建议中老年人常吃这5种高硒元素，身体强壮更健康
发布时间：2024-10-19 17:14 浏览量：11
一、香菇土豆黄焖鸡
材料：鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克；新鲜香菇 200克；土豆 2个；生姜 3片；大葱 1根；料酒 2汤匙；酱油 3汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；鸡精 适量；清水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：鸡肉洗净切块，香菇去根后切片，土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉块中加入料酒、盐和酱油，腌制20分钟，使其入味。
3. 热锅炒香：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微微变色，加入糖，继续翻炒均匀。
5. 加入香菇和土豆：将香菇片和土豆块加入锅中，翻炒均匀，使其与鸡肉充分混合。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量要没过食材，加入适量盐和鸡精，煮沸后转小火焖煮20分钟，直至鸡肉和土豆熟软。
7. 收汁：最后开大火，收干汤汁，注意翻动以免粘锅。待汤汁浓稠后，即可关火，盛出装盘。
温馨提示：
(1) 鸡肉选择：鸡腿肉更为鲜嫩，但鸡胸肉也可选择，视个人口味而定。
(2) 香菇处理：可根据季节选择新鲜香菇或干香菇，干香菇需提前浸泡软化。
(3) 土豆切块：土豆切块不宜过小，以免煮烂，可以保持一定的口感。
二、爆炒猪肝
材料：新鲜猪肝 300克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肝清洗干净后，切成薄片。青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，大蒜切片，生姜切片备用。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐和少许酱油，搅拌均匀，腌制15分钟，去腥提鲜。
3. 焯水：锅中加水，放入猪肝焯水，焯水时间不宜过长（约1-2分钟），待猪肝变色后立即捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
4. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜片炒香。
5. 加入猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒，确保每片猪肝都被油裹住，约1-2分钟，至表面微微变色。
6. 加入蔬菜：将青椒和红椒丝加入锅中，继续翻炒1-2分钟，直至蔬菜稍微变软。可以根据个人口味加入少许辣椒粉，增添香辣风味。
7. 调味出锅：最后加入盐、鸡精和剩余的酱油，翻炒均匀后，即可盛出装盘，趁热食用。
温馨提示：
(1) 选择猪肝：选用新鲜的猪肝，颜色应为鲜红色，表面光滑，无异味。
(2) 焯水注意：焯水可以去腥，但时间不宜过长，以免影响口感。
(3) 切片厚度：切猪肝时尽量切得薄一些，这样炒制时更容易熟透且口感更嫩滑。
三、清蒸桂鱼
材料：桂鱼 1条（约500克）；姜片 3-4片；大葱 1根（切段）；料酒 1汤匙；盐 适量；蒸鱼豉油（或生抽） 2汤匙；香葱 适量（切碎，装饰用）；食用油 适量
步骤：
1. 准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。用刀在鱼身两侧各划上两刀，以便入味和熟透。
2. 腌制：将桂鱼放入盘中，加入盐、料酒和姜片，轻轻按摩鱼身，使调料均匀涂抹，腌制10-15分钟，以去腥增鲜。
3. 铺放材料：腌制好后，取出鱼，鱼身上再放一些姜片和葱段，以增强香气和风味。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水开后，将鱼放入蒸锅的蒸盘上。确保鱼身平放，避免鱼肉变形。
5. 蒸鱼：大火蒸桂鱼约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间），至鱼肉变白且熟透。可用筷子插入鱼肉，如果容易穿透即为熟透。
6. 准备调味：在鱼蒸好后，取出蒸盘，轻轻倒掉蒸出的鱼汤，然后将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再撒上葱花。
7. 热油淋鱼：在小锅中加少许食用油，烧热后迅速将热油淋在鱼身上，激发出香味，即可上桌享用。
温馨提示：
(1) 选鱼技巧：选择新鲜的桂鱼，鱼眼明亮，鱼鳞紧贴，肉质坚实，闻起来没有腥味。
(2) 切鱼技巧：在鱼身两侧划刀时，不要切得太深，避免破坏鱼的形状。
(3) 腌制时间：腌制时间可以根据个人口味适当延长，确保调料能更好地渗透入鱼肉中。
四、红烧罗氏虾
材料：罗氏虾 500克；姜片 3-4片；大葱 1根（切段）；大蒜 3-4瓣（切片）；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；清水 适量；红椒（可选，切片，装饰用）
步骤：
1. 准备虾：将罗氏虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾肠。用纸巾轻轻吸干水分，备用。
2. 腌制虾：将清洗干净的虾放入碗中，加入料酒、少许盐和姜片，腌制10分钟，去腥增鲜。
3. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片、蒜片炒香，释放出香味。
4. 煎虾：将腌制好的虾放入锅中，煎至虾身变色，约2-3分钟，表面微微焦黄后翻面，再煎1-2分钟。
5. 调味入味：加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀，让虾表面均匀裹上调料。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过虾身即可，煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让虾入味。
7. 收汁：最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上葱段和红椒片作为装饰，增添色香味。
温馨提示：
(1) 选虾技巧：选择新鲜的罗氏虾，虾壳光滑、透明、弹性好，闻起来没有异味。
(2) 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免虾肉变得过于松软。
(3) 煎虾技巧：煎虾时尽量避免翻动，待一面煎至金黄再翻面，这样能锁住水分，保持虾肉鲜嫩。
五、土豆鸡翅煲
材料：鸡翅中 500克；土豆 2个（中等大小，切块）；大葱 1根（切段）；生姜 3-4片；大蒜 3-4瓣（切片）；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；黑胡椒粉 适量（可选）；食用油 适量；清水 适量；香菜（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备鸡翅：将鸡翅用清水冲洗干净，去掉多余的油脂和血水。用刀在鸡翅上划几刀，以便更好入味。
2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和黑胡椒粉，抓匀后腌制30分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
3. 准备土豆：在腌制鸡翅的同时，将土豆去皮切块，放入清水中浸泡，以防变色。
4. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和葱段，小火炒香，注意不要炒焦。
5. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面微微焦黄，大约3-4分钟。
6. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，让土豆稍微吸收一些鸡翅的香味。
7. 炖煮：加入适量的清水，水量没过食材即可。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮约20分钟，直到土豆变软，鸡翅熟透。
8. 收汁：最后打开锅盖，开大火收汁，汤汁浓稠后可以关火，盛出装盘，撒上香菜作为装饰。
温馨提示：
(1) 选鸡翅技巧：选择新鲜的鸡翅，表面光滑，无异味，尽量选择带皮的鸡翅，口感更佳。
(2) 腌制时间：腌制时间可以根据个人口味适当延长，以增强风味，使用保鲜膜包好放入冰箱腌制效果更好。
(3) 土豆处理：土豆切块大小要均匀，便于熟透。浸泡水中可去除多余淀粉，使土豆更蓬松。
这些菜肴不仅能为中老年人的餐桌增添色彩，更能为他们的健康加分。希望大家在日常饮食中，多尝试这些高硒食物，强健身体、享受生活，过上更加健康、幸福的晚年。#秋天打卡生活季#