比土豆便宜，比红薯营养，它是“碱性食物之王”，建议中老年多吃

菜市场里藏着个“宝藏食材”，比土豆便宜，比红薯耐吃还养人，它就是很多人眼熟却没常吃的“碱性食物之王”！中老年朋友过日子讲究实在，这食材花钱少、营养足，还特别好消化，不管是炒着吃、拌着吃，还是煮进粥里，都粉糯香甜，不费牙口。冬天天冷，长辈们容易手脚凉、消化慢，多吃它既能暖身子，又能给身体补点实在营养，比买贵价补品划算多了。不管是爸妈自己在家做，还是子女周末回家露一手，简单处理就能端上桌，全家吃着舒坦，还能悄悄调理身体，这么好的食材可别错过了！

1、肉沫毛芋烧毛豆

这道菜软糯中带点脆嫩，毛芋吸满了肉沫的鲜香，毛豆脆甜解腻，吃着喷香下饭，还不油腻。中老年朋友牙口不好、消化弱，这道菜炖得软烂，嚼着不费劲，既能解馋，又能补点营养，冬天配米饭、搭馒头都合适。不管是日常晚餐，还是亲友串门加餐，炒一盘端上桌，大人小孩都爱吃，实惠又顶饱。

食材处理小技巧：毛芋去皮前用温水泡10分钟，表皮变软就不容易粘手；去皮后切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑；毛豆剥壳后用淡盐水泡5分钟，洗去表面杂质，炒的时候不容易发黄。

选购指南：毛芋挑表皮光滑、没破损、没发芽的，拿在手里沉甸甸的，按压不发软；毛豆选外壳翠绿、饱满不塌陷的，捏一下能感觉到里面的豆子充实，没有虫眼，这样的毛豆脆嫩又清甜。

2、凉拌毛芋

这道菜清爽爽口，毛芋粉糯绵密，拌上简单的调料，吃着不油不腻，还解腻开胃。夏天吃能消暑，冬天吃也不觉得凉，中老年朋友吃多了油腻菜，来一盘这个正合适。不管是午餐当凉菜，还是晚餐解腻，都清淡又爽口，消化起来没负担，还能给身体补点营养，吃着舒坦又放心。

食材处理小技巧：毛芋洗净后冷水下锅煮，煮到用筷子能轻松戳透就捞出，过一遍凉水再去皮，又快又不粘手；切成小块后，趁着温热拌调料，更容易入味，口感也更软糯。

选购指南：挑毛芋要选个头均匀、表皮硬实的，没有霉点、没有腐烂痕迹，闻着没有怪味；拿在手里掂一掂，同样大小越重的，肉质越饱满，吃着更粉糯。

3、酸菜烧毛芋

这道菜酸辣开胃，毛芋吸满了酸菜的鲜香，软糯中带着酸爽，吃着特别下饭，能让人多吃半碗饭。中老年朋友冬天没胃口、消化慢，吃这个能打开味蕾，还不觉得油腻，消化起来没压力。不管是日常晚餐，还是家里来客添一道菜，都简单又开胃，花钱少还能让餐桌更有滋味。

食材处理小技巧：毛芋去皮后切成厚片，用清水泡一会儿去掉多余淀粉，炒的时候不容易粘锅；酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分再炒，既能去掉多余咸味，又能保留鲜香，避免太酸刺激肠胃。

选购指南：毛芋选表皮干燥、没发芽、没变软的，这样的毛芋新鲜耐放；酸菜挑颜色自然、没有霉点的，闻着有浓郁的酸香味，没有异味，这样的酸菜炒出来鲜香不刺鼻。

4、毛芋红豆红枣粥

这碗粥温润香甜，毛芋粉糯、红豆绵软、红枣清甜，喝着暖到胃里，还不齁甜。中老年朋友早上喝一碗，既能暖身子，又能垫饱肚子，消化起来没负担；晚上喝也不觉得胀胃，还能助眠。冬天天冷，煮一锅这样的粥，全家围在一起喝，暖心又暖胃，比喝单纯的白粥有营养多了。

食材处理小技巧：毛芋去皮后切成小块，提前泡30分钟，煮的时候更容易软烂；红豆提前用清水泡2小时，煮出来更绵软，不用煮太久；红枣去核后切成小块，避免卡喉，也让甜味更容易融入粥里。

选购指南：毛芋挑表皮光滑、没破损的，拿在手里有分量；红豆选颗粒饱满、颜色鲜红、没有霉点的，闻着没有哈喇味；红枣选表皮光滑、颗粒饱满的，没发霉、没虫眼，捏着不发软，这样的红枣香甜又实在。

中老年朋友过日子，吃对比吃贵重要，这“碱性食物之王”既便宜又营养，做法还简单。平时炒一盘肉沫毛芋烧毛豆下饭，拌一盘凉拌毛芋解腻，冬天煮一锅酸菜烧毛芋开胃，早上炖一碗毛芋红豆红枣粥暖身，花不了多少时间和钱，就能让餐桌变丰富，身体吃得舒坦。不管是自己吃，还是子女回家做给爸妈吃，都是实在又暖心的选择。这么好的家常食材，多吃点既能补营养，又能让身体透着轻快，舒舒服服过日子，比啥都强！