这才是 “补血王者”，中老年每周吃两次，手脚暖，气色红润不乏力

人上了年纪，气血不足的问题越来越常见：早上起床头晕发沉，稍微活动就乏力气短，脸色总是苍白蜡黄没光泽，手脚常年冰凉捂不热。说到补血，很多人第一反应是吃菠菜，但其实有个食材的补血效果是菠菜的8倍，含铁量超高还易吸收，特别适合中老年人调理身体——它就是猪肝！

猪肝被誉为“天然补血库”，不仅铁含量丰富，还富含维生素A、维生素B族和优质蛋白，能快速补充气血、改善贫血，让气色慢慢红润起来。今天分享4道猪肝的家常做法，口感鲜嫩不腥，步骤简单好操作，建议中老年人每周吃2次，坚持一段时间就能感觉到变化！

番茄的酸甜能中和猪肝的腥味，还富含维生素C，能促进铁的吸收，搭配在一起开胃又营养，牙口不好的老人也能轻松吃。

【推荐吃法：番茄炒猪肝】

【食材】

新鲜猪肝200克、番茄2个、大蒜3瓣、葱花少许、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油适量

【做法】

1. 猪肝切成2-3毫米厚的薄片，放入清水中浸泡15分钟，中途换2次水，去除血水和腥味。

2. 泡好的猪肝捞出，加1勺料酒、少许盐、1小勺淀粉抓匀，腌制10分钟（锁住水分更鲜嫩）。

3. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；大蒜去皮切片。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，倒入番茄块翻炒2分钟，直到番茄出汁变软。

5. 转大火，放入腌制好的猪肝，快速翻炒1-2分钟，直到猪肝完全变色熟透（别炒太久，避免发老）。

6. 加适量盐、1勺生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅。

菠菜本身也有补铁作用，和猪肝搭配煮汤，双重补血，汤品清爽不油腻，适合秋冬暖身，还能减少肠胃负担。

【推荐吃法：猪肝菠菜汤】

【食材】

新鲜猪肝150克、菠菜1小把、生姜2片、盐适量、料酒1勺、香油少许

【做法】

1. 猪肝切片，放入清水中浸泡15分钟去血水，捞出后加1勺料酒、少许盐抓匀腌制5分钟。

2. 菠菜洗净，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水30秒（去除草酸），捞出过凉挤干水分。

3. 另起一锅，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，放入腌制好的猪肝片。

4. 煮2-3分钟，直到猪肝完全熟透（避免夹生），放入焯好水的菠菜。

5. 加适量盐调味，搅拌均匀后关火，滴几滴香油即可。

把猪肝融入粥里，口感软糯，容易消化吸收，特别适合早餐吃，能为身体补充能量，还能慢慢调理气血，改善晨起头晕的问题。

【推荐吃法：猪肝粥】

【食材】

新鲜猪肝100克、大米50克、小米30克、生姜1片、葱花少许、盐适量、料酒1勺

【做法】

1. 大米和小米提前浸泡30分钟，洗净备用；猪肝切成小丁，放入清水中浸泡10分钟去血水。

2. 泡好的猪肝丁捞出，加1勺料酒、少许盐抓匀腌制5分钟。

3. 锅中加入足量清水，放入大米、小米和姜片，大火烧开后转小火慢熬20分钟，直到粥体浓稠。

4. 放入腌制好的猪肝丁，继续熬煮5-8分钟，直到猪肝熟透。

5. 加适量盐调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花即可。

青椒的鲜香能中和猪肝的腥味，口感脆嫩，搭配猪肝炒着吃特别下饭，适合食欲不好的中老年人，能补充气血的同时增进食欲。

【推荐吃法：青椒炒猪肝】

【食材】

新鲜猪肝200克、青椒2个、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量

【做法】

1. 猪肝切片，放入清水中浸泡15分钟去血水，捞出后加1勺料酒、1小勺淀粉、少许盐抓匀腌制10分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成小块；大蒜去皮切片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，倒入青椒块翻炒1分钟，直到青椒微微变软。

4. 转大火，放入腌制好的猪肝，快速翻炒1-2分钟，直到猪肝完全变色熟透。

5. 加1勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 猪肝一定要彻底清洗干净，切片后用清水浸泡10-15分钟去血水，既能去腥味，也能减少残留杂质。

2. 猪肝不宜炒太久，否则会发老变硬，影响口感和消化，一般大火翻炒1-2分钟至完全变色即可。

3. 每周吃2-3次即可，每次用量控制在100-200克，不宜过量，避免增加身体负担。

4. 吃猪肝时可以搭配富含维生素C的食材（如番茄、青椒、橙子），能促进铁的吸收，补血效果更好。

猪肝的补血效果真的不输补品，而且家常做法简单，这4道菜换着吃，既能满足口味，又能慢慢调理气血。中老年人气血足了，脸色才会红润，身体才有劲，赶紧收藏起来试试！也别忘了分享给身边需要的家人朋友哦~