“春养肝，睡得香”，中老年常吃5种蔬菜，清肝火助睡眠，一觉到天亮

前两天去菜市场，看见一大妈在摊位前挑茼蒿，一边挑一边跟旁边人说：“开春这阵子晚上总睡不踏实，心里燥得慌，得多吃点这个。”我听了心里直点头，这不就是咱们老话常说的“春养肝，睡得香”嘛！立春一过，阳气往上蹿，咱们中老年人感触最明显。有些人觉得春天精神了，但也有不少人反而开始犯愁——晚上翻来覆去睡不着，凌晨一两点准时醒，白天眼睛干涩、脾气还特别急。今天我就把这5种养肝助眠的“春天宝”给大家掰扯明白，再附上我家常做的吃法，保管您一看就会。

第一种：茼蒿——自带清香的“皇帝菜”

说起养肝助眠的菜，茼蒿必须排头一份。这菜在古代可是宫廷御膳，所以也叫“皇帝菜”。它那股特殊的清香味儿，有人喜欢有人嫌，但正是这股味儿能安心神、平肝火。药王孙思邈在《千金方》里就记过它能“安心气”。您要是春天觉得心里烦、晚上睡不着，多吃点茼蒿准没错。

【茼蒿胡萝卜鸡蛋虾皮馅饺子】

我家春天包饺子，韭菜都得给茼蒿让路。茼蒿洗净切碎，先用香油拌匀“封住”切口，这样盐杀水时不容易出汤。胡萝卜擦丝、鸡蛋炒碎，再抓两把虾皮提鲜。所有料拌一起，临包饺子再放盐。这馅儿包出来的饺子，咬一口清香脆嫩，鲜得能多吃好几个。关键是吃完肠胃舒服，晚上睡觉也踏实。

第二种：韭菜——疏肝暖身的“起阳草”

春天的韭菜最是鲜嫩，民间老话讲“春日佳蔬韭为先”。韭菜性温，入肝经，能助阳气生发、疏调肝气。中老年人初春容易手脚冰凉、情绪低落，这就是阳气没升起来。适当吃点韭菜，能把身体暖起来，肝气顺了，自然就不那么爱发火、瞎琢磨了。

【韭菜炒千张】

韭菜择洗干净，把茎和叶分开放。千张切丝焯水去豆腥，五花肉切丝煸出油脂，下葱姜蒜爆香，先放千张翻炒入味，再把韭菜茎下锅猛火快炒，最后下韭菜叶，翻两下就出锅。这菜咸香下饭，还不油腻，配碗小米粥，吃着舒坦。

第三种：菠菜——滋阴平肝的“营养模范生”

菠菜也是春天的宝。中医讲它性凉味甘，能滋阴平肝、润燥养血。现代人用眼多，肝开窍于目，肝血不足眼睛就干涩。菠菜含铁丰富，正好能帮着补血。但它有个毛病——草酸多，吃之前必须焯水，这一步可别偷懒。

【凉拌菠菜】

菠菜焯水过凉切段，鸡蛋摊成蛋皮切丝，再配点蟹味菇增加口感。关键是调个灵魂酱汁：蒜末、芝麻、辣椒面用热油一泼，滋啦一声香味就出来了，再加生抽、香醋、少许糖调匀。拌在一起，清爽开胃，晚饭桌上摆这么一盘，大鱼大肉都靠边站。

第四种：荠菜——清肝调脾的“护生草”

开春挖荠菜是很多人的童年记忆。荠菜也叫“护生草”，味甘性平，能清肝调脾、利水明目。春天肝火旺容易影响到胃，人就没胃口。荠菜正好能同时调理肝和脾，既清肝热又不伤胃，特别适合消化不太好的中老年人。

【荠菜豆腐羹】

荠菜焯水挤干切末，嫩豆腐切成小丁。锅里水开下豆腐，再次煮开后放荠菜，淋入水淀粉勾个薄芡，最后甩个蛋花、撒点盐和香油。这羹绿白相间，看着就春天，喝起来鲜甜顺滑，晚餐喝上一碗，胃里暖暖的，夜里不闹腾。

第五种：春笋——清肠通便的“时令鲜”

春笋是“菜中珍品”，能清热化痰、益气和胃。它富含膳食纤维，帮着肠道打扫垃圾。肠道干净了，肝的排毒负担就轻，这就是中医说的“肝与大肠相别通”的道理。不过春笋纤维粗，脾胃特别弱的一定要煮熟煮透，适量吃。

【春笋排骨汤】

春笋去壳切块，和焯过水的排骨一起下锅，加两片姜，大火烧开转小火慢炖一小时。出锅前撒点盐，啥调料都不用，汤就鲜得掉眉毛。春天喝这汤，既能滋润又不上火，喝完浑身通透。

结语：

“春养肝，睡得香”，说到底就是让身体里的那股气顺顺当当走起来，别堵着。肝气顺了，火就下不去，心神就能安稳，觉自然就沉了。这比吃什么安神药都强，还没副作用。

趁着春光正好，把这些菜端上自家餐桌吧。不仅是为了一口鲜，更是为了这一年能睡个好觉，有个好身体。如果您还不知道晚饭吃啥，不妨照着我说的试试。

春养肝，正当时，吃好睡好，一年都精神！