建议中老年秋天进补多吃这种食物，腿脚有劲，精神足

一、腐竹香菇烧肉

材料准备：五花肉 300克；干腐竹 100克；干香菇 5-6朵；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；冰糖 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将干香菇用温水泡发，泡约30分钟后切片；腐竹提前用热水泡软，泡约20分钟后切成段；五花肉洗净切成2厘米见方的块。

2. 焯水：锅中加水，放入切好的五花肉，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中倒入少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒化，直到糖变成浅棕色，散发出焦糖香味。

4. 煸炒肉块：将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至表面微微焦黄。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至肉块上色。

6. 加入香菇和腐竹：将泡发好的香菇和腐竹段放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的水（刚好没过食材），大火煮沸后转小火，再加盖焖煮约20分钟。

7. 收汁：待锅中的汤汁浓稠后，打开锅盖，调味后可根据个人口味适量加盐，最后大火收汁，至汤汁粘稠即可。

温馨提示：

(1) 肉的选择：五花肉肥瘦相间，口感更佳；若喜欢清淡，可选择瘦肉。

(2) 泡发香菇：香菇泡发后要用清水冲洗，去掉杂质和沙粒。

(3) 糖色掌握：炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，影响菜品色泽。

(4) 焖煮时间：根据肉块大小和个人口感，适当调整焖煮时间，至肉质软烂为止。

二、芋子牛肉

材料准备：牛肉 300克；芋头 300克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，腌制15分钟；芋头去皮切块。

2. 焯水：锅中加水，放入芋头块焯水约5分钟，至外表稍软，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入生姜片和葱段，小火炒香，出香味后捞出。

4. 煸炒牛肉：在锅中加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒芋头：同一锅中加入少许油，放入焯过水的芋头块，翻炒均匀，至表面微微金黄。

6. 合并煮制：将炒好的牛肉重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽和少量清水，翻炒均匀，加盖焖煮约10分钟，至牛肉和芋头熟透入味。

7. 收汁：打开锅盖，尝一下味道，根据需要调整盐，然后大火收汁，至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 牛肉选择：可以选择牛肩肉或牛腿肉，肉质更嫩。

(2) 腌制时间：腌制时可以加入一些淀粉，能让牛肉更加嫩滑。

(3) 芋头处理：焯水时不要过久，以免影响口感，保持其细腻的质感。

三、玉米胡萝卜鸡翅

材料准备：鸡翅 500克；玉米 1根（或罐装玉米）；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：将鸡翅洗净，用刀在表面划几道，以便更好入味。胡萝卜去皮切块，玉米切段（若使用新鲜玉米）。

2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制约20分钟，让其充分入味。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入生姜片和葱段，小火炒香。

4. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，用中火煎至两面微金黄，约3-4分钟，取出备用。

5. 炒蔬菜：在同一锅中，加入胡萝卜块翻炒约2分钟，再加入玉米段继续翻炒，至蔬菜稍微软化。

6. 合并材料：将煎好的鸡翅放回锅中，加入适量清水，没过鸡翅即可。加盖焖煮约15分钟，让鸡翅吸收蔬菜的香味。

7. 收汁调味：打开锅盖，尝一下味道，根据需要调整盐和鸡精，继续大火收汁，至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 选择鸡翅：可选择翅中或翅根，肉质更丰富。

(2) 腌制时间：建议腌制时间越长越好，可以提前一晚腌制。

(3) 玉米处理：如果用罐装玉米，需提前沥干水分；新鲜玉米可用刀切下。

(4) 火候控制：煎鸡翅时要注意火候，不要煎焦，以免影响口感。

总之，秋季是进补的好时机，以上这三道美味佳肴非常适合中老年人。腐竹香菇烧肉，将豆制品与香菇相结合，既营养又滋补；芋子牛肉则富含蛋白质与纤维，能够增强饱腹感并有助于消化；玉米胡萝卜鸡翅则是一道色香味俱全的菜肴，富含维生素和矿物质，有助于提升免疫力。将这些美食融入日常饮食中，既能享受秋季的美味，也能让身体得到所需的营养支持，增强体力，提升生活质量。让我们通过合理的饮食，迎接丰收的季节，拥有更加健康、活力充沛的生活！#秋日生活打卡#