下周立春，建议中老年多吃这3样，1升阳气，2养脾胃，3护心肝

下周就要立春了，天气要开始回暖，但早晚温差还大。这时候中老年朋友最需要把脾胃养好，阳气升起来，心肝也得护着，才能舒舒服服过春天。今天分享三道家常温补菜，食材接地气，做法也简单，照着做准没错。

一、韭菜炒猪肝（升阳气，养肝血）

韭菜是“起阳草”，春天吃最当季。猪肝补血养肝，搭配起来既能助阳气生发，又能滋养肝血，对眼睛也好。

做法：

1. 新鲜猪肝一块，切成薄片，用清水反复泡洗到水清，去掉血水

2. 猪肝沥干，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟

3. 韭菜一小把，洗净切寸段，根部和叶子分开放

4. 热锅凉油，油热后下猪肝快速滑炒到变色，立刻盛出

5. 锅里留底油，先下韭菜根部翻炒几下

6. 再下韭菜叶，炒软后倒回猪肝

7. 加盐、少许糖提鲜，大火快炒半分钟就出锅

小贴士： 猪肝不能炒老，不然发硬。这道菜适合中午吃，一周吃一次，养肝明目。选猪肝要选颜色紫红均匀、表面有光泽的。

二、南瓜山药小米粥（养脾胃，最温和）

这道粥特别平和，南瓜山药健脾，小米养胃。早晚喝一碗，胃里暖暖的，舒服又踏实。

做法：

1. 小米半碗，淘洗一遍（别多洗，营养会流失）

2. 南瓜一小块去皮去瓤，切丁；山药一小段去皮（戴手套防痒），切丁

3. 锅里水烧开，再下小米（这是粥不粘锅的关键）

4. 煮10分钟后，加入南瓜丁和山药丁

5. 转小火慢熬30分钟，期间不时搅动

6. 熬到粥油都出来了，南瓜山药软烂，关火焖5分钟

小贴士： 水要一次加足，中途别添水。喜欢甜的可以加点冰糖，喜欢咸的配点小菜。这个粥消化无负担，早晚都能喝。

三、菌菇鸽子汤（补气力，护心气）

鸽子肉温和，补气不上火，配上各种菌菇，味道鲜美。能帮身体补充元气，对心气不足、容易乏力的朋友特别好。

做法：

1. 老鸽一只（选脚掌粗糙的老鸽更补），处理干净斩块，焯水

2. 干香菇、茶树菇等菌菇各几朵，温水泡发20分钟，泡菇水留着

3. 把鸽子、菌菇、几片姜放进砂锅，倒入泡菇水（底部杂质不要）

4. 加足量清水，大火烧开撇去浮沫

5. 转小火，盖上盖子慢炖一个半小时

6. 出锅前加盐调味，撒几颗枸杞

小贴士： 菌菇品种随自己喜欢，两三种就够。这汤一周炖一次，喝汤吃肉，能感觉身上有劲。炖汤别放太多调料，吃的就是原味。

立春饮食的讲究

1. 少酸多甘：春天肝气旺，要少吃酸味的，多吃像南瓜、山药这样甘甜的食物来养脾胃。

2. 吃温不吃烫：食物温温的时候吃最好，不伤食道和胃。

3. 七分饱：春天消化功能还在慢慢恢复，每餐七分饱，给脾胃留点余地。

春天是养生的好时候，吃对东西比吃贵东西更重要。这三样菜，食材普通，但搭配得当，正是身体需要的。花点时间，为自己、为家人做一顿温润可口的饭菜，吃得舒服，养好根基，整个春天都能精神饱满，腿脚有劲。