谷雨前后中老年遇到这菜使劲吃！一补阳、二通便、三护眼

谷雨一到，春天就快收尾了。这时候雨水多，湿气重，人容易犯困、没精神、腿脚发沉。尤其是中老年人，阳气往上走，肠胃往下堵，眼睛也干涩。

别急着吃药。菜市场里几样便宜菜，正好能管这些毛病。

西葫芦补阳气，香菇油菜通肠道，西兰花护眼睛。谷雨前后碰上这几样，别手软，使劲吃。

第一道：西葫芦炒肉（补阳气，身上有劲）

西葫芦是谷雨前后的时令菜，水灵灵的，不贵。它性温，能帮着身体把阳气提起来。配上瘦肉，不油不腻，吃完身上暖和。

准备： 西葫芦1根，瘦肉150克（猪里脊最好），蒜2瓣，生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。

第一步： 西葫芦洗净，不用削皮，皮薄嫩的。切成两半，再切成薄片，大概两三个硬币厚。太薄了炒出来没口感，太厚了不入味。

第二步： 瘦肉切薄片。放小半勺盐、一勺生抽、一点白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌10分钟。淀粉能让肉嫩，不柴。

第三步： 锅里倒油，烧热后把肉片倒进去，大火快炒，肉变色就盛出来。别炒老了，全程也就一分钟。

第四步： 锅里留点底油，放蒜片爆香，倒西葫芦片进去，大火翻炒。西葫芦出水快，别炒太久，大概两分钟，颜色变翠绿、微微发软就行。

第五步： 把肉片倒回锅里，加一勺生抽、小半勺盐，大火翻炒几下，关火出锅。

这道菜清爽脆嫩，肉片滑口。早上或中午吃，一整天身上都不发沉。

第二道：香菇油菜（通肠道，排便顺）

人一上年纪，肠道就懒了，三五天不上厕所的大有人在。香菇里的菌菇纤维和油菜的粗纤维凑一块，是肠道的天然推车。

准备： 新鲜香菇6-8朵，油菜半斤，蒜3瓣，生抽、蚝油、盐、水淀粉。

第一步： 香菇去蒂，切成厚片。油菜掰开一片片洗干净，大的从中间竖着切一刀，方便入味。烧一锅水，水开后滴几滴油、撒一撮盐，把油菜放进去烫30秒，捞出来过凉水。这样烫出来的油菜翠绿不发黄，口感还脆。

第二步： 锅里倒油，放蒜片爆香，倒香菇片进去中火煸炒。香菇会出水，炒到变软、体积缩小一圈，大概两三分钟。

第三步： 加一勺生抽、一勺蚝油、小半碗水，烧开后把油菜倒进去，快速翻炒几下，让油菜裹上汤汁。

第四步： 淋一小碗水淀粉（一勺淀粉兑两勺水），大火收汁，汤汁变浓稠就关火。

油菜脆生，香菇滑嫩，连不爱吃菜的人都停不下筷子。一周吃两三回，肠道顺顺当当。

第三道：西兰花炒虾仁（护眼睛，看得清）

西兰花里的叶黄素和玉米黄质，是眼睛的天然墨镜。配上虾仁的优质蛋白，好吸收，不增负担。

准备： 西兰花1棵，虾仁200克（新鲜的或冷冻的都行），蒜2瓣，姜一小块，料酒、白胡椒粉、盐、生抽。

第一步： 西兰花剪成小朵，硬梗削掉老皮切成薄片，别浪费。放盐水里泡10分钟，藏在小花朵里的小虫子就出来了。

第二步： 虾仁开背去虾线，加一勺料酒、一点白胡椒粉、一小撮盐，抓匀腌10分钟。

第三步： 烧一锅水，水开后放一勺盐、几滴油，西兰花倒进去焯1分钟，捞出来过凉水。这一步能去掉生涩味，颜色也更绿。

第四步： 锅里倒油，放姜片蒜片爆香，倒虾仁进去，大火快炒。虾仁卷曲变红就盛出来，前后也就一分钟。

第五步： 锅里再加一点油，倒西兰花进去翻炒半分钟，加半勺盐、一勺生抽，然后把虾仁倒回锅里，大火翻炒几下就出锅。

虾仁弹牙，西兰花脆甜，小孩老人都爱吃。

这三道菜，西葫芦炒肉补阳气，香菇油菜通肠道，西兰花炒虾仁护眼睛。食材全是菜市场随手能买到的，做法也不复杂。

谷雨前后这半个月，抓住机会，换着花样吃。不花大钱，不费工夫，把身体养好了，比啥都值。