中老年记不住事？3 道健脑家常菜，简单易做越吃越精神

最近发现老妈总说记不住事，刚放的东西转头就找，炒个菜还能忘放调料，心里一下子就揪起来了。问了做营养师的朋友，才知道中老年人多吃点健脑的家常菜，比补啥都管用，关键还得家常、好做、吃着香，不用费大劲折腾。我按着方法做了这 3 道菜，老妈吃了快一个月，直说脑子清爽多了，下楼遛弯还能跟老姐妹唠半天嗑，连忘事的毛病都少了，家里的烟火气也更浓了。

第一道是

核桃炒西兰花

，这菜真的零难度，我家一周做三次都不腻。核桃是天然的健脑食材，西兰花补维生素，搭配在一起鲜脆爽口，老人孩子都爱吃。做法超简单，核桃小火炒香掰碎，西蓝花焯水去涩，热油爆香蒜末，先炒西蓝花再放核桃，加少许盐和生抽翻匀就出锅，全程 5 分钟搞定。我第一次做没焯水，西兰花发苦，老妈还打趣我 “偷工减料”，后来记住焯水 30 秒，口感立马脆嫩，这小技巧亲测管用。

第二道是

清蒸鲈鱼

，吃鱼健脑是老话，鲈鱼刺少肉嫩，中老年人吃着不费劲，我家每次做都能光盘。不用复杂的调料，鲈鱼处理干净划几刀，抹少许盐腌 10 分钟，放姜片葱段上锅蒸 8 分钟，倒掉蒸鱼的水，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油激香就行。鱼肉嫩到入口即化，鲜味儿全锁在里面，老妈说比饭店的还好吃，关键清蒸不油腻，吃着放心。我试过用料酒腌，反而盖了鱼的鲜，后来只放盐，味道更纯正，这都是实操出来的经验。

第三道是

菠菜炒鸡蛋

，最家常的菜，却是健脑的平价好物，菠菜补叶酸，鸡蛋含优质蛋白，搭配在一起营养又下饭。做法谁都会，菠菜焯水去草酸，鸡蛋炒散盛出，热油炒香蒜末，放菠菜翻炒，再倒回鸡蛋，加少许盐和鸡精翻匀就好。这菜我从小吃到大，老妈总说 “吃菠菜脑子灵”，现在换我做给她吃，看着她一口一口吃，心里暖暖的。记住菠菜一定要焯水，不然发涩还影响吸收，这一步别偷懒。

其实中老年人的饮食，不用追求多贵的食材，家常的新鲜菜，用心做就好，健脑增记忆，更增的是家里的温情。这三道菜都是快手菜，十分钟就能搞定一道，不用费时间琢磨，每天换着做，营养不重样，吃着香还护脑。

看着老妈现在精神头越来越足，记事儿也清楚了，才发现最珍贵的幸福，就是一家人围在一起，吃着热腾腾的家常饭，聊着家长里短。美食不仅能滋养身体，更能温暖人心，这三道简单的健脑菜，藏着的都是对家人的牵挂。你们在家给爸妈做过什么健脑的家常菜吗？