今日立春，中老年朋友早餐一定试试这3样！吃完福气满满一整年～

立春了，阳气初生，早餐更要吃得好、吃得暖。特别是咱们中老年朋友，早上来顿温和养胃的，一整天都舒坦。今天分享三样简单又养人的早餐，全是家常食材，做法一看就会。

一、山药南瓜小米粥

这粥暖胃又养人，山药健脾，南瓜补气，小米养胃，三样搭配，最适合春天早上喝。

准备：

小米半碗、山药半根、南瓜一小块、红枣5颗

做法：

1. 小米淘洗一遍（别搓洗，营养会流失），用清水泡10分钟。

2. 山药和南瓜去皮切块（处理山药记得戴手套，不然手痒）。

3. 红枣洗净，用刀划几道口子（这样甜味容易煮出来）。

4. 锅里加水烧开，水开再下小米（这是粥不糊底的关键）。

5. 放入山药、南瓜、红枣，搅匀。

6. 煮开后转小火，盖上锅盖留条缝，慢慢熬20分钟。

7. 看到粥稠了、南瓜山药软烂了，关火焖5分钟。

小提示：

水一次加足，中途别添水。喜欢更软烂的就多熬会儿。这粥自带南瓜和红枣的甜味，不用放糖。喝下去胃里暖暖的，出门都不怕春寒了。

二、鸡蛋羹

鸡蛋羹好消化，营养全。蒸得滑嫩嫩的秘诀，其实就在水温上。

准备：

鸡蛋2个、盐少许、温水

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，轻轻打散（别太用力，减少气泡）。

2. 重点来了：按1份蛋液、1.5份温水的比例（比如蛋液半碗，就加差不多大半碗温水）。水温50度左右，手指试一下，温热不烫手正好。

3. 温水慢慢倒入蛋液，边倒边轻轻搅拌。

4. 用勺子撇干净表面的气泡（这样蒸出来才光滑）。

5. 碗上盖个盘子，或者封上保鲜膜扎几个小孔。

6. 锅里水烧开后，放入鸡蛋碗，转中火蒸10分钟。

7. 关火后别急着开盖，焖3分钟再取出来。

小提示：

蒸的时候火别太大，不然容易出蜂窝。出锅后淋点生抽、滴两滴香油，撒点葱花，味道更美。嫩得像布丁，入口即化，牙口不好的朋友吃也完全没问题。

三、韭菜鸡蛋饼

春天头茬韭菜最鲜嫩，配上鸡蛋做张软饼，香气扑鼻，唤醒一天的胃口。

准备：

韭菜1小把、鸡蛋2个、面粉半碗、盐少许

做法：

1. 韭菜洗净切碎，越细越好。

2. 面粉里打入鸡蛋，加少许盐，慢慢加水，搅成稀糊状（用筷子提起来能顺畅流下）。

3. 把韭菜碎拌进面糊里，搅匀。

4. 平底锅烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅里，轻轻转动锅子让面糊摊平。

5. 中小火煎到一面定型、边缘翘起，翻面。

6. 另一面也煎到金黄，就可以出锅了。

小提示：

面糊别调太稠，饼才会软。一次不要煎太厚，薄薄的熟得快，外皮微焦，里面软糯。韭菜遇热就熟，别煎久了。满屋都是韭菜香，趁热吃最是酥软咸香。

一年之计在于春，一日之计在于晨。立春后的早餐，少吃生冷，多选温热好消化的。这三样换着吃，做法省事，吃着舒服。特别是咱们中老年朋友，早上吃得顺当了，一整天精神都好。赶紧试试，从一顿暖心的早餐开始，迎接这春暖花开的好时节吧！