钾是香菇的21倍，建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也

香炒毛豆鸡丁

1. 制作过程

准备食材：鲜毛豆200克，鸡胸肉150克，胡萝卜半根，蒜末、姜片、食盐、生抽、食用油、淀粉适量。鸡胸肉洗净切成小丁，加入少许食盐、一勺淀粉、半勺生抽抓匀，腌制10分钟。胡萝卜去皮，切成和毛豆大小相近的小丁。锅中倒油，油热后下入姜片、蒜末爆香，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色、完全断生。加入毛豆丁、胡萝卜丁，转中火翻炒3-4分钟，待食材熟透，加适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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2. 食疗作用

毛豆补充足量钾元素，搭配低脂的鸡胸肉，既能帮助中老年人维持身体电解质平衡，缓解腿脚无力、疲劳的情况，又能补充优质蛋白。胡萝卜富含胡萝卜素，搭配食材温和不加重身体代谢负担，对肝脏的日常养护有辅助作用，菜品清淡少油，适合中老年人的肠胃。

毛豆烧豆腐

1. 制作过程

准备食材：鲜毛豆150克，嫩豆腐300克，小米辣（可选，不吃辣可不放）、葱花、食盐、蚝油、清水、食用油适量。嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许食盐的沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，同时防止后续烹饪碎裂。鲜毛豆洗净备用。锅中倒油，油热后下入毛豆翻炒片刻，加入适量清水，没过毛豆一半即可，大火烧开后转小火煮5分钟。放入豆腐块，加入少许蚝油、食盐调味，轻轻翻动，避免搅碎豆腐，继续小火焖煮3分钟，待汤汁微微浓稠，撒上葱花、小米辣即可装盘。

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2. 食疗作用

豆腐是优质植物蛋白来源，质地软嫩，好消化易吸收，和高钾的毛豆搭配，实现营养互补。菜品口感绵软，适合咀嚼能力偏弱的中老年人。钾元素助力维持肌肉正常功能，改善腿脚酸软，低脂低盐的烹饪方式，减少肝脏代谢脂肪的压力，适合日常养肝、养护心血管。

毛豆虾仁蒸蛋

1. 制作过程

准备食材：鲜毛豆100克，鲜虾仁8-10只，鸡蛋3个，温水、食盐、生抽、香油适量。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，按照蛋液:温水=1:1.5的比例，加入温水，加少许食盐调味，搅拌均匀后，用滤网过滤掉蛋液中的气泡和杂质。鲜毛豆洗净，放入沸水中焯水2分钟至断生，捞出沥干。虾仁去除虾线，洗净备用。将过滤后的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。待蛋液表面微微凝固，均匀铺上毛豆和虾仁，继续蒸5分钟，直至蛋液完全凝固、虾仁熟透。出锅后淋上少许生抽、香油即可。

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2. 食疗作用

蒸制的烹饪方式，最大程度保留食材营养，无油烟、无额外油脂。毛豆的钾元素搭配虾仁、鸡蛋的优质蛋白，能够有效补充中老年人身体所需营养，助力肌肉力量，改善腿脚乏力。菜品温和清淡，不会给肝脏带来代谢负担，适合肝功能偏弱、消化能力不佳的中老年人隔天食用。

清炒毛豆藕丁

1. 制作过程

准备食材：鲜毛豆180克，莲藕一节，蒜末、食盐、白醋、食用油适量。莲藕去皮，切成均匀的小丁，放入清水中，加少许白醋浸泡，防止氧化发黑。鲜毛豆洗净。锅中烧水，水开后分别将毛豆、藕丁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，放入沥干的毛豆、藕丁，大火快速翻炒2分钟。加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可关火出锅。

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2. 食疗作用

莲藕富含膳食纤维和多种维生素，口感脆嫩，和高钾的毛豆搭配，口感丰富。这道菜低脂高纤，钾元素可帮助中老年人调节身体机能，缓解下肢无力、疲劳的状况。膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少体内代谢废物堆积，间接减轻肝脏的代谢压力，清爽不油腻，适合中老年人日常佐餐。