净后放入凉水中浸泡2小时左右，让花生米都吸足水分。

2、芹菜去掉芹菜叶，洗净后切成小段，胡萝卜去皮洗净也切成小块，然后分别放开水中焯水后捞出晾凉。

3、锅中倒入适量水，放入花生米，加入姜片，八角，花椒和适量盐，大火煮开后转小火煮至花生米入味，捞出晾凉。

4、把处理好的3种食材放一起，加入少许盐，撒上白芝麻，再淋上香油，拌匀即可。

关键词： 三伏 中老年 植物