硒被誉为“长寿元素”，建议中老年：宁可少吃肉，也要吃4种高硒菜

（为帮助理解文章内容及主题，故事情节为虚构，请理智阅读！）

小区的花园里每天都能看到老张和老李的身影，老张总是精神矍铄，步伐轻快，脸上洋溢着健康的光彩。

而老李呢，虽说也爱出来走走，但时不时就得停下来喘口气，身体总有些小毛病折腾着他。

这天两人又凑在一块儿下棋，没下几局，老李就有点力不从心了。

他无奈地摆摆手说：“老张啊，我这身体真是越来越不行喽，你咋就一直这么硬朗呢，是不是有啥养生的窍门儿，快教教我呗。”

老张哈哈一笑，放下棋子说道：“要说窍门儿，还真有那么一点儿。我呀，一直挺看重饮食这块儿的，知道有些东西对身体特别好，就会多吃点儿。”

老李眼睛一亮，赶忙追问：“啥东西呀？快说说。”

老张不紧不慢地说：“这其中有个叫硒的东西，可不得了，人家都管它叫‘长寿元素’呢。

我就经常吃些含硒高的食物，时间长了，感觉身体确实挺受益的。”

老李听了，若有所思地点点头，看来自己也得在饮食上多下点儿功夫，多关注关注这含硒的食物了。

其实像老张和老李这样的中老年人不在少数，大家都盼着能有个好身体，安享晚年，而硒元素就是关键元素。

那么硒元素对人体有哪些好处呢？对此甚至有医生建议：宁可少吃肉，也要多吃4种高硒菜。

到底哪些4种高硒菜是值得中老年人多吃的呢？

硒元素被称为长寿元素不是没有原因的，它对我们的身体各个方面都有好处。

首先硒在维持人体正常的免疫功能方面起着关键作用，它能帮助免疫系统更好地识别和抵御外来病菌、病毒等有害物质的入侵。

当免疫力足够强的时候，我们的身体就能抵御各种疾病，尤其是换季的时候，免疫力强的人往往没有那么容易感冒。

在抗氧化方面，硒也是相当厉害的。

我们的身体在新陈代谢过程中会产生一些自由基，这些自由基如果过多就会损伤细胞，引发各种健康问题。

而硒能够参与到抗氧化反应中，和其他抗氧化物质一起协作，清除这些自由基，保护细胞的完整性，让细胞能健康地发挥功能，就像给细胞穿上了一层防护衣。

硒对于甲状腺的健康也至关重要，它参与甲状腺激素的合成与代谢过程。

如果缺乏硒，甲状腺激素的分泌可能就会出现紊乱，进而影响到身体的新陈代谢速度、体温调节等诸多方面，保持适量的硒摄入能让甲状腺稳稳当当工作。

另外硒还有助于维护心血管的健康，它可以帮助降低血液中一些有害物质的含量，比如降低血脂、减少血栓形成的风险等，让心血管系统能顺畅地运作，保障身体各部位都能得到充足的血液供应。

总之硒元素对人体健康的影响是多方面的，适量摄入很重要，既然如此，哪些食物硒含量比较高呢？

1、鸡蛋

鸡蛋大家都不陌生，很多人都喜欢早上吃一个水煮蛋，这样就能满足早上的营养需求，几乎每家每户的餐桌上都少不了它。

可别小瞧了这小小的鸡蛋，它里面蕴含的营养可丰富着呢，尤其是硒元素的含量相当可观，一般来说，每100克鸡蛋里含有15-25微克的硒元素。

每天清晨煮上一个鸡蛋，那可真是既简单又健康的选择。

早上起来只需要把洗干净的鸡蛋放入冷水锅中煮，等到水沸腾后，再煮上几分钟，然后关火焖一会儿，鸡蛋就煮好了。

而且煮鸡蛋这种做法最大限度地保留了鸡蛋的营养成分，让我们能充分吸收其中的硒元素。

要是觉得煮鸡蛋太单调，想换换口味，那煎鸡蛋和炒鸡蛋也是很不错的选择。

煎鸡蛋可以夹在三明治、汉堡里面当配菜，也可以撒上黑胡椒直接吃，营养又美味。

炒鸡蛋很简单，很多不会做饭的人，都会选择从最简单的鸡蛋开始学习，鸡蛋可以跟很多菜搭配，例如番茄鸡蛋、青椒鸡蛋、韭菜鸡蛋。

不过从健康的角度来说，煮鸡蛋还是最推荐的吃法，毕竟它没有经过过多的加工，原汁原味地保留了鸡蛋的营养精华。

2、海鲜

大海孕育出了无数美味又营养的食物，海鲜就是其中的佼佼者，而海鲜类食物也是我们获取硒元素的优质来源。

就说鲜美的海鱼，每一种海鱼都有着独特的口感和风味，比如鲜嫩多汁的鲈鱼，每百克就有30-40微克的硒含量。

清蒸鲈鱼就是一道经典的美食，做法既简单又能最大程度地展现出鲈鱼的鲜美。

先将鲈鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样能让调料更好地入味。

然后铺上葱姜蒜等调料，再淋上一点点料酒去腥，放入蒸锅中，大火蒸上几分钟，等到鱼眼突出、鱼肉变白，一道清蒸鲈鱼就大功告成了。

出锅后在鱼和葱姜蒜上淋一些热油，“呲啦”一声，那香味瞬间扑鼻而来，鱼肉的鲜美和调料的香味完美融合在一起，让人垂涎欲滴。

除了海鱼，虾类也是海鲜中的明星产品，无论是鲜虾还是虾仁，它们都是很好的补硒食物，像是基围虾每百克中的硒含量就有20-40微克。

鲜虾那透明的外壳下，包裹着鲜嫩的虾肉，弹性十足，虾仁则更加方便烹饪，比如做成虾仁炒西兰花，那可真是一道颜值与营养并存的菜肴。

将西兰花切成小朵，洗净备用，虾仁解冻后，用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，这样能让虾仁更加入味且口感更嫩滑。

然后先炒虾仁，看着虾仁在锅里迅速变色，变成粉红色就可以盛出来备用了。

接着炒西兰花，加入适量的盐和少许清水，等西兰花炒熟后，再把虾仁倒进去一起翻炒均匀，一道美味的虾仁炒西蓝花就做好了。

而且这道菜中，西兰花本身也是一种营养丰富的蔬菜，再加上虾仁提供的硒元素，为中老年人的健康又添了一份保障。

大海里还有许多其他的海鲜，像贝类、蟹类等，它们也都或多或少含有硒元素。

所以中老年人不妨在日常饮食中加入一些海鲜，给身体补充营养。

3、黑豆

在众多的谷物当中，黑豆可算得上是一位“低调的实力派”了。

它不像大米、小麦那样常常成为主食的主角，但它所蕴含的营养却十分惊人，尤其是硒元素的含量，在谷物中算是佼佼者了。

通常来说，每100克的黑豆含有6-8微克硒含量，虽然没有前面两种食物高，但每天吃也能相得益彰。

每天早上来一碗热气腾腾的黑豆粥，那感觉真是太美妙了。

煮黑豆粥其实也不难，而且家里有电饭煲的都可以试试。

先把黑豆提前浸泡几个小时，这样能让黑豆更容易煮熟，然后把浸泡好的黑豆和适量的水一起放入锅中，大火煮开后，转小火慢慢熬煮。

在熬煮的过程中，你可以根据自己的口味加入一些红枣、桂圆等食材。

红枣的香甜和桂圆的浓郁能为黑豆粥增添不少风味，同时也让营养更加丰富。

等黑豆粥熬得浓稠软烂，每一颗黑豆都会爆开，吃起来软糯香甜，这个时候吃口感是最好的。

通过喝黑豆粥的方式，我们能很好地吸收黑豆中的硒元素，为身体补充能量，开启活力满满的一天。

除了煮成粥，将黑豆磨成豆浆也是一种很不错的选择。

把浸泡好的黑豆放入豆浆机中，加入适量的水，按下启动键，一杯香浓的黑豆豆浆就制作完成了。

黑豆豆浆的口感细腻，没有黄豆豆浆那种粗糙的颗粒感，喝起来非常顺口，而且它的营养易吸收，特别适合中老年人的肠胃。

所以虽然黑豆的硒含量比不上海鲜和鸡蛋，但它独特的营养和丰富的膳食纤维，也是中老年人不错的选择，。

4、芦笋

芦笋有着“菜王”的美誉，不仅口感脆嫩，味道鲜美，更重要的是，它的硒含量远超过一般蔬菜，是中老年人补充硒元素的优质选择。

清炒芦笋是一道非常简单又美味的菜肴。

首先将芦笋挑选好，去掉根部较老的部分，然后切成段备用，接着在炒锅中倒入适量的油，油热后放入芦笋段翻炒。

在翻炒的过程中，加入适量的盐和少许调料，等到芦笋变得更加脆嫩，就可以出锅了。

炒出来的芦笋翠绿欲滴，口感清爽，带着淡淡的清香，让人回味无穷。凉拌芦笋也是一种很不错的吃法。

先将芦笋洗净，放入锅中煮熟，煮芦笋的时候要注意时间，不要煮得太久，以免影响口感。

煮熟后的芦笋捞出，放入冷水中浸泡一下，这样能让芦笋的口感更加脆嫩，然后准备好蒜末、生抽、醋等调料，将这些调料与芦笋拌匀。

这样做出来的凉拌芦笋保留了它的原汁原味，营养也不会流失。

硒对于中老年人的健康来说，真的是太重要了，在我们日常的饮食生活中，不要只盯着那些大鱼大肉，不妨多吃一些上述的高硒菜，哪怕是宁可少吃点肉，也要让身体摄入足够的硒元素。

只要我们坚持合理的饮食，注重硒元素的摄入，就一定能够拥有一个美好的晚年生活，像老张一样身体倍儿棒，吃嘛嘛香。

参考资料：

硒被称为"生命之火"！建议中老年：宁可不吃肉，也要吃5种高硒菜

原创2022-11-01 17:08·第一美食

硒被誉为“长寿元素”！建议中老年:宁可少吃肉，也要吃4种高硒菜

2024-07-31 18:15·医者杂谈录

硒被称为“长寿元素”，中老年人宁愿不吃肉，这几种菜也要多吃！

2024-01-14 11:43·妇产科李医生聊健康