医生也在吃，下面4种优质蛋白，豆腐牛奶排不上，中老年常做来吃

年纪大了，总感觉身上没劲儿，肉也松了，是不是蛋白质没吃够？光喝牛奶吃豆腐可能还真不够。

医生们最近开始推荐几种菜，比豆腐牛奶更补，专门给咱们中老年人设计的。核心就是，要吃对，吃够。

先说说番茄牛肉滑蛋。牛肉这东西，好得很。每100克里有差不多26克蛋白质，还带着铁和锌。关键是里面的肌酸，研究说对预防肌肉流失特别管用。人老了就怕腿脚没力，这个刚好对路。配上番茄的维生素C，能让铁吸收得更好。鸡蛋一加，蛋白质就更全了。记得用牛里脊，切薄片，用点淀粉腌一下，炒出来嫩，不费牙。

再说清蒸鲈鱼。清蒸是最好的做法，营养跑不掉。鱼本身蛋白质就高，脂肪还特别少。哈佛大学去年有个报告，说一周吃两次鱼，能降不少心脑血管病的风险。蒸的时间别太久，8到10分钟，鱼肉刚熟最嫩。鲈鱼里的硒也好，抗衰老。

虾滑白菜汤也不错。虾仁的蛋白质，身体吸收起来特别快，几乎不浪费。里面那个虾青素，抗氧化的本事大。现在还有研究说，虾壳里的东西能帮着调血脂。配上大白菜，清清淡淡的，还能补点纤维和维生素K，对骨头好。最好买活虾自己剥，味道鲜，口感也弹。

最后是口蘑鸡胸肉。鸡胸肉大家都熟，高蛋白低脂肪的模范生。口蘑是个好东西，里面的多糖能增强抵抗力。日本那边前年还发现，口蘑里的一种成分能保护神经细胞。做的时候，鸡胸肉先用刀背拍拍松，加点淀粉抓一抓，炒出来就不柴。

营养师说，中老年人每天每公斤体重，需要1到1.2克蛋白质。光靠植物蛋白，比如豆腐，身体利用起来没动物蛋白那么顺手。这几个菜都是动物蛋白里的尖子生，氨基酸配得齐，好吸收。

但记住，别只盯着肉和鱼吃。一定得配上蔬菜水果，营养才均衡。做法上，蒸、煮、快炒这些方式最好，别老是油炸，高温一弄，好多好东西就破坏了。

说到底，吃得好，吃得对，比吃一堆补品实在多了。这几个菜轮流做，营养跟上了，身体自然有劲儿。