建议中老年人：少吃猪肉和鸡肉，多吃3种“植物肉”，营养又健康

导读

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

对于一部分过惯苦日子的中老年人来说，在他们的传统认知里，肉吃得越多，特别是多吃猪肉和鸡肉，对身体越好。但是，如今吃肉已不再是一件稀罕的事情，甚至还出现了因为吃肉过多导致“脂肪超标”的现象。

对于肠胃功能日渐减退或是体重超标的中老年人来说，吃肉这事，还是控制点好，在现有的基础上，要适量少吃点。不妨多吃3种“植物肉”，高蛋白，低脂肪，营养又健康。

建议中老年人：少吃猪肉和鸡肉，多吃3种“植物肉”，腿脚有劲精力旺，别不当回事。

豆制品，顾名思义，就是以各种豆类食物为原料加工制成的食物，比较常见的有豆浆、豆腐、豆皮、豆干等大豆制品。大豆制成豆制品后，不仅蛋白质不会减少，还可以提高其消化吸收率，因此还有“植物肉”的美称。

【推荐食谱：香煎豆腐】

食材准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、大蒜3瓣、小葱1根、白芝麻少许、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、玉米淀粉适量

1、老豆腐洗净，切成薄片状，然后在表面均匀裹上一层玉米淀粉，再放入鸡蛋液中过一遍，接着下油锅，小火煎至一面变成金黄色后，再翻过来煎另外一面，直到煎至两面金黄；

2、调一个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、3勺清水，搅匀后倒入锅中，再放入蒜末，轻轻翻搅几下；

3、煮至锅中酱汁沸腾后，转大火收汁，再撒点葱花和白芝麻提香，即可出锅。

大家应该都听过成语“山珍海味”，常用来形容各种珍稀食材，这里面提到的“山珍”，指的就是长在山上的各种菌菇。菌菇中含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种氨基酸，吃起来还有几分像肉的口感，因此也有“植物肉”之称。

【推荐食谱：平菇炒鸡蛋】

食材准备：平菇1把、鸡蛋2个、大蒜2瓣、小葱1根、食盐适量、生抽1勺、蚝油1勺

1、平菇冲洗干净，用手撕成小条状；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；大蒜切末备用；

2、热锅加油，倒入鸡蛋液，小火煎至快凝固后，搅成小块盛出来；

3、锅内留有底油，放入蒜末炒香，再倒入平菇，炒的过程中平菇会出水，待炒软后，倒回鸡蛋，翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅，还可以撒点葱花做点缀。

坚果，多为植物的果实，也是植物中的精华所在。常见的坚果有花生、板栗、核桃、杏仁等等，它们还被称为“植物肉”。它们除了富含蛋白质外，还含有多种不饱和脂肪酸，适量吃点坚果，还可以增强体质。

【推荐食谱：花生核桃露】

食材准备：花生1小把、核桃3个、红枣3颗、糯米1小勺

1、花生、核桃去壳，取出里面的果仁；红枣对半切开，去掉果核，然后将所有食材一起放入豆浆机或破壁机中；

2、启用“米糊浓浆”或“五谷豆浆”功能，将所有食材榨成浓浆状即可，红枣本身就带有甜味，因此无需再额外放糖了。

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关键词： 植物 猪肉 鸡肉