1月必吃这口冬鲜！2.5元一斤人人买得起，暖身又养肠

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

寒冬腊月里，气温一个劲儿往下掉，不少中老年朋友买菜时都犯愁。要么觉得新鲜蔬菜品种少，要么担心价格太高不划算，买到的菜还总觉得口感寡淡，没什么滋味。

其实1月的菜市场藏着不少时令好货，有一样菜被老辈人称为“寒冬第一鲜”，价格亲民到2.5元就能买一斤，人人都吃得起，做法简单还格外鲜，妥妥的冬日餐桌必备食材。

藏在菜市场的冬令鲜物，越冷越上头

这款平价鲜菜就是

塌棵菜

，也有地方叫塔菜、塌地松，是冬天独有的时令蔬菜。它和夏天的青菜不一样，越冷长得越精神，尤其是经过霜打之后，口感能再上一个台阶。霜打后的

塌棵菜

，叶片里的淀粉会慢慢转化为糖分，吃起来没有普通青菜的寡淡，也没有萝卜的辛辣，自带清甜软糯的口感，还裹着一股独特的鲜香。

挑

塌棵菜

也有小技巧，优质的

塌棵菜

叶片厚实饱满，表面裹着一层淡淡的白霜，看着就新鲜又实在。这种菜耐储存，买一把回家放在阴凉通风处，能吃上好几天，不用天天跑菜市场，特别适合中老年朋友囤货。它的颜值不算高，却凭着实打实的鲜味，在冬日蔬菜里占得一席之地，老辈人都夸它“赛过春蔬”。

老辈人认可的养生菜，性价比拉满

塌棵菜

不仅鲜味足，还是老辈人推崇的

冬补小菜

，民间一直有“冬吃

塌棵菜

，不用郎中开药方”的说法。寒冬时节，人体阳气内敛，肠胃功能容易变弱，消化吸收也跟着变差，而

塌棵菜

性温味甘，顺着时节吃，既能减轻肠胃负担，又能为身体补充所需营养，刚好契合中老年朋友冬日养生的需求。

从现代养生角度来说，

塌棵菜

的营养价值同样很在线。它富含

维生素C

、

维生素K

和

膳食纤维

，

维生素C

能增强身体抵抗力，帮助抵御寒冬的冷风侵袭，减少感冒几率；

膳食纤维

能促进肠道蠕动，缓解中老年朋友常见的便秘问题，维持肠道健康。而且它热量极低，即便一顿多吃些，也不用担心长胖，是兼顾健康与口感的平价食材。

家常做法不费手，鲜透寒冬每一天

塌棵菜

的吃法不用复杂，越简单越能凸显它的本味，几款家常做法都省事不费手，中老年朋友轻松就能驾驭。清炒是最能保留鲜味的做法，准备几瓣大蒜切末，锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入洗净的

塌棵菜

大火翻炒，加少许盐和白糖调味，等叶片变软就能出锅，鲜甜味在嘴里直接迸发出来。

塌棵菜

炒年糕是江南地区的经典吃法，暖乎乎的特别适合冬天。先把年糕切成片，放入锅中煎至两面金黄，再放入处理干净的

塌棵菜

一同翻炒，淋一勺生抽提鲜，翻炒均匀后就能装盘。年糕的软糯搭配

塌棵菜

的鲜香，一口下去满是暖意，长辈和孩子都爱吃。

喜欢喝汤的朋友可以试试

塌棵菜

豆腐汤，豆腐切成小块煎至微黄，加入足量清水煮沸，放入

塌棵菜

煮上3-5分钟，最后加适量盐和白胡椒粉调味就行。汤鲜菜嫩，豆腐还能补充蛋白质，喝一碗浑身都暖和，能把冬日的寒气都驱散掉。

1月正是

塌棵菜

最鲜嫩的时节，菜市场、超市都能轻松买到，2.5元一斤的价格，性价比比不少蔬菜都高。中老年朋友不妨趁着时令，买一把回家尝尝，用简单的做法解锁这份寒冬里的平价鲜味，既滋养身体，又能给餐桌添一份时令滋味。