大量上市，铁是番茄的12倍，中老年人常吃这菜，面色红润精气足

人一过五十，脸色就容易发黄发暗。不是皮肤不好，是缺铁了。铁不够，血就不够，脸色能好看才怪。

菠菜现在大量上市，便宜又新鲜。它的含铁量是番茄的12倍，中老年人常吃，面色红润，精气神也足。今天说5个做法，换着吃。

一、凉拌菠菜花生米

最简单最快手。菠菜补铁，花生补蛋白。脆嫩香脆，下酒下饭都行。

准备：菠菜1把、花生米一小把、蒜末、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、盐少许。

菠菜洗净，烧一锅水，水开后放菠菜焯30秒，去草酸。捞出来过凉水，攥干水分切成段。

花生米冷油下锅，小火慢炸，听到噼里啪啦声就关火，余温就能炸熟。菠菜放碗里，加蒜末、生抽、醋、香油、盐拌匀，撒上花生米。

菠菜翠绿，花生酥脆。这菜从做到吃不到10分钟。

二、清炒菠菜

原汁原味，最能吃出菠菜的甜嫩。

准备：菠菜1把、蒜末、盐、油。

菠菜洗净，焯水30秒捞出，攥干水分。焯过水的菠菜炒出来不涩。锅里倒油，蒜末爆香，倒菠菜大火快炒1分钟，加盐出锅。

菠菜不能炒久，从入锅到出锅控制在两分钟内。清清爽爽，配粥配饭都好。

三、口蘑拌菠菜

口蘑含膳食纤维，菠菜补铁。两样拌一起，营养翻倍。

准备：菠菜1把、口蘑150克、蒜末、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、盐少许。

菠菜焯水攥干切段。口蘑洗净切片，下锅煮3分钟，煮熟后捞出来。口蘑和菠菜放大碗里，加蒜末、生抽、醋、香油、盐拌匀。

口蘑脆嫩，菠菜软嫩，口感丰富。这道菜当晚餐，饱腹又不胖。

四、菠菜拌粉丝

粉丝吸饱了料汁，菠菜脆嫩，酸辣开胃。

准备：菠菜1把、粉丝1小把、蒜末、小米辣、生抽2勺、醋2勺、香油1勺、盐少许。

粉丝用温水泡软，剪成几段。菠菜焯水攥干切段。粉丝也焯一下水，捞出来沥干。

调个料汁：蒜末、小米辣、生抽、醋、香油、盐搅匀。菠菜和粉丝放大碗里，淋料汁拌匀。

这菜夏天吃最爽口，春天吃也一样好。不爱吃菠菜的孩子，拌上粉丝也能吃一碗。

五、菠菜炒鸡蛋

最家常的做法，鸡蛋香软，菠菜脆嫩，孩子最爱吃。

准备：菠菜1把、鸡蛋3个、蒜末、盐。

菠菜焯水攥干切段。鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅里倒油，鸡蛋炒熟盛出来。锅里留底油，蒜末爆香，倒菠菜大火快炒1分钟，倒回鸡蛋，加盐炒匀出锅。

黄绿相间，看着就有食欲。这菜我家一周做三回，吃不腻。

最后说几句

这5道菜，凉拌最快，清炒最原味，口蘑拌最鲜，粉丝拌最开胃，炒蛋最家常。换着做，把铁补足了。

菠菜一定要焯水，草酸多，不焯水影响钙吸收，还发涩。焯30秒就够，久了就烂了。

脸色差、总觉得累的人，别光买补品。菜市场几块钱的菠菜，一周吃三四回，比啥都管用。春天菠菜最嫩，别错过。明天就去买一把，试试看。