大寒进补，建议中老年别太省，少吃馒头油条多吃3种，补营养过冬

大寒一到，天寒地冻，中老年朋友最容易手脚凉、没力气，总想着省事儿吃馒头油条垫肚子，可越吃越觉得身子发空，扛不住寒气。其实进补不用花大价钱，也不用搞复杂菜式，这三道菜家常又实在，比馒头油条补得多！做法简单、嚼着不费劲，还能补够过冬的营养，不管是自己在家做，还是子女给爸妈露一手，隔天吃一次，暖乎乎吃进嘴，浑身都有劲，冬天少着凉、少生病，舒舒服服过寒冬～

1. 葱油鱼片

鱼肉嫩得入口即化，裹着葱油的香味，鲜而不腥、不油腻。特别适合牙口不好、消化弱的中老年人，不用费劲嚼，还能补营养，吃着暖身又得劲，冬天手脚不那么冰了，身子骨也透着结实。

食材处理小技巧：鱼片顺着纹理切薄，用料酒+姜片腌15分钟去腥味；煮好后用温水冲净浮沫，口感更清爽；葱油趁热浇在鱼片上，香味更浓，老人更有胃口。

选购指南：挑眼睛清亮、鳞片完整有光泽的鱼，摸着手有弹性不粘手，掂着沉的肉更饱满；买的时候让商家帮忙去骨，回家直接切片，省事儿不费力。

2. 肉沫金针菇

肉沫鲜香、金针菇脆嫩，拌着米饭能多吃两碗，鲜香味美还不腻口。适合冬天没胃口、吃不下饭的中老年人，下饭又补营养，不用刻意进补，家常味里就把能量补够，浑身暖乎乎的。

食材处理小技巧：金针菇剪去根部，用淡盐水泡5分钟，顺着纹理撕成小撮，洗得更干净；肉沫用少许生抽抓匀，炒的时候不结块、更入味；炒的时候少放盐，保持鲜味儿，老人吃着不齁。

选购指南：金针菇挑菌柄挺拔、颜色鲜白的，没有发黄发黏的情况，摸着手干爽不粘手；肉沫选肥瘦匀称的，新鲜无异味，炒出来香而不腻。

3. 鹌鹑蛋烧肉

肉块软糯不柴、鹌鹑蛋Q弹入味，咸香适中，吃着满口肉香还不顶胃。适合冬天怕冷、总觉得没劲儿的中老年人，补能量又抗寒，嚼着不费劲，消化也没负担，全家围桌吃，暖身又热闹，过冬也有精气神。

食材处理小技巧：鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟，捞出过凉水，剥壳更轻松不碎；肉块切得稍小一点，用温水焯出血沫，冲净沥干，烧的时候更易软烂；烧的时候加少许冰糖提鲜，不用放太多调料，味道更纯。

选购指南：鹌鹑蛋挑蛋壳完整、掂着沉的，没有裂纹和霉点；肉块选肥瘦相间的，颜色淡红、摸着手有弹性，不粘手、没异味，烧出来不柴不腻。

这三道菜15分钟就能搞定，食材在菜市场、超市随手就能买到，不用费心思找稀罕货。中老年人自己做不费劲，子女周末回家给爸妈露一手也方便，隔天换着吃，比天天吃馒头油条补得多。暖乎乎的饭菜下肚，补够营养、扛住寒气，冬天手脚不冰、身子有劲，少生病少遭罪。大寒进补不用省，把家常饭吃对了，中老年人舒舒服服过冬，子女看着也安心～