春分养肝正当时，中老年别舍不得吃这8种菜，强肝护心增强免疫

春季是万物复苏、阳气生发的季节，中医认为“春季不养阳，一年都白忙”。在这个季节里，孩子们的身体也需要顺应自然，适当养阳以增强体质。下面为大家介绍8道适合春天给孩子吃的养阳菜及其详细做法。

一、黄豆芽炒粉条

食材：黄豆芽、粉条、蒜末、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、粉条煮软以后控水捞出来，加点老抽拌匀上色，再加点食用油拌匀防粘。

2、锅中油热以后倒入蒜末和干辣椒爆香，然后放入黄豆芽翻炒至断生，再倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮至水分收干即可出锅。

3、料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精，再加半碗清水化开即可。

二、韭菜炒鸡蛋

所需食材： 新鲜韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮1小把（约15克）、生姜1片、盐适量、料酒半勺、食用油适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，沥干水分后切成3厘米长的段，注意将韭菜叶和韭菜茎分开摆放，方便分时段下锅。

2. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和少许盐，用筷子充分搅打至蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

3. 虾皮用清水冲洗两遍，沥干水分备用，生姜切成细末，所有食材准备就绪。

4. 热锅倒入稍多食用油，油温七成热时倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用筷子快速划散，炒成大块蛋花后盛出。

5. 锅中再加少许油，下入姜末和虾皮小火煸炒出香味，虾皮微微变黄时先下入韭菜茎部分翻炒20秒。

6. 接着下入韭菜叶，转大火快速翻炒至韭菜变软，立即倒入炒好的鸡蛋块，让鸡蛋吸收韭菜的香气。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可关火装盘，避免韭菜出水影响口感。

三、包菜拌金针菇

食材：包菜，金针菇，大蒜，盐，生抽，醋，香油。

做法：

1、包菜撕成适口的小块，金针菇切掉老根，撕散后清洗干净。

2、锅里水烧开，先下金针菇烫一分钟，再放包菜焯软，一起捞出来过凉挤干水分。

3、大蒜切末，加适量盐、生抽、一点醋和香油，搅匀做成料汁。

4、把包菜和金针菇放一起，淋上料汁拌匀就可以吃了，脆嫩鲜香，怎么吃都不腻。

四、核桃仁炒菠菜

所需食材：新鲜菠菜400克、核桃仁60克、大蒜3瓣、食盐适量、生抽1勺、食用油适量、白芝麻少许（装饰用）。

步骤：

1. 菠菜择去老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，反复冲洗干净后沥干水分，切成5厘米左右的段备用。

2. 核桃仁如果是生仁，先用平底锅小火慢炒至表面微黄、香气四溢，盛出晾凉后用手掰成小块。

3. 大蒜去皮拍碎，切成细末备用，炒锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜末爆香。

4. 蒜末微微金黄时，转大火快速倒入菠菜段，用铲子不停翻动，让菠菜均匀受热。

5. 菠菜炒至变软出水时，加入1勺生抽提鲜，撒入适量食盐调味，继续大火快炒30秒。

6. 倒入炒好的核桃仁块，快速翻炒均匀，让核桃仁的香气与菠菜充分融合。

7. 关火前撒上少许白芝麻点缀，装盘即可上桌，趁热食用口感最佳。

五、杏鲍菇炒肉

所需食材：杏鲍菇2根、猪里脊肉150克、青椒1个、洋葱半个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟入味。

2. 杏鲍菇洗净切片，在表面切十字花刀更易入味，青椒洋葱切丝备用。

3. 锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水2分钟捞出沥干水分。

4. 热锅倒油，油温五成热时下入腌好的肉片滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，爆香姜片和蒜末，倒入杏鲍菇煸炒出香味。

6. 加入青椒丝和洋葱丝翻炒，再放入炒好的肉片一起炒匀。

7. 淋入蚝油，加少许白糖提鲜，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

六、面筋酿肉

【食材】

水面筋2块、猪肉末200克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许

【做法】

1.猪肉末放碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精顺时针搅匀至起胶；

2.水面筋用筷子扎出小孔，将肉末塞进孔洞中（尽量塞满）；葱切段姜切片大蒜切末；

3.热锅倒油，油热后将面筋塞肉的一面朝下，煎至金黄，翻面略煎；

4.加葱段、姜片、蒜末爆香，倒入足量热水没过面筋；

5.加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油调味，盖盖焖10分钟；

6.开盖收汁，撒葱花即可，一口爆汁，惊艳全家！

七、葱烧牛肉

【食材】

牛里脊250克、大葱2根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许、白芝麻少许、料酒1勺、葱花少许

【做法】

1.牛肉逆纹切片，放入碗中，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和少许黑胡椒，抓匀腌制15分钟；

2.大葱切段，大蒜切末备用；

3.先在热锅中倒入油，等到油烧热之后，将牛肉片放入锅中，接着快速地、不停地进行翻炒，直至牛肉片变色，接下来把它盛出并预备着；

4.不用洗锅，加少许底油，放入葱段、蒜末炒出葱香味；

5. 倒回炒好的牛肉，加1勺料酒、1勺生抽，翻炒1分钟；

6.最后撒上白芝麻和葱花，翻拌均匀即可，葱香浓郁，肉嫩多汁！

八、彩椒黄金蛋

【食材】

鸡蛋4个、青椒1个、红椒1个、蒜末3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、清水2勺

【做法】

1.鸡蛋冷水下锅，加少许盐，大火烧开后转小火煮8分钟（全熟捞出过冷水），剥去蛋壳，切成1厘米厚的片状。

2.热锅冷油油烧热后，放入鸡蛋片，以中小火，缓缓煎煎至两面金黄，盛出备用。

3.锅里留少量底油，放入蒜末，用小火炒出香味，接着倒入青红椒圈，转大火翻炒一分钟，直到彩椒变软。

4.倒入煎好的鸡蛋片，轻轻推动锅铲，防止鸡蛋片碎裂，随后淋入调配好的酱汁（1勺生抽，加半勺蚝油，添1小勺淀粉，混2勺清水拌匀而成）。

5.小火缓缓翻炒，让每块鸡蛋片都沾上酱汁，酱汁黏稠后，就可关火啦。

春天是孩子生长发育的黄金时期，这8道养阳菜营养丰富，做法简单，家长们不妨多给孩子做着吃，让孩子在春季养足阳气，身体棒棒！