在波光粼粼的水面上，它显得如此迷人
发布时间：2026-03-24 18:04 浏览量：1
王八原来才是最鲜美的河鲜，它胶原蛋白丰富，口感q弹，也是中国名字最多的动物，却因为丑陋的外表遭人嫌弃。不过当尝过它的味道时，都忍不住来一句真香。
广东肇庆陆维清的养殖场忙碌起来，他养甲鱼已经整整15年了，年产量能稳定超过100万斤。春节前这段时间开始收获，工人多年的经验都凝在指尖，"浑水摸鱼"是她们的强项。这些生猛的甲鱼被装上车，送往江西、湖南等地。
对于本地老广而言，处理甲鱼自有一套心得，用滚烫的沸水烫才能轻松褪去表面那层韧膜。甲鱼和鸡的搭配是本地经典，放入红枣、枸杞等配料，水沸后甲鱼块与鸡肉一同落下，只需再次滚沸即可食用。蘸上少许酱料，入口的瞬间便能尝到鲜美甜润之味。
而在江西还有另一种吃法，剁碎的小米椒混合着猪油，在油锅里爆香，一碗米酒去腥，大火爆炒，将每一分辣意与鲜香牢牢吸纳，一口下去，辣率先抵达。接着就是甲鱼软嫩质感，而整道菜最诱人的部分藏在甲鱼的裙边，丰腴的胶质包裹着辣汁，入口柔软又带着恰到好处的弹韧。
一种食材养育着一方水土，又从一方水土出发，滋养着舌尖风味。