春分后，这3种菜再贵也要买！中老年多吃，补阳气暖身子，别错过

春分一过，昼夜平分渐成昼长夜短，阳气升发之势日益明显。此时人体阳气亦随天地之气外达，若素体阳虚或调摄失当，易出现畏寒肢冷、神疲乏力、食欲不振等表现。

临床观察显示，中老年人群因代谢率下降与脏腑功能减退，对季节转换更为敏感

。若连续两周晨起关节僵硬、午后精神萎靡，可能提示阳气未能顺应节律升发，需重视日常饮食调养而非盲目进补。

春寒料峭之际，气温虽升却常有“倒春寒”反复，寒湿之邪易乘虚而入。

阳气不足者，卫外功能减弱，更易感受外邪，诱发或加重慢性呼吸道及关节疾病

。

此时单纯依赖衣物保暖效果有限，内在温煦之力的提升尤为关键。食物作为最温和的调节媒介，其性味归经可辅助机体重建阴阳平衡，尤其某些应季蔬菜，兼具温阳散寒与健脾化湿之效。

韭菜，乃春分后首推之品。其性温味辛，入肝、胃、肾经，自古有“起阳草”之称。

现代营养学分析表明，韭菜富含硫化物与挥发油，有助于促进局部血液循环，改善末梢微循环障碍

。

中老年人常有四肢不温，非因寒冷本身，而因血行迟滞。适量食用新鲜韭菜，可借其辛散之性助阳气布达四肢，但需注意避免与寒凉食物同食，以免抵消温通之效。

韭菜并非人人皆宜。

合并胃食管反流或活动性消化性溃疡者，因其刺激胃酸分泌，可能加重不适

。建议选择嫩叶部分，快炒或做馅，减少纤维对胃肠的机械刺激。

隔夜韭菜亚硝酸盐含量升高，不建议二次加热食用。真正发挥其养生价值，在于把握“鲜、少、配”三字原则——新鲜采摘、少量频食、搭配温性食材。

第二种值得重视的是茴香。其籽常用于调味，而嫩茎叶在春季最为柔嫩清香。茴香性温，归肝、肾、脾、胃经，具有理气和中、温肾暖肝之功。

多项研究提示，茴香中的茴香脑成分可能通过调节肠道平滑肌张力，缓解功能性腹胀与肠鸣

。中老年群体常见“吃不多却腹胀”的现象，多属脾阳不振、运化无力，而非实热积滞。

茴香的独特香气源于其挥发性精油，这类物质在高温下易散失。

建议采用低温快炒或凉拌方式保留活性成分，避免长时间炖煮导致功效流失

。

与鸡蛋同炒是经典搭配，既缓和其辛燥之性，又增强补益作用。需提醒的是，阴虚火旺者若见口干舌红、夜间盗汗，应慎用茴香，以免助火伤阴，体现“辨体施食”的中医智慧。

第三种常被忽视的是香椿。每年仅春分至清明间可食，时令性极强。其性温味苦，入肝、胃经，具祛风除湿、健胃理气之效。

香椿芽中黄酮类与多酚物质含量显著高于普通蔬菜，具有潜在抗氧化与抗炎调节作用

。对于长期处于低度炎症状态的中老年人，适量摄入有助于减轻组织氧化应激负担。

香椿含有较高水平的硝酸盐，若储存不当或焯水不充分，可能转化为亚硝酸盐。

务必以沸水焯烫30秒以上，既去涩味，又大幅降低潜在风险

。

每次食用量控制在50克以内为宜，避免因追求“尝鲜”而过量。其温燥之性较强，高血压患者若血压控制不佳，建议咨询医生后再决定是否食用，体现个体化健康管理的重要性。

这三种蔬菜共性在于：性温、味辛或微苦、具升发之性，契合春分后“助阳气、疏肝郁、健脾气”的养生主轴。

中医理论强调“春夏养阳”，并非指大补壮阳，而是顺应自然节律，扶持体内阳气正常升发与布散

。若误将“养阳”理解为大量食用羊肉、鹿茸等峻补之品，反而可能引动内火，造成上火、失眠甚至血压波动。

从代谢角度看，春季人体基础代谢率开始回升，但中老年人胰岛素敏感性仍较低。

高脂高蛋白饮食叠加活动量不足，易致脂质代谢紊乱，表现为甘油三酯轻度升高或餐后血糖波动

。

此时以温性蔬菜替代部分高热量食材，既能满足口腹之欲，又减轻代谢负担。例如以韭菜炒豆干代替红烧肉，既补阳又控脂，体现“食养即药养”的理念。

体检中常被忽视的一项指标是同型半胱氨酸（Hcy）。

轻度升高虽无特异性症状，但多项研究提示其与血管内皮功能损伤存在关联，尤其中老年男性更需关注

。

富含叶酸与维生素B6的食物有助于其代谢转化，而上述三种蔬菜恰好含有一定量的天然B族维生素，虽非主要来源，但作为日常膳食组成部分，具有协同调节意义。

从时间线回溯，春分前人体处于“封藏”向“生发”过渡阶段，肝气始旺而脾土易受克。

若此时饮食过于寒凉或油腻，易致肝郁脾虚，表现为情绪低落伴消化不良

。

春分后及时调整膳食结构，引入辛温疏达之品，可打断这一病理链条，防微杜渐。这种前瞻性干预，远胜于症状出现后的被动应对。

并发症预警方面，阳气不振长期未调，可能演变为“阳虚水泛”之证，临床可见下肢浮肿、夜尿频多、舌淡胖有齿痕。

此类表现常被误认为“年纪大了正常现象”，实则提示心肾阳气已显不足

。早期通过饮食温养配合适度日晒，有望延缓进展。阳光中的紫外线可促进皮肤合成维生素D，间接支持钙磷代谢与免疫调节。

日常管理中，建议将温阳蔬菜纳入“三餐节奏”：早餐可加茴香馅饼温胃醒脾，午餐用韭菜炒虾仁助阳益精，晚餐以香椿拌豆腐清补兼施。

关键不在单次摄入量，而在持续、温和地提供阳气生发所需的支持信号

。同时配合晨起散步15分钟，借助自然光照同步调节生物节律，形成内外协同效应。

预防策略应立足整体观。

单一食物无法逆转衰老进程，但合理组合可优化生理储备，提升抗应激能力

。

温性蔬菜搭配全谷物，既稳定血糖又提供膳食纤维；佐以少量姜蒜，增强抗菌抗病毒屏障。这种多维度防护，比依赖某一种“超级食物”更为可靠。

最后想说的是，所谓“补阳气”，本质是帮助身体找回与自然对话的能力。当一个人能感知晨光变暖、闻到泥土返青的气息、愿意走出门去触摸新芽，阳气已在悄然生长。

医学的终极目的不是对抗时间，而是让生命在每个季节都保有尊严与活力

。数据显示，坚持规律作息与温和运动的中老年人，其主观幸福感与客观健康指标均显著优于同龄人，而这往往始于一顿顺应天时的家常饭。

本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

《中华老年医学杂志》，2025年第44卷第2期；

《中国居民膳食指南（2023）》；

《中医养生保健技术操作规范·四季调摄篇（2024年试行版）》。