“人老腿先衰”，建议中老年常吃这些补钙菜，强健骨骼，手脚有力

中老年人常吃的补钙菜品有很多，今天给大家分享一些家常菜做法。

一、 麻婆豆腐

豆腐富含钙质，麻婆豆腐中的牛肉末也能提供一定的钙。同时，这道菜麻辣鲜香，适合老年人的口味。

麻婆豆腐的简易做法:

材料：

嫩豆腐 200克

牛肉末或猪肉末 100克

青蒜苗或葱花 适量

大蒜 2瓣

生姜 一小块

麻婆豆腐酱 1大勺

豆瓣酱 1大勺

辣椒粉 1小勺（根据口味调整）

花椒粉 1/2小勺

料酒 1大勺

生抽 1小勺

淀粉 1小勺

清水 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

准备材料：豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水轻轻焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分；大蒜和生姜切末，青蒜苗切段备用。

炒肉末：锅中加油烧热，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒熟后盛出备用。

炒调料：锅中留底油，加入豆瓣酱和麻婆豆腐酱炒出红油，加入蒜末和姜末炒香。

加水煮沸：加入适量清水（足以没过豆腐），大火煮沸。

豆腐下锅：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小火煮5分钟左右。

调味勾芡：加入生抽、辣椒粉和花椒粉调味，然后缓慢倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

加入肉末和蒜苗：将炒好的肉末和蒜苗段倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

出锅装盘：调整盐的味道，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士：

豆腐焯水时可以加一点盐，这样可以去掉豆腐的豆腥味。

炒肉末时不要炒得过熟，保持嫩滑口感。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边轻轻摇动锅子，使汤汁均匀浓稠。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

二、红烧鱼

鱼肉中含有丰富的钙质，特别是深海鱼。红烧鱼口感鲜美，营养丰富，是中老年人补钙的好选择。

红烧鱼的做法：

材料：

鲈鱼或鲤鱼 1条（约500克）

大蒜 3瓣

生姜 一小块

大葱 1根

干辣椒 几个（根据口味添加）

八角 2个

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

白糖 1大勺

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鲈鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味；大蒜和生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鱼：将鲈鱼放入盘中，撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。

3. 炒糖色：锅中加油烧热，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。

4. 炸鱼：将腌制好的鲈鱼两面蘸上干淀粉，然后放入热油锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段、八角和桂皮炒香。

6. 加水煮沸：加入适量清水（足以没过鱼），大火煮沸。

7. 回锅红烧：将炸好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转中小火慢炖。

8. 收汁：待汤汁浓稠，鱼肉烧至入味，收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

红烧鱼的火候要掌握好，先用大火烧开后转中小火慢炖，使鱼肉更加入味。

根据个人口味可以在炒香料时加入一些干辣椒增加风味。

三、海带排骨汤

海带排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，海带富含碘和多种矿物质，排骨则提供优质蛋白质和钙质，两者相结合，有助于身体保健。

以下是海带排骨汤的做法：

材料：

排骨 500克

干海带 100克（或新鲜海带200克）

大蒜 3瓣

生姜 一小块

大葱 1根

盐 适量

料酒 1大勺

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：排骨洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分；海带提前浸泡，清洗干净后切成块状；大蒜和生姜切末，大葱切段。

2. 炒香调料：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入料酒去腥。

3. 加水煮沸：加入适量清水（足以没过排骨和海带），大火煮沸。

4. 加入排骨和海带：将焯水后的排骨和海带块放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。

5. 小火炖煮：转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮约1小时左右，直到排骨熟烂，海带变软。

6. 调味：加入盐调味，继续炖煮5分钟，让味道更加浓郁。

7. 出锅装盘：调整盐的味道，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮海带排骨汤时，可以根据个人口味加入一些葱段增加香气。

如果使用新鲜海带，需要提前浸泡并清洗干净，以去除多余的盐分和杂质。

炖煮过程中要保持火候适中，以免烧干汤汁。

除了以上推荐的菜品外，中老年人还可以适当食用一些含钙量较高的食物，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐干、芝麻等。同时，保持适当的运动也有助于钙的吸收和利用。如有需要，可以在医生的指导下服用钙片等补钙产品。