这鱼再贵也记得吃！增强记忆护视力，鲜嫩无刺，中老年多买点

你们知道吗？ 上海有家餐厅，就因为用便宜的巴沙鱼冒充龙利鱼，被罚了整整20万！ 这事儿就发生在去年，查厘士餐厅的菜单上明明写着“南洋咖喱龙利鱼”，结果被查出来用的是冷冻巴沙鱼柳。 好多网友都说，根本分不清这俩鱼，长得太像了。

可你知道吗？ 这俩鱼的价格能差三四倍，营养更是天差地别。 你花着龙利鱼的钱，可能吃的就是巴沙鱼，这亏吃得冤枉不冤枉？

咱们中老年人，图的就是那点营养。 龙利鱼里头的DHA，那可是实实在在的“脑黄金”，含量能到3.2%。 人上了年纪，最怕啥？ 不就是记性不好，眼睛发花吗？ 我邻居张阿姨，前阵子老忘事，烧水壶都烧坏两个。 后来她闺女听人劝，每周给她做两次龙利鱼，现在精神头好多了，打麻将算牌都利索了。 她说，感觉脑子里的“雾”散了不少。

可市面上那么多“龙利鱼柳”，到底哪个是真的？ 今天我就跟大伙儿掰扯清楚，怎么挑到真龙利鱼，怎么把它做得又好吃又营养。 别嫌我啰嗦，这都是为了咱自己和家里老人的身体着想。

先说这龙利鱼到底金贵在哪。 它可不是普通的鱼，人家是海鱼，生活在近海海底，长得扁扁的像条大舌头，所以也叫牛舌头鱼。 它最大的好处，就是中间一根主骨，两边全是肉，一根小刺都没有。 这对咱们牙口不好的老人，还有怕孩子卡着喉咙的家长来说，简直是福音。 你再也不用像吃鲫鱼那样，在嘴里抿半天，提心吊胆地吐刺了。

但光没刺不算啥，关键是它肚子里有“货”。 这鱼肉里，不饱和脂肪酸占了一大半，超过54%。 这里头有个宝贝叫DHA，学名二十二碳六烯酸，就是广告里常说的“脑黄金”。

这东西是大脑神经细胞生长和维持的重要成分。 年纪大了，脑细胞活性下降，记性就容易变差。 补充DHA，就像是给生锈的机器零件上点润滑油，能让它运转得更顺畅。 有研究说，它对辅助预防老年痴呆也有好处。

另一个好东西是欧米伽-3脂肪酸，主要是EPA和DHA。 这东西对眼睛特别好。 它能抑制眼睛里的自由基，防止视网膜上长些不该长的新血管，还能降低晶体发炎的风险。 所以它还有个外号，叫“护眼鱼肉”。

现在人，从老到小，哪个不盯着手机、平板、电视看？ 眼睛干、涩、累、花，都是常态。 多吃点龙利鱼，就是给眼睛这扇“窗户”做保养。

除了这些，龙利鱼的蛋白质含量也高，每100克里有13克左右，而且脂肪低，热量才88大卡。 属于高蛋白、低脂肪的优质食材，吃了不容易长胖，对心血管也好。 所以说，它贵有贵的道理，这钱花在营养上，比买那些说不清道不明的保健品实在多了。

那问题来了，怎么才能不花冤枉钱，买到真的龙利鱼呢？ 这里头门道可多了。 最直接的一招，看价格。

真龙利鱼，市面上零售价一般都在每公斤100块钱往上走。 你要是看到超市冰柜里，那种十几二十块钱一斤的“龙利鱼柳”，基本可以断定是巴沙鱼冒充的。 巴沙鱼是淡水鲶鱼，在越南等地大量养殖，成本低，所以便宜，一斤也就十来块钱。

光看价格还不够，有些黑心商家会标高价格卖假货。 你得学会看肉质。 龙利鱼本身身体扁平，所以切出来的鱼柳是比较薄的，颜色也不是死白死白的，而是带着点粉白色，肉质纹理比较浅。 巴沙鱼个头大，肉厚，切出来的鱼柳厚实，颜色雪白，纹理也特别明显。 你拿在手里掂量一下，感觉一下。

第三个方法，看包装标识。 如果是买包装好的，仔细看配料表。 如果上面写着“CABASA”或者“BASA”，或者产地是越南，那铁定是巴沙鱼。 龙利鱼是中国的海鱼，主要产自沿海。

最后，可以闻闻味道。 解冻后，巴沙鱼因为是淡水鱼，多少会带点土腥味。 龙利鱼是海鱼，是那种正常的海鲜腥气。 买回家做熟了吃，口感也不一样，龙利鱼肉质紧实爽滑，巴沙鱼含水量高，肉质相对松散软烂一些。

买到真货，怎么做才能不浪费它的营养呢？ 清蒸是最好的，能最大程度保留鲜味和营养。 方法特别简单，厨房小白都能搞定。 买回来的龙利鱼柳，解冻后洗干净，用厨房纸把水吸干。 盘子底下铺几片姜、几段葱，把鱼放上去，再在鱼身上放点姜丝葱丝。 锅里水烧开，再把鱼放进去，大火蒸8到10分钟就行了。 千万别蒸久了，鱼肉老了就不好吃了。

蒸好后，把盘子里蒸出来的水倒掉，那个水比较腥。 把鱼身上的姜葱拿掉，重新撒上新鲜的葱花和辣椒丝。 烧一勺热油，“刺啦”一声浇上去，激出香味，最后沿着盘子边淋上两三勺蒸鱼豉油。 齐活！ 鱼肉那个嫩啊，用筷子一夹就断，入口即化，鲜甜味十足。

要是家里有老人孩子，或者想换个口味，番茄龙利鱼汤是绝佳选择，酸甜开胃，鱼肉嫩，汤也好喝。 两个熟透的西红柿，用开水烫一下，把皮撕掉，切成小丁。 龙利鱼柳切成小块，用点料酒、白胡椒粉、一点点淀粉抓匀，腌个十来分钟。 锅里放点油，下点蒜末姜末炒香，倒入番茄丁，用铲子边炒边压，炒到番茄软烂出红色的汤汁。

这时候可以加一勺番茄酱，味道更浓。 然后加一碗清水，烧开。 水开后，把腌好的鱼块轻轻放进去，煮个两三分钟，看到鱼肉全部变白就熟了。 最后撒点盐，撒点葱花。 红彤彤的汤，白嫩嫩的鱼，看着就有食欲。 这汤拌米饭，孩子能吃两大碗。

有人说，这鱼这么贵，偶尔吃一次还行，经常吃哪吃得起。 这话听起来有道理，但你得算另一笔账。 一条龙利鱼，就算一斤五十块，一家人吃一顿，人均也就十几二十块钱，可能还不到一杯奶茶钱。

可你想想，要是因为记性差出门忘关煤气，或者眼睛不好摔一跤，去趟医院得花多少钱？ 受多少罪？ 这还不是最关键的，关键是那种提心吊胆、生活不便的痛苦，多少钱也买不回来。 预防，永远比治疗便宜，也省心。

咱们这代人，年轻的时候吃苦，老了就图个身体健康，脑子清楚，腿脚利索。 别总想着把好的都留给孩子，他们更希望看到的是咱们能自己照顾好自己，吃得好，睡得香，精神头足。

下次去菜市场，别光盯着价格，为了那几块钱的差价犹豫。 认准了，买两条真正的龙利鱼回家，清蒸也好，做汤也罢，简简单单做一顿。 吃进肚子里的是营养，换回来的是实实在在的健康。 这笔账，怎么算都值。