白果好吃须适量

一贯有“植物元老”之称的白果，历来就被食客所推崇。白果的药用作用最早收载于元文宗时吴瑞的《药用本草》一书。后人对其的药用价值写诗赞道：“止带涩精医道深，频频竟入女儿行。等闲欲问裙衩字，银杏姑娘姓公孙。”此诗中的银杏和公孙都是白果的别称。

白果虽好，但多食就会有中毒之虞。这点李时珍的《本草纲目》有载：“熟食小苦微甘、性温，有小毒。”《别录》称其“多食令人胪胀”。《日用本草》也言：“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。”《物类相感志》亦称：“白果能醉人。”

《三元参赞延寿书》就记载了这样一件事：昔年饥荒，村民都以白果代饭食饱，次日皆死。由此足见，吃食白果会中毒并不是耸人听闻的事。

一般来说，白果中毒大都发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致，以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。

中毒服食量小儿自7~150粒，成人自40~300粒不等。

中毒出现的时间在食后1~2小时不等。

中毒症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐、昏迷、恐惧、惊厥，或神志呆钝、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。

少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓瘫痪或轻瘫，触感、痛感均消失。

多数患者，经抢救可获恢复，但也有少数因中毒较重或抢救过迟而死亡。一般认为，引起中毒及中毒轻重与年龄大小、体质强弱、服食量的多少有着密切的关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。由此可见，服食白果切切不可掉以轻心，尤其是儿童更要慎之又慎，不能嗜食无度。

如何解毒

对于吃食白果会出现的中毒现象，第一我们要做到吃食有度，方法得法；第二要懂得一些简单的解毒方法。

可利用元寸（麝香）一分，调温水服后即可解毒，如果遇到中毒症状是喘咳痰稠者，宜配入清热之药解之。

倘若元寸（麝香）药源一时缺乏，也可利用生甘草60克煎服，其中毒症状便可缓解和根除。

值得一提的是，白果虽然有毒，但它的有毒成分早就被我国医家用来治疗皮肤病及外科感染，可治疗鼻面黑斑、酒糟鼻及头面疮癣等，充分地达到了以毒攻毒的作用。

此外，白果能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等，真正是“白果能治百病”。其中“缩小便”的功效，早就被古时参加科举考试者所利用，他们常常带些炒熟的白果，在临考前吃几粒，以免尿频而在考场上失事。由此足见白果的确是功不可没的千年“植物活化石”。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

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本文作者：章小兵

本文编辑：朝阳