对心脏最好的三种肉，都是低脂高蛋白，医生建议：中老年要常吃

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

六十大寿刚过，一顿红烧肉差点送了命！医生叹息：这“富贵病”全是吃出来的。

每年过寿，张大爷一家都要大摆宴席，作为家里的“顶梁柱”，张大爷这辈子没别的爱好，就是无肉不欢，尤其是那浓油赤酱的红烧肉，一顿不吃心里就发慌。

寿宴当晚，看着满桌的鸡鸭鱼肉，张大爷更是胃口大开，连着吃了好几块肥瘦相间的五花肉，直呼过瘾。

没成想这顿饭刚吃完没多久，意外突生，张大爷突感胸口像被大石头压住一样，透不过气，紧接着就是一阵剧烈的胸痛，大汗淋漓。

老伴看着不对劲，赶紧让他躺平，想着是不是吃撑了，想给他揉揉胸口顺顺气。但这手刚放上去，张大爷脸色更白了，捂着胸口直哼哼。家人见状吓坏了，赶紧驱车把人送到附近医院。

经检查，张大爷这是突发

急性心肌梗死

，冠状动脉的一根主血管已经被堵死了90%，尽管医生第一时间进行了介入手术放了支架，张大爷这才勉强从鬼门关捡回一条命。

尤其是上了年纪，身体代谢能力下降，但这并不意味着要告别肉类。

相反，心脏的跳动、血管的修复都需要优质蛋白质的支持。医生建议，中老年人要想心脏好，这三种“低脂高蛋白”的肉要常吃。

1、深海鱼肉：血管的“清道夫”

鱼肉，尤其是深海鱼（如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等），绝对是心脏的“好朋友”。它们富含

Omega-3不饱和脂肪酸

，这是一种人体无法自行合成但又至关重要的营养素。

Omega-3能有效降低血液中的甘油三酯水平，减少炎症反应，防止血栓形成，就像给血管做了一次“大扫除”。

对于那些担心胆固醇高的中老年人来说，每周吃2-3次清蒸或炖煮的深海鱼，不仅不会堵塞血管，反而能辅助调节血脂，降低心源性猝死的风险。

2、去皮鸡肉：性价比最高的“优质蛋白”

相比于猪牛羊等红肉，鸡肉（特别是鸡胸肉）被称为“白肉”，它的特点是

高蛋白、低脂肪

。

但这里有个关键点：

一定要去皮！

鸡肉的大部分脂肪都藏在鸡皮里，去掉皮后，鸡肉的脂肪含量极低，且肌纤维细短，更容易被人体消化吸收。

对于消化功能减退的中老年人来说，鸡肉既能补充肌肉流失所需的蛋白质，预防少肌症，又不会给心脏带来额外的脂肪负担，是名副其实的“高性价比”护心肉。

3、瘦牛肉：心脏跳动的“能量站”

很多人觉得牛肉是“发物”或者太硬不适合老人，其实这是误解。瘦牛肉中富含丰富的

铁、锌和维生素B族

，尤其是血红素铁，吸收率远高于植物性食物。

心脏每分每秒都在跳动，需要大量的氧气和能量。铁是造血的原料，充足的血红蛋白能保证心脏供氧。

当然，吃牛肉要讲究部位，首选

牛里脊、牛腱子

等纯瘦肉部位，避开肥牛、牛腩等高脂部位。适量食用瘦牛肉，能增强体质，让心脏更有力。

选对了肉，如果烹饪方法不对，你以为是“进补”，其实可能是加剧“毁心”。

1、高温油炸

不管是鱼还是鸡，一旦下了油锅高温油炸，性质就变了。

高温不仅会破坏肉类中的营养素（如Omega-3），还会让低脂肉瞬间变成“吸油大户”，甚至产生苯并芘等致癌物。长期吃炸肉，血管壁上全是“油垢”。

2、过度加工

香肠、培根、腊肉等加工肉类，虽然吃起来香，但含盐量极高。高盐摄入是高血压的“帮凶”，会直接增加心脏负担。而且加工肉中常含有亚硝酸盐，对健康百害而无一利。

3、肉汤拌饭

很多老人牙口不好，喜欢喝炖得浓白的肉汤，觉得营养都在汤里。其实，

汤里溶解的大多是脂肪、嘌呤和盐分

，真正的蛋白质还在肉里。

喝汤不吃肉，不仅补不到蛋白，还喝进去大量脂肪和尿酸，容易诱发痛风和高血脂。

控制总量

每天摄入的肉类总量控制在

120-200克

左右即可，大概就是掌心大小的一块。

低温烹饪

多采用

清蒸、白灼、慢炖

等低温烹饪方式，最大程度保留营养，减少有害物质生成。

搭配蔬菜

吃肉的同时，别忘了搭配富含膳食纤维的蔬菜（如芹菜、西兰花、木耳），膳食纤维能阻碍肠道对脂肪的吸收，帮助排出多余油脂。

所以肉虽好吃，也要小心“吃法”，日常饮食一定要避开高油高盐的陷阱，直接选择深海鱼、去皮鸡肉、瘦牛肉等健康的肉类。

如果不幸出现胸闷、胸痛等心脏不适症状，别轻易用土方法扛，当然有条件的话及时就医是最好的选择。

参考资料：

[1]《中国居民膳食指南（2022）》.中国营养学会.

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