这鱼再贵也要吃！增强记忆护视力，鲜嫩无刺，中老年多买点

前两天，我去看了一位认识五年多的老大哥。说起来，还是前几年在一个农家乐吃饭时认识的。当时饭桌上，他一直聊自己这些年是怎么保养身体的，说得我们一群人都挺感兴趣。他说自己现在的体力和视力，在同龄人里头都算拔尖的。这话一出来，谁不爱听啊？咱们到了这个岁数，哪个不盼着身体硬朗、眼睛亮堂？于是大伙儿都围上去，请他好好讲讲，平时到底是怎么养生的。

老大哥也不藏私，笑眯眯地说，他平时很少碰辛辣、油腻的东西，日常吃得最多的肉，就是鱼肉。他说，跟牛羊肉比，鱼肉是典型的低脂肪、高蛋白，营养还特别全面。尤其是海鱼，要想身体好，就得常吃。他最爱的一种，就叫“牛舌鱼”。

说到牛舌鱼，老大哥来了精神。他说这鱼也叫“鳎鱼”、“舌鳎鱼”、“龙利鱼”、“鳎目鱼”，因为样子长得跟牛舌头似的，所以大家都顺口叫它“牛舌鱼”。这鱼的肉啊，特别细嫩，而且里头含的蛋白质、磷脂、DHA、钙这些好东西都特别高。不管是老人还是小孩，多吃点都能增强记忆力、提高免疫力、对眼睛也好。

现在三四月份，正是牛舌鱼大批上市的好时候。虽然这鱼价格不算便宜，市面上从30块到100块一斤都有，但只要碰上了品质好、野生的，老大哥说他自己从来不会犹豫，再贵也舍得买。下面，我就把老大哥教的三种最好吃的做法，分享给大伙儿。

第一种吃法：清蒸牛舌鱼（最鲜嫩）

要说原汁原味，那肯定是清蒸。这么一蒸，鱼肉白嫩嫩的，跟豆腐似的，入口滑溜还不柴，油脂也刚刚好。最关键的是，这鱼刺少，老人小孩吃着放心。

准备食材： 大个的牛舌鱼一条、蒸鱼豉油、姜丝、葱丝、食用油。

做法步骤：

1. 先把鱼鳞刮干净，冲洗一下，撒点姜丝腌上10分钟。

2. 10分钟后，把鱼拿出来再洗干净，放进蒸盘里，重新撒上点姜丝，上蒸锅大火蒸13分钟。

3. 蒸好后端出来，把姜丝挑掉，撒上一把葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油“滋啦”一浇，香味就全出来了。

第二种吃法：香煎牛舌鱼（最香脆）

如果想吃得更香、更有口感，那就试试香煎。煎出来的鱼，外皮金黄焦脆，咬一口“咔嚓”响，里面的肉还是又白又嫩，比清蒸的层次感丰富多了。

准备食材：小个的牛舌鱼6到12条、大葱、姜丝、胡椒粉、食盐、食用油、少许淀粉。

做法步骤：

1. 先把鱼皮剥掉，内脏清理干净，冲洗后放大葱、姜丝、胡椒粉、食盐抓匀，腌10分钟，再冲净备用。

2. 用厨房纸把鱼身上的水擦干，薄薄拍一层淀粉。锅里倒油，烧到五六成热（微微冒烟），把鱼放进去，中火两面煎到金黄就可以出锅了。

第三种吃法：酱焖牛舌鱼（最下饭）

要是您口味重一点，喜欢开胃下饭的，那一定得试试酱焖。焖出来的鱼，吸满了浓浓的酱汁，入口软糯，咸香里带着一丝回甘。鱼皮软软糯糯的，挂满了汤汁，拿这个汤拌米饭吃，那叫一个绝！

准备食材： 中等大小的牛舌鱼3到4条、蚝油、生抽、葱段、食盐、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1. 剥掉鱼皮，处理好内脏，洗净后切成小段。

2. 锅里倒油烧热，把鱼段放进去，大火两面煎到金黄。

3. 然后加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和一小碗水，大火炖5分钟。最后撒上一把葱段，再炖1分钟，香喷喷地就能出锅了。

您看看，这牛舌鱼就算价格贵点也值了，现在正大量上市，能增强记忆、提高免疫力、保护视力，不懂吃真是太可惜了！以上这三种做法，都特别适合咱们日常养生。

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