建议中老年人，夏季常吃6道“养心菜”，安神助眠，精神十足

天气一热，很多中老年朋友就容易感觉心慌气短、晚上睡不踏实，白天也没精神。这其实是夏季“暑热伤心”的表现出汗多消耗大，心脏负担重，心神容易不安。夏天养生，重点在于 “清心火、养心阴、安心神” 。

吃药不如食补。今天就给大家推荐6道特别适合夏天的“养心菜”，有汤有菜，有荤有素，味道清淡又好做。经常换着吃，能帮你安安神、助助眠，稳稳当当地度过夏天。

第一道：莲子桂圆猪心汤 (养心安神的“冠军汤”）

这道汤是“以形补形”的经典，特别适合夏天心慌、失眠、记性差的人。猪心能补心，莲子（最好带芯）清心火，桂圆肉养心血，合在一起炖汤，安神效果很好。

你需要准备：

猪心1个、干莲子30克、桂圆肉15克、生姜3片、料酒、盐。

家常做法：

1. 猪心对半切开，洗净内部血块，切成片，冷水下锅加料酒焯水后捞出。

2. 莲子、桂圆洗净，和猪心、姜片一起放入炖盅，加足量清水。

3. 隔水炖1.5-2小时，或者用砂锅小火慢炖1小时。

4. 喝前加少许盐调味。汤味甘甜，猪心可以蘸酱油吃。每周喝1-2次，感觉心神会安定很多。

第二道：花生莲藕汤 (健脾养血，清凉润燥）

夏天出汗多，不仅伤心，也耗气血。花生能健脾养胃、补血，莲藕性凉，能清热生津、健脾开胃。这道汤清甜滋润，能补回消耗，又不会上火。

你需要准备：

莲藕2节、红皮花生1小碗、红枣几颗、冰糖或盐适量。

家常做法：

1. 莲藕去皮切滚刀块，花生提前泡1小时。

2. 所有材料放入汤锅，加足量水，大火烧开转小火，慢炖1小时。

3. 喜欢甜口的，出锅前加冰糖；喜欢咸口的，就加少许盐。喝汤吃料，莲藕粉糯，汤水清甜。

第三道：蒸鸡蛋羹 (平补气血的“温柔菜”）

鸡蛋是平补气血的佳品，蒸着吃最易消化吸收，适合脾胃弱的老年人。做得好，它嫩滑得像布丁，是夏天补充优质蛋白的温柔方式。

你需要准备（1人份）：

鸡蛋2个、温水、盐、生抽、香油。

滑嫩秘诀：

1. 鸡蛋充分打散，加入1.5倍的温水（约150毫升）和少许盐，再搅匀。

2. 关键一步： 将蛋液过筛倒入碗中，撇去表面气泡。

3. 碗上盖个盘子，水开后上锅，中火蒸10-12分钟，关火焖3分钟。

4. 淋上少许生抽和香油即可。想更营养，可以在蛋液里加些虾皮或肉末。

第四道：鱼香肉丝（少油版） 开胃下饭，补铁能手

夏天没胃口，需要一道开胃下饭菜。猪肉补铁，木耳清肠，笋丝爽脆。做成少油少辣的鱼香口味，酸甜微辣，非常提食欲。

你需要准备：

猪里脊肉150克、木耳、笋、青红椒各少许；泡椒、葱姜蒜；生抽、醋、白糖、淀粉。

家常做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。木耳、笋、青红椒切丝。

2. 调鱼香汁： 2勺生抽、2勺醋、1.5勺糖、少许淀粉，加3勺水搅匀。

3. 热锅少油，先滑炒肉丝至变色盛出。用底油爆香泡椒和葱姜蒜。

4. 下所有蔬菜丝炒软，倒入肉丝和鱼香汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。

第五道：番茄炒花菜 (酸甜开胃的“血管卫士”）

这道素菜色彩鲜艳，营养互补。番茄富含番茄红素和维生素C，抗氧化、保护血管；花菜是十字花科蔬菜，营养丰富。酸甜口味，清爽开胃。

你需要准备：

番茄1个、花菜半棵、大蒜、盐、糖。

家常做法：

1. 花菜掰成小朵，焯水1分钟后捞出。番茄去皮切小块。

2. 热锅少油，爆香蒜末，下番茄块，中火翻炒，用锅铲压一压，炒出红沙。

3. 倒入花菜，翻炒均匀，加少许盐和糖调味，炒到花菜裹满番茄汁即可。简单快手，却非常下饭。

第六道：蒜蓉蒸鱼片 (高蛋白低脂肪的“清爽鲜味”）

夏天吃肉怕油腻，鱼肉是最好的选择。它高蛋白、低脂肪，用蒜蓉清蒸，最大程度保留鲜味和营养，蒜蓉还能开胃杀菌。

你需要准备：

去骨鱼片（鲈鱼、龙利鱼均可）250克、大蒜1头、生抽、蚝油、葱花。

家常做法：

1. 鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，平铺在盘中。

2. 大蒜剁成蓉，用清水冲洗一下沥干（可去苦味）。锅里放少许油，小火将一半蒜蓉炒至微黄，和生蒜蓉混合，加1勺生抽、半勺蚝油拌匀。

3. 将蒜蓉酱均匀铺在鱼片上。

4. 蒸锅水开后，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟（视鱼片厚度）。

5. 出锅撒上葱花，淋上少许热油（也可省略）即可。鱼肉嫩滑，蒜香扑鼻。

这6道菜，从安神的汤品，到开胃的热菜，再到清爽的蒸菜，兼顾了夏天的养生重点和口味需求。轮换着做给家人吃，吃得舒服，心神安定，自然就能精神饱满地享受夏日时光。收藏起来，今晚就试试吧！