清明时节，强烈建议：中老年使劲吃这道菜，清肝明目，健脾祛湿

清明前后的荠菜，嫩得能掐出水，老辈人常说“三月荠菜赛灵丹”，荠菜也被称作春天的“野菜之王”。春天天气干、风又大，很多人容易上火，眼睛干涩、牙龈肿痛，还有人春困没精神、吃饭没胃口，这时候吃点荠菜正合适。

荠菜能清肝明目、清热降火，春天这些小毛病，吃它都能缓解不少。可以用它包饺子、做包子、做汤、炒鸡蛋，凉拌都超好吃！

首先把荠菜摘掉老根黄叶，洗干净，水开加一勺盐，一勺食用油，这样焯出来翠绿，营养也不容易流失。水开焯烫1-2分钟，去除草酸和杂质，然后捞出来过一下凉水，挤干水分切成细末。把口蘑洗净切小块，下锅焯水一分钟，捞出来过凉，控干水分装入盘子里面备用。

锅里倒少许食用油，把切好的红葱头炸到金黄，做成香喷喷的葱油。最后把荠菜末铺在口蘑上，加入少许盐、香油、味精，再淋上刚炸好的葱油，激发出香味，搅拌均匀就能吃了！

这道荠菜拌口蘑，是春天的时令美味！荠菜，开春第一鲜，清肝明目、清热利湿，春天容易上火、眼睛干、湿气重的朋友吃它很合适！口蘑鲜香味美，健脾开胃，低脂低卡，减脂期吃也没负担！两样食材搭配，营养又清爽。

姐妹们，春天的美味不等人，荠菜就清明前后这几天最嫩，赶紧去挖点，给家人安排上这道时令好菜，清清爽爽过春天，越吃越健康！

#天南地北大拜年#

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