春分后，提醒中老年人，宁可少吃肉，也要吃3种春菜，营养极高

春分一过,我婆婆李阿姨就开始念叨了,说家里老人这阵子别光惦记大鱼大肉,得吃点春菜顺顺当当,我跟你们说,她昨天又教我做了三个老家常的,【香椿鸡蛋】,【荠菜豆腐羹】,【蒜蓉菠菜】,我学会了赶紧记下来分享给你们,做法一点不难,吃着还倍儿舒服哩。

1,【香椿鸡蛋】

【食材准备】

香椿一小把,鸡蛋3到4个,盐一点点,香油几滴,不爱腥的放点姜末也行,我家一般不放。

【制作步骤】

1,香椿先挑老梗,洗干净,锅里水烧开,撒一点盐,把香椿放进去焯个10到20秒就行,立马捞出来过凉水,挤干水分,切碎,别切太碎也别太大,就那种米粒到小指甲盖大小差不多。

2,鸡蛋打散,加一丢丢盐,把香椿碎倒进去,顺着一个方向搅,搅到起点小泡泡就行,这个时候香味已经出来了,可好了。

3,热锅少油,油温别太高,倒蛋液,用筷子从边上往里推,让它慢慢凝住,差不多七成熟就翻一下,出锅前滴两滴香油,老香了。

2,【荠菜豆腐羹】

【食材准备】

荠菜一把,嫩豆腐一块,虾皮一小撮可选,姜两片,盐,白胡椒一点点,淀粉水小半碗,家里有香菜点缀也行。

【制作步骤】

1,荠菜先洗,我一般洗三遍,真不骗你们,春菜泥沙多,洗不干净吃着牙碜,然后开水里焯个30秒,捞出来挤水,切碎,别剁成泥,留点颗粒才有口感。

2,豆腐切小丁,锅里加水或清汤,下姜片,水开后把豆腐轻轻倒进去,别搅太狠,容易碎得一锅糊。

3,放荠菜碎,再放一点虾皮提鲜,煮个1到2分钟,加盐调味,喜欢的话来一丢丢白胡椒,然后淀粉水分两次倒,边倒边轻轻推,到你喜欢的稠度就行。

4,关火,盛出来,热乎乎喝一碗,肚子倍儿舒坦,这个菜它就是很家常,很疗养那种。

3,【蒜蓉菠菜】

【食材准备】

菠菜一大把,蒜4到6瓣,盐,一点点生抽可选,油,家里有白芝麻撒点也行。

【制作步骤】

1,菠菜根部老泥多,先把根切掉一点,泡水里晃一晃,再冲洗,我一般还会把叶子一片片捋一下,麻烦是麻烦,但是吃着放心。

2,水烧开,滴两滴油,放点盐,菠菜下锅焯个20到30秒,立马捞出来过凉,挤一下水,别挤太狠,留点水分口感嫩。

3,蒜拍碎切末,锅里少油,油温七成热,蒜末下锅一呛,闻到香味就立马关小火,把菠菜倒进去,快速翻两下,加盐,想鲜一点点点生抽就行,出锅。

昨晚这三样上桌,我家那位一边夹一边说,春天就得这么吃,娃儿也没闹,自己抱着碗喝【荠菜豆腐羹】,李阿姨坐旁边笑得美得很,你们也试试呗,想先做哪个,或者你家老人爱吃啥口味,评论区问我,我看到就回。