“春食甘，病不沾”！明日立春，建议中老年：多吃1红2黄，多受益

老话讲，“春食甘，病不沾”。

这“甘”是啥？

说的是食物里那种

天然的、温和的甜润

。

像大地回春，慢慢滋养，不燥不烈。

为啥春天要吃“甘”？

你想啊，冬天咱们身体攒着劲儿，气血都往里收。

春天一来，气机要往外生发，就像种子要破土。

这时候，需要一股柔和的力量去“助推”，而不是猛火去“烧”。

甘味的食物，就能提供这股力量。

它能

健脾

。

脾胃是气血的“加工厂”，工厂运转好了，全身才有能量。

它还能

缓和

春季肝气可能带来的急躁。

让你从内到外，都舒坦、顺畅。

尤其对中老年人，消化能力不如年轻时。

春天更得吃得“巧”。

今天，就围绕“1红2黄”，分享3道应景的家常吃食。

吃起来舒服，做起来省心。

一提红枣，都知道补气血。

但很多人吃错了。

要么干嚼，吃多了肚子胀。

要么煮粥，枣皮粘在嗓子眼，不舒服。

还有人说吃了上火。

其实，问题不在枣，在“吃法”。

红枣的甜，是那种厚实的、带着粮食感的甜。

它需要“伙伴”，也需要正确的处理。

关键细节（让红枣发挥功力，还不腻不燥）：

红枣，一定要去核。

枣核性燥，容易引起上火。去核后，枣肉才安心滋养。不用费劲切，用

厨房剪刀

，竖着剪开，一扭就掉了。快得很。

光有红枣不够，得“组团”。

单打独斗效果有限。老祖宗的“五红汤”智慧就在这：红豆、红皮花生、红枣、枸杞、红糖。都是红色，都入心、脾经，互相帮衬。

但传统五红汤，口感单一。

我给它升个级：加一把

血糯米

，再加几颗

桂圆肉

。血糯米让粥更粘糯，桂圆增加天然的香甜气。这样煮出来，口感层次丰富多了，营养也更全面。

豆子不烂怎么办？

红豆和红皮花生，

提前一晚用冷水泡

。这是最省事、最管用的方法。如果忘了，救急法：洗净后，用开水泡1小时再煮。

做法：

1、血糯米两把，淘洗干净。泡好的红豆、红皮花生各一小把。红枣6-8颗，仔细去核。桂圆肉5-6颗。

2、所有食材（除了枸杞和红糖）下锅，加水。比例大概是1份米豆，8份水。

大火煮开，立刻转最小火。

盖上盖子，慢熬1小时。中间搅一两次防粘底。

3、看到红豆开花，粥变得粘稠，放入红糖和桂圆肉。

4、再煮5分钟，红糖融化后，撒入枸杞，搅匀就关火。

看，粥是漂亮的紫红色。

胶质都熬出来了，亮晶晶的。

红枣的甜，桂圆的香，红豆的沙，全融在这一碗里。

早上喝一碗。

肚子里踏实，身上有劲儿。

一上午都舒坦。

这才是春天该有的“红润”。

南瓜，金灿灿的，看着就喜庆。

它自带甜味，性子温和，对脾胃特别友好。

但总蒸着吃、煮粥，孩子都吃腻了。

试试这个做法。

咸蛋黄焗南瓜，饭店常见，但自己做总翻车：

要么南瓜出水，软塌塌裹不上沙。

要么咸蛋黄结块，油腻腻不成沙。

别急，秘诀在这儿。

关键细节（做出外壳酥脆、咸香起沙的诀窍）：

南瓜选对部位。

用老南瓜，甜度高。切掉中间最软糯、水分最多的瓜瓤部分，用外围紧实的瓜肉。

切成小指粗的条。

脱水，是酥脆的关键！

切好的南瓜条，撒一小勺盐，拌匀，腌15分钟。会腌出一些水。然后

用厨房纸彻底吸干表面水分

。这一步能大大减少炸制时出水。

咸蛋黄预处理。

生的咸鸭蛋黄，喷点白酒，上锅蒸10分钟。取出趁热，用勺子压成泥。越细越好。

炸制火候。

油温六成热（筷子下去冒密集小泡），放入南瓜条，中火炸到表面变硬，颜色金黄。捞出。

升高油温，复炸一次。

大火，油温七成热，倒入南瓜条，复炸30秒。这一步逼出多余油分，让外壳更酥脆。捞出控油。

炒蛋黄，油要少。

锅里留

很少一点底油

，放入咸蛋黄泥，

小火

慢慢炒。炒到蛋黄冒起均匀的、细密的小泡，像沙滩一样。

快速裹匀。

立刻倒入炸好的南瓜条，快速翻炒，让每根南瓜条都均匀沾上咸蛋黄沙。马上关火出锅。

听声音，“沙沙”的响。

看颜色，金条裹着金沙。

咬一口，外壳是微咸酥沙的。

里面是南瓜软糯的清甜。

咸甜交错，口感奇妙。

空口吃，比零食还香。

快试试！

小米，五谷之首，最养脾胃。

它的黄色，是土地的颜色，补的是中气。

春天喝点小米粥，肠胃特别受用。

但光是小米粥，味道单调。

我把它打成糊，再加点“料”。

口感顺滑如丝绸，味道清甜有层次。

特别适合早上喝，或者晚上当宵夜。

暖胃，安神。

关键细节（打出丝滑无渣、营养不流失的米糊）：

小米，要选新鲜的。

陈米打出来不香。淘洗一遍即可，不要用力搓，保留表层营养。

山药，选铁棍山药。

养胃效果更好。处理山药怕手痒？

戴上一次性手套

，或者手

在醋水里泡一下再削皮

。削好立刻切段，防止氧化。

苹果，带皮！

苹果皮富含营养，而且能增加香气。用盐搓洗干净表皮就行。去核，切块。

红枣，依然去核。

理由同上。

加水比例。

这是顺滑的关键：所有食材（小米约50克，山药一小段，苹果半个，红枣3颗）总量，加

800-1000毫升水

。喜欢稠的少加水，喜欢稀的多加水。

用“米糊”或“豆浆”功能。

现在的料理机都很智能，一键搞定。没有的话，先把所有食材煮熟，再打成糊。

做法太简单了：

1、铁棍山药一截，戴手套削皮切段。苹果半个，带皮切块。红枣3颗去核。

2、所有食材和小米一起放入料理机。加入足量清水。

3、选择“米糊”模式，等待25分钟左右。

“叮”一声，好了。

倒出来，是淡黄色的，质地均匀。

热气带着小米和苹果混合的香气。

喝一口，顺滑地溜进喉咙。

山药和红枣提供了扎实的甜润。

苹果带来一丝清新的果酸。

温润，妥帖。

喝完胃里暖暖的。

手脚也跟着暖和起来。

真舒服！

立春，是开始，是生发。

饮食上，不必大补，更忌油腻。

用这些土地里长出的、带着天然甘味的食物。

慢慢地，稳稳地，给身体打好底子。

脾胃舒服了，气血顺畅了。

整个人就像经过冬眠的草木。

能更好地迎接勃勃生机。

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