9月正当季，建议中老年人常吃，开胃通便、促消化，营养又便宜！

导语：9月正当季，被称为“人体清道夫”，建议中老年常吃，营养又便宜~

不知不觉间来到了9月，在这秋意渐浓的9月有一种蔬菜正当季，它就是正鲜嫩美味的韭菜。9 月天气凉爽，阳光充足、温度适宜再加上雨水的滋润，给韭菜的生长提供了绝佳的环境，使得韭菜生长的特别旺盛，鲜嫩又多汁，口感绝佳，是这个季节里不容错过的美食选择。

韭菜味道鲜美，营养丰富，富含维生素 C尼克酸、胡萝卜素等多种维生素以及钙、铁、磷等矿物质，具有温中开胃、行气活血等功效；另外，韭菜还具有行气活血的功效，有助于促进血液循环，缓解身体的瘀滞状态，被人们称为“人体清道夫”。

这个季节的韭菜鲜美又便宜，深受人们的喜爱，它的做法也是多种多样，下面我就分享3个韭菜鲜美又好吃的做法：

【韭菜炒鸡蛋】：

韭菜炒鸡蛋人人都会做，但要想炒好的韭菜鲜嫩不出水，颜色好看，还是有小技巧的：

1.韭菜摘掉黄叶烂叶后清洗干净，控干净水分后先切掉根部，再切成3公分左右长的段，装盘备用。

要想炒好的韭菜不出水，控水很重要，韭菜洗好后切记要控干水分后再切，不然一会儿炒的时候很容易出水。

2.准备4~5个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散后，再把切好的韭菜倒入蛋液中，搅拌均匀后备用。

3.锅中加油，油热后把搅散的韭菜和鸡蛋一起倒入锅中，然后用铲子轻轻翻炒，大约翻炒30秒后即可关火出锅，出锅前加入适量的食盐，鲜美好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【凉拌韭菜】：

1.韭菜适量摘洗干净后，控干净水分，切成小段装盘备用；再取一个红椒切碎做配色用。

3.再来调个汁：小碗中分别加入一小勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、香油和味极鲜、少许陈醋，搅拌均匀后备用。

4.锅内加水，烧开后加入一勺食盐、滴入几滴食用油，将切好的韭菜头先放入，大约焯烫10秒后再放入韭菜叶子，继续焯烫10秒后，捞出过凉开水（焯烫可以去除韭菜的辛辣味；过凉水可以使韭菜颜色保持翠绿不发黄），然后捞出控干水分后装盘，放入切好的红椒碎，接着把调好的凉拌汁倒入，搅拌均匀让韭菜充分入味后即可食用，鲜美又下饭！

【韭菜早餐饼】：

1.取一把韭菜摘洗干净，控净水分切细放入盆中，然后加入一大勺的面粉，搅拌均匀后再磕入3个鸡蛋，用筷子将其搅拌成面糊状，如果不够粘稠可以适当再加入1~2个鸡蛋。然后再加入适量的食盐和花椒粉调味，继续搅拌均匀后备用。

2.平底锅刷油，烧热后转成小火，然后用勺子把调好的韭菜面糊舀到锅中，将面糊整理成一个个厚薄均匀的小饼。然后再转成中火烙制，烙至一面金黄后再翻面继续烙，烙至两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成，简单又营养的韭菜早餐饼就做好了，上桌大人孩子抢着吃！

9月韭菜正当季，被称为“人体清道夫”，建议中老年常吃，营养又便宜，越吃越健康！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~