不是迷信！“春养肝，睡得香”，立春后中老年常吃5种蔬菜！

立春一过，阳气生发，万物复苏。这个时节，人体的肝气也像树芽一样，开始往外冒、往上长。肝气顺了，人就精神焕发；肝气不顺，肝火往上蹿，人就烦躁易怒、头晕眼花，晚上躺在床上翻来覆去，怎么也睡不着。

老话说“春养肝，睡得香”，春天是养肝的黄金期。把肝养好了，肝毒排出去了，觉自然就香了。今儿个就给大伙儿推荐5种适合春天吃的蔬菜，都是菜市场常见的东西，简单好做，养人又管用。

第一种：枸杞叶——清肝明目的“树上蔬菜”

枸杞叶，也叫枸杞头，是春天里不可多得的时令佳品。它性凉，味甘苦，入肝、肾经，最能清肝明目、滋阴降火。那些眼睛干涩、视物模糊、晚上睡不踏实的，春天多吃枸杞叶，效果特别好。

枸杞叶的吃法很多，最经典的是蒜蓉枸杞叶。枸杞叶摘洗干净，锅里放油，蒜末爆香，下枸杞叶快速翻炒，变软后加盐调味即可。这道菜清爽微苦，吃完嘴里回甘，特别适合春燥时节。

也有人拿枸杞叶来滚汤。水开后放入枸杞叶，打个鸡蛋，加点瘦肉片，一碗清鲜的枸杞叶汤就成了。晚饭时喝上一碗，清清亮亮，晚上睡得特别踏实。

第二种：芦笋——疏肝解郁的“春菜之王”

芦笋是春天里的贵族菜，虽然价格稍贵，但营养价值极高。它性寒，味甘，入肺、肝经，能疏肝解郁、清热利尿。现代研究发现，芦笋富含多种氨基酸和微量元素，能帮助身体排出毒素，减轻肝脏负担。

芦笋的做法讲究一个“鲜”字。最推荐白灼芦笋：芦笋削去根部老皮，开水里焯两分钟，捞出过凉水，摆盘后淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油，“滋啦”一声，香味就出来了。这种做法最大程度保留了芦笋的鲜嫩和营养。

或者清炒芦笋，配点黑木耳、胡萝卜片，颜色好看，吃着也爽口。芦笋脆嫩，木耳滑润，一口下去，满嘴都是春天的味道。

第三种：莴笋——疏肝理气的“千金菜”

莴笋，也叫莴苣，民间有“千金菜”的美誉。它性凉，味甘苦，入胃、肝经，能疏肝理气、清热利尿。春天肝气郁结、心情郁闷、吃不下饭的时候，吃莴笋最合适。

莴笋浑身都是宝。茎可以切片清炒，加点蒜末，脆嫩爽口；叶子也别扔，洗净焯水，拌上芝麻酱，就是一道美味的下饭菜。

最家常的做法是莴笋炒肉片。莴笋切片，瘦肉切片用料酒、淀粉抓匀。锅里放油，先滑炒肉片至变色盛出，再下莴笋片翻炒，最后把肉片倒回去，加盐调味。莴笋的清脆配上肉片的嫩滑，特别下饭。

这道菜不光养肝，还能开胃。春天没胃口的时候炒一盘，保准能吃两大碗饭。

第四种：豌豆苗——清热解毒的“绿色精灵”

豌豆苗，就是豌豆的嫩茎叶，春天正是最鲜嫩的时候。它性平，味甘，入脾、胃、肝经，能清热解毒、和中下气。那些肝火旺、口干口苦、大便干结的，多吃豌豆苗，能帮着把火气清下去。

豌豆苗最嫩，烹饪时间要短，才能保住它的鲜。推荐上汤豌豆苗：皮蛋、咸鸭蛋切丁，锅里放油煸香，倒入高汤或开水，煮开后放入豌豆苗，烫一下立即关火。豆苗翠绿，汤汁鲜美，喝一口，从嘴里舒服到心里。

也可以清炒，蒜末爆香后下豌豆苗，快速翻炒几下就出锅，加点盐调味。简单清爽，最能吃出豌豆苗的本味。

第五种：蒜苗——温通肝阳的“天然抗生素”

蒜苗，也叫青蒜，是大蒜长出的嫩苗。它性温，味辛，入脾、胃、肺经，能温中行滞、解毒杀虫。春天吃蒜苗，能帮着温通肝阳，把冬天积在身体里的寒气驱散。

蒜苗的辛香味特别浓郁，能开胃消食，还能杀菌消炎，是天然的抗生素。那些怕冷、手脚冰凉、容易感冒的老人，春天多吃蒜苗，浑身都暖和。

推荐蒜苗炒腊肉。蒜苗切段，腊肉切片。锅里不放油，先下腊肉煸炒出油，再下蒜苗快速翻炒，加点生抽调味。腊肉的咸香配上蒜苗的辛香，那叫一个下饭。

没有腊肉，蒜苗炒鸡蛋也不错。鸡蛋炒熟盛出，蒜苗煸炒至软，再把鸡蛋倒回去，翻炒均匀。黄绿相间，看着就有食欲。

′吃菜有讲究，顺应时节才养人

菜是好菜，但吃法也有讲究。给大伙儿提个醒：

一要吃当季。反季节蔬菜看着好看，吃着没味，药性也不够。春天就吃春天的菜，这是老天爷的安排，顺应时节才最养人。

二要吃新鲜。青菜放久了，营养流失，亚硝酸盐还容易超标。买回来赶紧吃，别搁冰箱里一放好几天。

三要分体质。枸杞叶、芦笋、莴笋偏凉，脾胃虚寒的别吃太多；蒜苗偏温，肝火旺的适量吃。了解自己的体质，才能吃对菜。

四要巧烹饪。青菜炒久了，营养全没了。大火快炒，变色就出锅，又脆又嫩，营养也保住了。

写在最后

春养肝，正当时。这五种蔬菜，都是春天的馈赠：

枸杞叶清肝明目，芦笋疏肝解郁，莴笋理气和胃，豌豆苗清热解毒，蒜苗温通阳气。

轮换着吃，把肝毒排出去，把肝气理顺了，觉自然就香了，人也精神了。

趁着春光大好，赶紧吃起来吧。愿这个春天，您吃得香、睡得好、身体倍儿棒！