美食推荐：凉瓜烧猪尾、金汤酸辣甲鱼裙边、兔肉健脾汤制作方法

凉瓜烧猪尾

主要食材：

猪尾300克（建议提前卤熟或煮熟）、凉瓜（苦瓜）200克。

调料：

植物油、姜片、豆瓣酱碎、料酒、盐、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1.凉瓜去瓤切条，可焯水去涩；猪尾切段。

2.热锅爆香姜片、豆瓣酱，加入猪尾煸炒。

3.加入调料和少量鲜汤或水，烧2–3分钟入味。

4.放入凉瓜同烧，勾芡后淋香油即可。

金汤酸辣甲鱼裙边

特点：

色泽金黄，酸辣开胃， （火巴）糯爽口。

原料：

水发裙边250克、猪蹄400克、脆笋100克、金针菇50克、青线椒圈30克、小米椒圈10克、黄灯笼辣椒酱40 克、野山椒末40克、鸡汁2克、鸡精1克、白醋20毫升、金瓜汁20克、洋葱片、香菜节、大蒜、高汤、酸汤、色拉油各适量。

制法：

1. 将水发裙边改刀成片，下入水锅汆水，倒出沥水。另将脆笋切片，与金针菇一同下水锅汆水，倒出沥水。

2. 将猪蹄改刀成3 厘米左右的小块，入水锅汆水，再用酸汤煲1.5小时。

3. 净锅烧热，加入色拉油，下洋葱片、香菜节、大蒜炒香，掺入高汤，加入黄灯笼辣椒酱、野山椒末、鸡汁、鸡精、白醋，再放入金瓜汁上色，小火熬制5 分钟，打去料渣，然后倒入煲好的猪蹄块、裙边、脆笋片、金针菇煮2 分钟，起锅装盘。

4. 净锅放油烧热，下入青线椒圈和小米椒圈过油，倒入盘中点缀即可。

制作关键：裙边要涨发到位，猪蹄要煲（火巴）糯。

兔肉健脾汤

原料：

兔肉 200 克，大枣、淮山药各 30 克，黄芪、党参、枸杞子各 15 克。

调料：

葱、姜各少许，盐、料酒、肉汤、植物油各适量。

做法：

1.将兔肉清洗干净，切成条。

2.分别将淮山药、党参、黄芪洗净，切片；枸杞子、大枣洗净，去核；葱切段；姜切片。

3.将兔肉、葱、姜放入烧热的油锅中煸炒，再注入肉汤适量，加入淮山药、党参、黄芪、枸杞子、大枣、料酒共煮，煮至兔肉熟烂，加盐调好味即成。