中老年别总吃面条稀饭，多吃这4种，营养全面，好消化强体质！

很多中老年朋友习惯顿顿吃面条、稀饭，虽然好消化，但营养单一，长期吃不利于强体质。建议多吃虾皮、土豆、西兰花、香菇这4种食材，营养全面还易吸收，能增强免疫力，做法简单又家常，吃着舒服不添负担，比面条稀饭更养人。

我爸妈之前总爱吃面条配咸菜，时间久了总说没力气、体质差。后来我就换着给他们做这4道菜，坚持了两个月，他们说精神头足了，换季也很少感冒。今天把详细做法分享出来，新手也能轻松驾驭，中老年朋友赶紧安排上。

1.虾皮蒸水蛋

虾皮钙含量高，鸡蛋补充优质蛋白，蒸出来的水蛋嫩滑如布丁，好嚼易消化，还能补钙强骨，中老年朋友常吃好处多，味道也鲜香适口。

食材：

鸡蛋3个，虾皮1小把，温水150毫升左右，盐适量，生抽1勺，香油几滴

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，用筷子充分搅拌均匀。

2.慢慢加入温水，边加边搅拌，直到蛋液和水完全融合，用筛网过滤一遍蛋液，去除浮沫。

3.虾皮洗净，沥干水分，均匀铺在蛋液表面。

4.蒸锅加水烧开，放入碗，盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔），大火蒸10分钟，直到蛋液凝固。

5.取出后淋上1勺生抽和几滴香油即可。

小贴士：

温水和蛋液的比例大概1:1.5，蒸出来的水蛋更嫩滑。过滤蛋液能让成品更细腻，没有蜂窝。虾皮要洗净，避免有沙子影响口感。

2.鸡肉焖土豆

鸡肉鲜嫩不柴，土豆软糯入味，两者焖煮在一起，味道香浓醇厚，营养均衡，既能补充蛋白质，又能提供能量，中老年朋友吃着不费劲，还能增进食欲。

食材：

鸡腿2个，土豆1个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.鸡腿去骨切成小块，放入碗中，加少许盐和1勺生抽，抓匀腌制15分钟。

2.土豆去皮，洗净后切成滚刀块；生姜切成片，大蒜切成蒜末。

3.锅里放适量食用油，油热后下入姜片和蒜末爆香，放入腌制好的鸡块，翻炒至变色。

4.加入土豆块，翻炒1分钟，加适量清水，没过食材一半即可。

5.大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透。

6.加适量盐调味，大火收汁即可出锅。

小贴士：

土豆切得稍大一点，焖煮时不容易碎。加水不要太多，避免汤汁过稀，影响口感。鸡肉选鸡腿肉，肉质更嫩，比鸡胸肉更适合中老年咀嚼。

3.西兰花炒牛肉

西兰花富含维生素和膳食纤维，牛肉补铁又补蛋白，两者搭配炒着吃，鲜香入味，口感脆嫩不油腻，营养互补，能增强体质，配米饭还能让中老年朋友多吃一碗。

食材：

西兰花1颗，牛肉200克，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.牛肉切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制20分钟。

2.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，放入开水锅中焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分；生姜切成丝，大蒜切成蒜末。

3.锅里放适量食用油，油热后下入姜丝和蒜末爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4.用锅里余油，放入西兰花，大火翻炒1分钟，加入炒好的牛肉片。

5.加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

牛肉切得薄一点，腌制后更嫩滑，容易咀嚼。西兰花提前焯水，既能去除草酸，又能保持脆嫩口感，还能缩短炒制时间，避免炒老。

4.香菇炒荷兰豆

香菇鲜香提味，富含多糖，荷兰豆脆嫩清甜，补充维生素，两者搭配炒着吃，清爽不油腻，还能增强免疫力，做法快手几分钟就能出锅，日常吃解腻又养身。

食材：

干香菇5-6朵，荷兰豆1小把，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.干香菇用温水泡发，切成条；荷兰豆去筋，洗净后切成段；大蒜切成蒜末。

2.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香，放入香菇条，翻炒1分钟，炒出香菇香味。

3.加入荷兰豆段，大火快速翻炒1分钟，直到荷兰豆变软。

4.加1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

香菇泡发的水可以过滤后加入锅中，让味道更鲜香。荷兰豆易熟，大火快炒能保留脆嫩口感和营养，避免炒软出水。

中老年饮食要讲究营养均衡，别总局限于面条稀饭。这4道菜食材常见、做法简单，营养全面还易吸收，常吃能强体质、增免疫。换着吃既不腻味，又能让身体摄入充足营养，中老年朋友吃得健康，家人也放心。